المدخن، بسبب، حار، سموكينغ

المدخن الساخن المدخن بأيديهم – انها ليست فقط لذيذة ومفيدة، ولكن أيضا مريحة. سيكون لديك الفرصة لتدخين الأسماك واللحوم في أي وقت، وذلك باستخدام المنتجات الطازجة فقط. لاحظ أنه يمكنك دخان الأطعمة المختلفة، على سبيل المثال، الخضروات والأسماك والشحم الخنزير واللحوم والدجاج، الخ. ليس من الصعب جدا جعل الدخان للتدخين الساخن كما يبدو، على الرغم من أن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى أن تؤخذ بعين الاعتبار. وسوف نقول لكم ما يجب النظر فيه، ما للبحث عنه، وشرح أيضا ميزة التدخين الساخن قبل البرد.

1. الطريقة التي هي أفضل – التدخين الساخن أو البارد

أحيانا يكون من الصعب إعطاء الأفضلية لما يجب القيام به المدخنة – الباردة أو الساخنة المدخنة. إذا كنت ترغب في محاولة الأسماك أعدت تماما، وعلى استعداد لتناول الطعام في بضع دقائق فقط، يجب أن تتوقف مع خيار التدخين الساخن. وسوف تكون هناك حاجة فقط 35-40 دقيقة لطهي السمك بهذه الطريقة، في حين أن في الطريق البارد سيكون جاهزا في غضون أيام قليلة.

يمكن بناؤها من مواد متوفرة بسهولة المدخن الحاجة على حد سواء الباردة والساخنة المدخن، ولكن الأولى لبناء الكثير المزيد من الوقت واستثمارات كبيرة، وعلى بناء ثاني – الكثير من الفضاء.

مبدأ التدخين هو خلق درجة الحرارة المثلى لتدفئة نشارة الخشب. أنها سوف سمولدر. هذه العملية تنتج الكثير من الدخان. يتم تسخين الجزء السفلي من الدخان إلى درجة حرارة داخل 300-3500C. في هذه الدرجة، سوف تتلاشى نشارة الخشب ببطء، ولكن إذا تم تجاوز العتبة العليا حتى من قبل كمية صغيرة من درجات، والخشب سوف تبدأ في حرق، والإفراج عن المواد المسرطنة الخطرة.

كيفية جعل المدخن للتدخين الساخن بيديك من مواد مختلفة

أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعرف على مبدأ الدخان وكيف تم ذلك. يجب أن يكون 2 الكاميرات:

وكقاعدة عامة، يتم دمجها في حاوية واحدة. قبل أن تبدأ، وإعداد جميع المواد والأدوات. الخيار الأسهل هو آلة التدخين الكهربائية، والتي يمكنك القيام به حتى من دون معرفة خاصة، وهو ما يكفي لمتابعة التوصيات (انظر الدخان من الثلاجة).

إذا كنت تسير على التدخين الكثير من المنتجات، ثم نقترح لجعل التدخين سموكهوس من برميل لا لزوم لها بأيدينا. تظهر هذه الصورة مثالا للمدخن الجاهز.

لاستخدام برميل الحديد، وتنظيفه من بقايا الطلاء. وضع برميل في النار لمدة 1 ساعة على الأقل، ولن يكون هناك أثر اليسار من الطلاء.

يتم غسل برميل من الخشب جيدا وتجفيفها. بعد أن يكون جاهزا، فمن الضروري لجعل ثقوب في جدرانه مع مساعدة من أي قضبان مع المنتجات سيتم تثبيتها.

الخطوة التالية هي جعل كوب معدني. أنبوب مناسب قطره مناسب لهذا الغرض. الزجاج يحتاج إلى إدراجها في حفرة تقع على الجزء السفلي من برميل. عند استخدام برميل مصنوعة من الخشب، يجب أن تكون محمية من ارتفاع درجة الحرارة مع خاص صهر الاسبستوس القماش. يمكنك استخدام الخشب الرقائقي كغطاء. لراحتك، ونحن نقدم لمشاهدة الفيديو الذي هو مبين، وقال كيفية جعل المدخن التدخين ممتازة. لتغطية ضيق بإحكام، يتم وضع حمولة صغيرة على ذلك.

