كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح مع شريط: تعليمات

بعد استخدام طويل في المطبخ، أي سكين يحتاج شحذ. كثير، للقيام بذلك بسرعة، اللجوء إلى استخدام عجلة طحن خاصة، التي يقودها محرك كهربائي. في حالة غيابه، محاولة يائسة لشحذ السكاكين باستخدام ملف وحتى الصنفرة. وهناك عدد قليل من الناس يعرفون كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح مع شريط.

هذه العملية بسيطة، ولكنها شاقة إلى حد ما، تتطلب المثابرة والقليل من المهارة، والتي تأتي مع الخبرة. قبل شحذ السكاكين بشكل صحيح مع شريط، فمن الضروري لالتقاط القضبان بشكل صحيح. في المجموع، هناك حاجة إلى اثنين من الحانات لشحذ: واحد الخشنة الحبيبات والثاني غرامة الحبيبات. في هذه العملية، يجب أن تبقى شفرة سكين الرطب. فمن الأفضل لتليين مع الزيوت المعدنية، ولكن في غياب مثل هذه في متناول اليد، يمكنك والمياه العادية.

أيضا، قبل شحذ السكاكين مع حجر، ابحث عن قطعة من الجلد. في هذه الحالة، يمكنك استخدام حزام قديم. على وجه التحديد، تحتاج فقط إلى الجانب الخلفي، والتي لم تتم معالجتها وتشبه الجلد المدبوغ.

قبل البدء في العمل، تحتاج إلى تحديد في أي زاوية ونحن سوف شحذ سكين. نطاق واسع إلى حد ما، ويتراوح بين 15 و 45 درجة. يتم الاختيار اعتمادا على نوعية الصلب الذي يتم صنع السكين وعلى الغرض الذي سيتم استخدامه في المستقبل.

ومن الضروري أيضا أن تأخذ في الاعتبار السمة التالية. أصغر زاوية التي شحذ سكين، وأسرع فإنه سوف حادة. ويمكن تفسير ذلك من حقيقة أن حافة سكين حاد تقريب بسرعة، أو، والأسوأ من ذلك، ينهار.

كيفية الحفاظ باستمرار على نفس الزاوية؟

سنقوم معرفة بها الآن، وكيفية شحذ بشكل صحيح السكاكين مع شريط. لتبدأ، ضع شريط على الطاولة وإصلاحه بلا حراك. ثم ضع شفرة سكين فيما يتعلق شريط في زاوية تريد. نقل شفرة على طول شريط فقط في اتجاه واحد، على سبيل المثال من نفسك، في محاولة للحفاظ على زاوية معينة. في وقت واحد يمكن ملاحظة أنه من الصعب. ولذلك، فمن الأفضل عدم التسرع، ولكن أن تفعل كل شيء على نحو سلس.

الخبرة من الممكن أن تعطي هذه المشورة. جعل شفرة من شريط خشبي، زاوية من شأنها أن تتوافق مع زاوية المطلوبة من شحذ. وضع شفرة على إسفين خشبي ونقل السكين على طول شريط جنبا إلى جنب معها.

أولا تحتاج إلى اتخاذ شريط مع الحبوب الكبيرة. قبل العمل، ترطيب مع الماء أو النفط، كما ذكر أعلاه. شحذ شفرة حتى يظهر ما يسمى لدغ على طول كامل. من أجل تحديد وجودها، مجرد انتقاد مسمار على الجانب العكسي، والتي لم شحذ، من بعقب إلى الحافة. أيضا طحن من الجانب الخلفي، وبعد ذلك لدغ يجب أن تجعيد في الاتجاه الآخر. كرر مع شريط غرامة الحبيبات. بعد هذا، سوف لدغ تصبح أصغر قليلا.

في المرة الثالثة، كرر التلاعب مع شريط، الذي لديه غرامة الحبوب. ونتيجة لذلك، لا يزال لدغ تنخفض. في النهاية للتخلص منه، استخدم الجلد على الظهر.