بعد الانتهاء من صنع اليد من المدخن الساخن إلى نهايته، يمكنك الذهاب مباشرة إلى عملية التدخين. سنقوم بتسخين الأنابيب في ساعة مع موقد الغاز. هذه المرة كافية لحرق نشارة الخشب. لا ننسى للسيطرة على كمية اللهب. بعد انقضاء الوقت، والسماح للمدخن تبرد، وبعد ذلك تحتاج إلى الحصول على الغذاء.

قبل البدء في العمل مع المنتجات، تشغيل الجهاز 1-2 مرات لرؤيته في العملية.

ويمكن رؤية عملية تصنيع الدخان ثابتة على الفيديو لفهم دقيق لسلسلة من الإجراءات وكيف يذهب النظام.

نناقش بإيجاز العمليات الرئيسية.

مبدأ تشغيل مثل هذا الجهاز لا تختلف عن المدخنين الآخرين. وهو مشابه جدا للفرن التقليدي العادي، لأنه بدلا من غطاء على ذلك هناك باب خشبي. بالنسبة للهاون، يجب استخدام طين شاموت وإضافته مع صفيحة من الحديد. هذا هو لمنع سفك. يجب تعزيز أساس الدخان المصنوع من الطوب.

يتم تحديد أبعاد التدخين في المستقبل عن طريق الرسم:

في المقابل، يمكنك تغييرها قليلا بنفسك. مصممة مع أبعادها، تحتاج إلى وضع مجلس الوزراء للمنتجات المصنوعة من الطوب.

نضع في اعتبارنا أن الكاميرا يجب أن يكون حجم الذي هو 2 مرات أكبر من الفرن نفسه، وينبغي أن يكون أنبوب الهواء حجم ¼ من ارتفاع الدخان.

حماية تقاطع مع طوق خاص. يمكن أن يحتوي غطاء من الطوب على غطاء مصنوع من الخشب أو من الصفائح الحديدية. لبدء عملية التدخين، وإزالة الغطاء، ووضع الخشب وبناء النار.

تثبيت الغطاء بحيث لا يزال هناك فتحة صغيرة، وهو أمر ضروري لاختراق تدفقات الهواء. الدخان سوف تقع في مجلس الوزراء للتدخين عبر القناة.

بعد تشكيل الفحم، فمن الضروري وضع عليها نكهات الفاكهة. وضع الطعام في خزانة وبعد ملئه بالدخان، أغلق الغطاء. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة واحدة.

تظهر هذه الصورة المدخنة للتدخين التدخين، مصنوعة من قبل أيدي الخاصة وفقا للرسم المذكور سابقا:

من اسطوانة الغاز المستخدمة

هل لديك اسطوانة غاز غير ضرورية من المؤسف لرمي؟ جعل المدخن للخروج منه. قبل البدء، اطلق الغاز المتبقي منه. بعد ذلك، يجب شطف البالون بالماء العادي. أبعاد المدخن المصنوع من اسطوانة ليست كبيرة، ولكن ما يكفي تماما لأسرة مكونة من أربعة.

لوضع اللحم في ذلك، كنت في حاجة الى باب كبير، لذلك لا تقطع الجدران إلى النهاية ولحام يتوقف على الباب. الجزء السفلي يجب أن تقطع بالضبط نصف. يتكون الفرن من الحديد السميك، وبعد ذلك يتم ملحومة إلى الاسطوانة. قبل الاستخدام، فإنه من المستحسن أن تخترق مثل هذه المدخنة مع الحطب.

لجعل الدخان من الثلاجة القديمة، فمن الضروري لاستخراج جميع أجزاء مصنوعة من البلاستيك، فضلا عن المجمد، منه. يتم تثبيت موقد كهربائي على قاعها ويتم تضمينها في منفذ. يتم وضع البليت مع نشارة الخشب فوقه. في الغطاء تحتاج إلى جعل حفرة للخروج من الدخان.

هذا المدخن يحتاج صندوق معدني من حجم التعسفي. ومن المستحسن استخدام صفائح رقيقة جدا من الحديد لتصنيعها، ولكن أيضا من سميكة لن تكون ذات فائدة كبيرة. في الداخل، فمن الضروري لحام شرائط الصلب، والتي سوف تكون بمثابة دعم ل غراتينغس. بينه والغطاء نترك مسافة صغيرة.

سر هذه المدخنة للأسماك المدخنة الساخنة، التي أدلى بها أيدي الخاصة، هو الحاجز. هذا هو الخندق الخاص الذي يمتد على طول محيط بأكمله في الجزء العلوي من المدخن.

على غطاء الدخان من الضروري لحام الجانبين، والتي سيتم توجيهها إلى أسفل. أما بالنسبة لأبعاد الغطاء، فمن الضروري اختيار واحد التي التنانير دون مشاكل تدخل الأخدود من الحاجز. وبالإضافة إلى ذلك، يتم لحام مدخنة في الغطاء. وهي مصنوعة من الأنابيب.

الجزء السفلي من هذا الدخان قابل للإزالة. يجب أن يكون الجانبين، مثل غطاء، إلا أنها عازمة صعودا. تم تصميم الجزء السفلي لجمع نازف الدهون. في الجزء السفلي من الضروري لحام الساقين الصغيرة بحيث أشكال تجويف صغير بين الجزء السفلي والطائرة. الدخان جاهز. الآن يمكنك البدء بالتدخين.

كيف بسرعة ولذيذ لتدخين المنتجات دون تنفخ – فيديو

أقود للمرة الثانية إلى فينيكس أنيقة. أنا لا أفهم لماذا مثل التقطير درجة حرارة عالية؟ النار.

01.01.2018 »كيفية عزل جدار في شقة من الداخل

في لوحات PIR- من المنطقي، إذا كنت في حاجة الى منزل خاص لإدراج العزل الحراري بسرعة. لا رائحة، لا.

01.01.2018 »أفضل جهاز محلية الصنع – كيفية اختيار وماذا

مرحبا كل عام يتم تحسين الأجهزة، والقروح الأطفال القضاء، ونحن ننصح.

01.01.2018 »أفضل جهاز محلية الصنع – كيفية اختيار وماذا

مقالة مفيدة. إذا كنت تريد أن تعرف رأيي، وسوف تقاسمها. أنا أيضا، بلدي المنزل تختمر ،.

01.01.2018 »عصامي دوموفينوك الجهاز

وكان دوموفيانوك 1 بلدي أول القمر. اشتريته في الجهل من الإعلان ومتابعتها. .

المدخن الساخن المدخن بأيديهم من برميل أو وفقا لمخططات مع الصور وأشرطة الفيديو

عندما يفضل الناس أطباق من السمك، شحم الخنزير والدواجن واللحوم الأخرى، يمكنك محاولة لجعل تصميم لطهي هذه المنتجات بطريقة أكثر إثارة للاهتمام من استخدام موقد الغاز. الدخان مصنوع من مواد مختلفة: الطوب، المعدن، الوسائل المرتجلة. تأكد من بنية بسيطة، ومحاولة لجعلها نفسك.

المدخن المدخن المدخن الساخن

ويشمل التصميم عنصرين رئيسيين: الكاميرا للرقائق ومكان لتناول الطعام. يتم تحديد أبعادها من قبل سيد وفقا للرغبات الشخصية والفرص. يمكنك بناء نوعين من البناء في بلدك:

• خزان واحد، حيث يتم وضع الأسماك / اللحوم والرقائق. في هذه الحالة، يقع الخشب على الجزء السفلي من الحاوية، ويتم وضع المنتجات على صر.
• اثنين من غرف منفصلة متصلة بعضها البعض.

إذا كنت تخطط لطهي الأطعمة بكميات كبيرة، يتم إنشاء الدخان بيديك في مثل هذه الطريقة أن هناك البليت داخل. في هذه الحالة، والدهون، واستنزفت من المواد الغذائية، لن تحصل على الفحم. ولتطبيق تقنية التدخين في الداخل، يتم إضافة غطاء وختم الماء إلى البناء الموصوف، وهو عنصر بارز على جانب المدخن، حيث يتم سكب الماء. يتم إزالة الدخان من خلال أنبوب من فوق. بالنسبة لكميات كبيرة من المنتجات، يتم توفير مولد الدخان. هذا هو جهاز القائم على ضاغط لتوصيل الدخان.

ويستند مبدأ عمل الدخان على الحفاظ على درجة حرارة عالية في الخزان (تصل إلى 350 درجة). للقيام بذلك، يتم تثبيته على مصدر الحرارة: فتح النار، موقد الغاز. يتم وضع مصدر الدخان في الغرفة، وتستخدم رقائق الخشب / نشارة الخشب (ألدر، التفاح، الكرز، البلوط) في كثير من الأحيان. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح، فمن الممكن جدا لطهي السمك في هذه الطريقة في بيت دتشا، على سبيل المثال، إذا كان المطر، أو في شقة.

كيفية جعل سموكهوس بيديك

القيود في بناء وتصنيع تقريبا لا، لذلك يسمح لجعل جولة، مستطيلة أو شكل مربع. التوصية الرئيسية هي أن حجم المدخن الساخن التدخين يجب أن يتوافق مع متوسط ​​حجم الأسماك / اللحوم. ونتيجة لذلك، وتستخدم دلو المعتاد، طبل غسالة، اسطوانة غاز، وثلاجة، ورافعة، وعموم كعنصر رئيسي. حقا بناء البناء بأيديهم، وذلك باستخدام الطوب، أو نسخة معدنية (مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ).

بسيط، محلية الصنع، سموكهوس

هذا الخيار يمكن نقلها، تجميعها في الموقع، والتي تحدد اسمها – مسيرة / تصميم المحمولة. إذا كنت بحاجة لمعرفة كيفية جعل المدخن الساخن المدخن نفسك، في كثير من الأحيان تأخذ دلو التقليدية. هذا الخيار هو مناسبة عندما لا يخطط لدخان الكثير من الأسماك / اللحوم، أو في الفناء في الكوخ ليس هناك مساحة كافية للمدخن كبير. تنفيذ الأعمال خطوة بخطوة:

1. إعداد دلو وغطاء من الحديد.
2. في أسفل نشارة الخشب / رقائق من الأنواع شجرة مناسبة.
3. في دلو (أقرب إلى الحافة العلوية)، تحتاج إلى إصلاح صر للأغذية – على السنانير. حل بديل – في الجدران التي أنشأتها بأيديهم، وتصمم تصاميم من قبل مجموعتين من الثقوب (عدة قطع على الجانبين المعاكس من دلو). وبفضل هذا، يصبح من الممكن لتمرير أسياخ من خلال الثقوب، وعلى رأس لوضع الذبائح الأسماك. تطبيق وقضبان، مريحة لتحديد المنتجات.
4. المدخن الساخن المدخن بأيديهم هي التي شيدت بحيث كان من الممكن لإزالة الدخان. لهذا الغرض، يتم إجراء ثقوب في الغطاء. لطهي السمك لذيذ، وسوف يستغرق وقتا قليلا – ما يصل إلى 40 دقيقة.

منزل من الطوب يدخن بأيديهم

لجهاز ثابت وضع الأجزاء الرئيسية من الطوب، إضافة عناصر معدنية. البحث عن:

مخطط تقريبي من المدخن للطهي عن طريق طريقة التدخين الساخنة: <Схема 1=1>.

1. ويجري بناء الأساس بين يديه. عمق الإيداع هو 40 سم، وإذا كان الهيكل هائل، يتم إعداد قاعدة أكثر موثوقية، عززت مع قضبان معدنية.
2. يجب حماية الأساس من الرطوبة بواسطة مواد العزل المائي. على رأس القوالب مع مزيد من صب الحل. لذلك إنشاء سوكل.
3. تحديد كيفية جعل الدخان في المنزل، وتوفير مدخنة (تقع في زاوية تصل إلى 9 درجات). لهذا، حفر خندق (عمق – يصل إلى 40 سم، عرض – 50 سم، طول – ما يصل إلى 30 سم). فإنه سيتم ربط غرفة التدخين والفرن. يتم وضع الطوب مع خلع الملابس من المفاصل عن طريق الطين هاون.
4. يتم بناء غرفة التدخين. أولا تحتاج إلى إنشاء رسم للتدخين المدخن، والتي سيتم وضع جميع الأحجام والأشكال. يجب توفير في الأجزاء العليا من دبابيس الجدران لتعليق المنتجات، في الجزء الأوسط – لضبط الشحوم عموم أسفل – لإبزيم الخيش، الذي يؤدي وظيفة تصفية الدخان.
5. الفرن مصنوع من الجانب الآخر من المدخنة. لأنه يقوم على صفائح معدنية من سمك كبير. في الجزء السفلي، يتم بناء حفرة الرماد (لجمع الرماد)، وظيفة أخرى منها هو توفير الجر.

كيفية جعل التدخين المدخن الساخن من البراميل

فمن الضروري اختيار وعاء من حجم مناسب من المعدن (على سبيل المثال، اسطوانة غاز)، ثم تعديله، بعد التعليمات:

• في الجزء السفلي جعل الثقوب.
• أقرب إلى القاعدة، وقطع قطعة صغيرة من المعدن من شكل مستطيل، والتي سوف تكون بمثابة باب الفرن. وهي ثابتة على مفصلات، ويتم تثبيت الترباس.
• يجب فصل الجزء السفلي من مساحة البرميل / الأسطوانة عن طريق الصفائح المعدنية. فمن الأفضل أن تأخذ مادة 4 مم. يتم إرفاق ورقة إلى الجدران عن طريق لحام.
• في الغطاء والجدران جعل ثقب، وعلى رأس برميل يغلق كيس الجوت بحيث الدخان لا تتطاير بسرعة كبيرة جدا.

خزانة التدخين للتدخين الساخن من الفولاذ المقاوم للصدأ

هذا هو البناء الملحومة، وهو واقعي جدا لخلق بيديك. يمكن أن يكون المنتج من أي حجم. فمن الضروري لإعداد الغذاء الصلب (المغناطيسي ممنوع لاستخدام). تعليمات تصف عملية التصنيع:

1. الإطار الملحومة. فإنه من الأسهل لجعل مجلس الوزراء مستطيلة. على أساس هذه الهيئة، يتم إنشاء المدخن من التدخين الساخن من قبل بيد واحدة.
2. في الغطاء تحتاج إلى بناء مدخنة، والتي يتم إرفاق أنبوب إلى حفرة.
3. داخل خزانة يتم تثبيتها تحت شبكات للمنتجات و البليت. يتم تغطية الجزء السفلي مع نشارة الخشب.
4. مصدر الحرارة هو النار مفتوحة، موقد.

6 طرق بسيطة لجعل المدخن بنفسك

طعم المنتجات المدخنة هو مألوف للكثيرين. اللحوم والأسماك والشحم الخنزير – واحدة من عدد قليل، ويتم الحصول على استعداد من خلال العلاج مع الدخان الساخن. لهذا الغرض، يتم استخدام المساعدات الطبخ – التدخين المدخن نفسه جمعها.

بالإضافة إلى التدخين الساخن، يتم تطبيق طريقة التحضير البارد أو العالمي للمنتجات. كل شخص لديه إيجابيات وسلبيات.

العلاج البارد من الدخان – طعم خفية ورائحة، وأقل تراكم في المواد الغذائية من المواد المسرطنة من الدخان، والعمر الافتراضي للزيادات المنتج النهائي. وقت الطهي هو 3-7 أيام وأطول.

الساخنة – أسرع طريقة للحصول على المنتج النهائي (40-120 دقيقة). يتم تقديم الطعام ليس باردا – “مع الحرارة، مع الحرارة”. ولكن العمر الافتراضي لا تتجاوز خمسة إلى سبعة أيام عند درجة حرارة لا تقل عن 5-7 درجة مئوية.

العالم تحتل موقعا وسطيا بين اثنين آخرين.

أبسط جهاز، والمعروف من العصور القديمة، هو مدخن هواة من النار التدخين. وهو يمثل حفرة حفر في الأرض أو مصنوعة من سياج مع الحواجز الترابية، حجر أو رطبة جذوع الأشجار. على رأس الشبكة مصنوع من الأغصان الصغيرة من الخشب الطازج.

سابقا، قبل وضع قفص، تضيء النار في الموقد لخلق الفحم (مثل كباب شيش). وعلاوة على ذلك، بعد احتراق الحطب وتراكم كمية كافية من المشتعلة المواقد متفحمة، ورقائق مكدسة الأشجار المتساقطة (ألدر، البتولا، الحور الرجراج). ويسمح باستخدام الفرشاة الجافة (دون أوراق الشجر). يتم ترتيب قفص. وضع الأسماك (اللحوم، شحم الخنزير، الدجاج، لعبة). دفن مع فروع مع أوراق الشجر الخضراء.

في فصل الشتاء، في غياب أوراق الشجر، فمن الممكن استخدام لابنيك من شجرة التنوب أو الصنوبر (الأرز). ولكن من الضروري وضع طبقة من الفروع. خلاف ذلك، عندما ساخنة وعلى اتصال مع الغذاء، فإن الراتنج المنبعثة تعطي مرارة للمنتج.

جنبا إلى جنب مع بساطة التصميم، وهو أمر مهم في هذا المجال، فإن عملية الطبخ تكون مهمة مزعجة للغاية:

• فمن الضروري رصد عدم وجود لهب مفتوح؛
• من المهم أن الفحم المحترق لا يختنق بسبب تدفق صغير من الهواء النقي.
• لا تجعل من الخطأ مع كمية من الفحم أو رقائق.
• بشكل صحيح لتنظيم المركز.

يجب أن يكون عمق (من أعلى قطع) 25-30 سم على الأقل، البعد المستعرض هو 40-60 سم.

عملية أكثر هدوءا من الطهي الطعام لذيذ، ويوفر المدخن التدخين محلية الصنع. مشروط، فهي تنقسم إلى مجموعتين كبيرتين: تركيب ثابت أو المحمول واحد. يتم تركيب العرض الأول على الموقع بالقرب من منزلك. والثاني هو تصميم مضغوط. نظرا لصغر حجمها وخفيفة الوزن، فإنه يمكن نقلها أو نقلها من مكان إلى آخر، اتخذت معك على ارتفاع أو على نزهة.

الدخان المحمولة للتدخين الساخن، مصنوعة باليد، هو منتج في شكل مربع مستطيل معدني أو شكل أسطواني. ويبين الشكل 1 مخطط التدخين

ويمكن أن يرى من الشكل أن مصدر الحرارة (النار والغاز أو موقد كهربائي) خارج الهيكل. المهمة هي لتسخين نشارة الخشب في الداخل، إلى الدولة النحاسية. وهذا سوف ينتج الدخان الساخن، وتغليف المنتجات الغذائية. وتقع هذه الأخيرة على الشبكات أو السنانير. تستنزف الدهون الصادرة في وعاء (عموم). يتم منع اختراق الهواء في هيكل من قبل ختم الهيدروليكية.

في الممارسة العملية، يتم إجراء أبسط الأجهزة بدون أقفال هيدروليكية. القدرة هي كما يلي:

• دلو من 10-16 لتر.
• خزان الغذاء من 20-25 لترا؛
• الأوتوكلاف الطبي المستخرجة من الشكل الأسطواني والمستطيل.

داخل، يتم ترتيب واحد أو اثنين من شبكات. المواد – قضبان خشبية (الشكل 2)، وهي جزء من شبكة بناء (لتعزيز أو زرع الطوب). القدرة على الدعم (الطوب، الحجارة، سجلات). تحتها، يتم بناء النار (الشكل 3، الشكل 4، الشكل 5، الشكل 6). كغطاء، إذا كان هناك لا شيء، سداكلوث، قطعة من القماش المشمع، وتستخدم فروع مع أوراق خضراء.

• ليس هناك حاجة لتصنيع حاوية – أول منتج وجدت مناسبة لصنع الدخان يستخدم؛
• لا مكان خاص هو مطلوب – إنشاء النار المخيم، كما لنيران العادية؛
• يسمح لك لطهي السمك واللحوم، لعبة وغيرها من المنتجات.

وهناك منتج أكثر خطورة هو التدخين للتدخين الساخن، مصنوعة باليد من المعدن مع استخدام الأدوات. الأساس هو في معظم الأحيان شكل مستطيل. ويتميز هذا النموذج بفتح بسيط لصفائح معدنية. أسهل لجعل قطع، طيات (الشكل 7، الشكل 8، الشكل 9).

ولكن من الهواة المدخن سيكون مطلوبا:

• المهارات الأساسية لاستخدام أداة معدنية.
• أن يكون يسيطر مع لحام أو لحام آلة؛
• القدرة على تنفيذ الرسومات (الرسومات).

عند اختيار مادة، يجب إعطاء الأفضلية الفولاذ المقاوم للصدأ:

• يقاوم العديد من المكونات الكيميائية في الدخان.
• لا أكسدة في درجات حرارة عالية.
• لديها أقل التصاق الأحماض الدهنية، السخام، السخام – أسهل لتنظيف بعد النار؛
• لا الصدأ؛
• لديها أطول خدمة الحياة.

ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ هو أكثر صعوبة في معالجة. المواد هي أكثر هشاشة، لديها أقل اللدونة. وبالتالي، فإنه من الصعب أن ينحني. في الموقع للطي، وغالبا ما تشكل ميكروكراكس. الإخراج – استخدام عالية– درجة الحرارة تجار أو لحام مع القطب غير القابل للصدأ.

مادة أخرى هي الصلب المدلفن على البارد. تستخدم للسيارات أو في صناعة الأجهزة المنزلية. البلاستيك، جيدا الانحناءات، ولكن الصدأ، أكسدة. واحدة من خيارات الحماية، واستخدام الطلاء درجة الحرارة العالية أو الورنيش. الأساس هو مركبات السيليكون العضوي. تقف قبل التسخين 600-650 درجة مئوية. مع مثل هذا الطلاء، المدخن التدخين بأيديكم جمعها، وسوف تكون محمية بشكل موثوق.

هيكل المحمول للتدخين الساخن يمكن تطبيقها في غرفة، ومراقبة قواعد السلامة من الحرائق. مصدر الحرارة هو غاز أو موقد كهربائي. يتم توفير سحب منتجات التسامي (الدخان) من خلال أنبوب في غطاء المطبخ أو نافذة النافذة (الشكل 16).

ولتجهيز الأحجام الخطيرة، تستخدم المنشآت الثابتة.

• مصنوعة من مواد مرتجلة؛
• تصميم وصنع مواد جديدة.

بالنسبة لهذه المنشآت، قبل البدء في تصميم وإنتاج جزء من العملية، فمن الضروري لتقدير التكاليف. يحددها حجم منتجات التجهيز. المدخن المدخن المنزل، وجمع يديه، وتبرير نفسها في عملية واحدة على الأقل أو مرتين في الأسبوع مع حمولة من اثنين أو أكثر من كيلوغرام من المنتجات نصف المصنعة.

بعد إجراء مثل هذا التحليل، فمن الممكن حل مشكلة: كيف معظم لجعل المدخن للتدخين الساخن. الخطوة الأولى هي استخدام أجزاء بسيطة المتاحة أو لتصميم الجهاز من الصفر.

يبقى مخطط الطهي هو نفسه (الشكل 10). أبعاد الهيكل تختلف، وفقا لذلك، الزيادات الجماعية. وضع دلو أو خزان طبل الصلب سعة 200 لتر، والثلاجة أو المعدن المساكن القديمة لشراء الملابس خزانة مع منشأة لتصنيع (الشكل 11، الشكل 12، الشكل 13). إيجابيات هذا التصميم:

• التكاليف الأولية الصغيرة للمواد من العقد الرئيسية من مربع الدخان.
• كمية صغيرة من التحسينات.
• بساطة التصميم؛
• تحميل لمرة واحدة من المنتجات تصل 5-10 كجم.

المدخن الساخن المدخن بأيديهم، مصنوعة من مواد جديدة – هو فرصة ليس فقط لتوفير منزلك والأسرة والأقارب مع منتج لذيذ. هذا هو إنشاء الأعمال التجارية الصغيرة لإنتاج حساسية مدخن.

يجب أن يبدأ تصميم جهاز المدخن من العكس. وهذا هو، معرفة الاحتياجات التقريبية للمنتج النهائي، بعد تحديد أولويات الطلب من المستهلكين، ونحن المضي قدما في العمليات الحسابية. يتم تحديد حجم الداخلية للغرفة من قبل الأبعاد القصوى للمنتجات الفردية:

مثال. متوسط ​​حجم جثة الدجاج هو 30x18x18cm. لمرور الدخان فمن الضروري أن ترك المسافة بين المنتجات المجاورة 5-7 سم.هيكل من مستويين. تحميل واحد – 24 جثة. في صف واحد هناك 12 دجاجة (3 × 4). البعد المستعرض الأقصى للغرفة هو: (5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5) سم = 97 سم.

الحد الأدنى الرأسي حجم: (10 + 20 + 30 + 10 + 30 + 10) سم = 110 سم (المسافة من الجزء السفلي من نشارة الخشب إلى البليت، البليت-الذبيحة، الذبيحة، والمسافة بين الجثث، والفجوة، والذبيحة، والمسافة إلى الغطاء).

مع زيادة الأبعاد الداخلية، وراحة التحميل والتفريغ يحسن. ولكن استهلاك نشارة الخشب والحطب الزيادات. من هنا، يجب عليك اختيار المتوسط ​​الذهبي – لضمان استهلاك الوقود الاقتصادي، ونشارة الخشب وظروف الطهي.

الصفحة الرئيسية المدخن، وتستخدم للشركات الصغيرة، ويتكون من الصفائح المعدنية والملف الشخصي (الزاوية والأنابيب وقطاع). الشكل الرئيسي هو في شكل مجلس الوزراء (الشكل 14). وهذا يضمن راحة التحميل والتفريغ. وثمة خيار آخر هو بنية من الطوب (الشكل 15).

عامل مهم هو اختيار موقع الهيكل. لا يمكنك نسيان الاسم الأصلي – ضباب الدخان. ولذلك، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار ارتفع الرياح. وإلا، يمكن توجيه جميع الدخان نحو المنزل أو المباني حيث يتم الاحتفاظ بالحيوانات الأليفة.

زيادة الإنتاجية والجودة من التدخين يسمح تركيب ضخ القسري الدخان. لهذا الغرض، شحان (مروحة، ضاغط) بنيت في الدائرة. الميزة هي زيادة في تدفق الدخان الساخن في وعاء مع حجم كبير (الشكل 17). المنتجات الاحماء بسرعة، يتم إعدادها وغارقة في رائحة الدخان.

• ل منتجات الطهي فمن الأفضل استخدام رقائق الخشب من الأشجار المتساقطة والشجيرات: ألدر، الكرز، البلوط، العرعر، الكمثرى، شجرة التفاح.
• حجم الخشب لا ينبغي أن يكون أكبر من 5-10 سم؛ الكسور الكبيرة هي أكثر صعوبة لتسخين تصل إلى درجة حرارة التسامي (تفحيم).
• درجة الحرارة الداخلية المثلى هي 60-0 درجة مئوية؛ تحقق: المياه المحاصرين على الغطاء لا ينبغي أن يغلي.

هناك العديد من المتغيرات من الإنشاءات. يمكن للمدخنة، المصممة بيدها الخاصة، طهي السمك واللحوم فقط. وهناك حساسية حقيقية هي الخضروات أو الفواكه المدخنة (الشكل 18). على سبيل المثال، البطاطس، الباذنجان، الفطر النبيل، التفاح، الخوخ، المشمش.

نأمل أن الأمثلة المذكورة أعلاه والنصائح سوف تساعد على الإجابة على السؤال: كيفية جعل التدخين المدخن. سوف الموظفين التحرير للموقع وقرائنا يكون ممتنا للسادة الذين تبادلوا خبرتهم على بناء التدخين الساخن، مصنوعة بأيديهم. يمكن ترك رأيك في كتلة “التعليقات”.