وهكذا، بعد قراءة هذه المادة، كنت تعرف مسبقا كيفية شحذ بشكل صحيح السكاكين مع شريط. ومع ذلك، هناك العديد من الطرق لجعل سكين أكثر وضوحا. ويمكن أن يكون المباري الخاصة، والتي تباع في أي ممر تحت الأرض. ولكن أفضل لشحذ السكاكين، شخص يفهم فقط مع الخبرة، بعد أن حاول ترسانة كاملة من التكيفات.

كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح مع شريط أو حجر مع الفيديو. كيفية شحذ سكين المطبخ في المنزل

سكين حاد هو أداة ضرورية ومريحة في المطبخ لطهي أي طبق. مهارة شحذ مهارة مهمة يجب أن يكون الجميع. بالإضافة إلى ممثلي الجنس عادلة في عصرنا، وقد تم إنشاء الكثير من الأجهزة التي تساعد على بسرعة وبشكل صحيح جعل الجهاز حاد دون بذل الكثير من الجهد وإضاعة الوقت الثمين.

قبل شحذ السكاكين في المنزل، تحتاج إلى معرفة الخدوش من هذه الحرفة الصعبة. وأهم الفرق هو زاوية موضع النصل بالنسبة إلى سطح العمل. يتم تحديد هذه المعلمة اعتمادا على نوع وصلابة من المواد، وأيضا على أساس ما تم تصميم الجهاز ل. على سبيل المثال، يتم شحذ أدوات مختلفة بشكل صحيح تحت هذه الدرجات:

1. 10-15 – لذلك فمن الضروري لشحذ شفرات الحلاقة والمشارط.
2. 15-20 – مناسبة للخضروات واللحوم أو الخبز.
3. 20-25 – فمن المستحسن لشحذ أدوات كوك من اتجاهات مختلفة.
4. 25-30 – اختيار لسكاكين الصيد.

في سوق السلع الحديثة، يتم تقديم مجموعة كبيرة من أدوات الطحن للشراء. اختيار جهاز مماثل ليست بهذه البساطة، لأنه حتى القضبان طحن الكلاسيكية لديها مجموعة واسعة من الخيارات. وتصل الأسعار أحيانا إلى عدة عشرات من الدولارات. من بين الأجهزة الشعبية الأخرى هي الموسيقيين، الإلكترونية، الميكانيكية المباري، الحجارة الخاصة، أدوات الآلات. تجهيز شفرة مع كل من هذه الوسائل لها سماتها الخاصة. من المهم أن تعرف مسبقا كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح مع هذه الأداة أو تلك في المنزل.

قبل البدء في تجهيز السكاكين، يجب أن تعرف قاعدة مهمة واحدة – لا تحتاج إلى حفظ على الأدوات. يمكنك التأكد من أن شريط الجودة بمتوسط ​​السعر سيجعل الشفرة حادة قدر الإمكان. الأجهزة على مستوى منخفض ليس فقط لن تعطي المستوى اللازم من الحدة، ولكن يمكن أن يفسد البند المطبخ المفضلة لديك. النظر أكثر تفصيلا أدوات مختلفة لشحذ شفرات. معرفة كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح، هو مفيد للجميع.

واحدة من الأدوات الأكثر شعبية لمعالجة هو موسات (الصلب). وهو ضيف متكرر للمطابخ والمطعم المنزلي. هناك حاجة إلى موسات أساسا لتحرير شفرات السكاكين، والتي غالبا ما تستخدم في الطبخ. من المهم جدا أن العديد من الإجراءات الصحيحة مع الصلب تصبح عادة. فمن الضروري تصحيح شفرات مع مسقط قبل الاستخدام المباشر للجهاز وعلى الفور بعد تطبيقه.

على غرار ملفات عقد الجهاز بيد واحدة وسحب شفرة عقدته طرف شفرة إلى مقبض مع نفس الحركة من Stalkom (على عكس التخطيط). لشحذ فمن الضروري على كل جانب من كائن القطع على 4-5 مرات، ولكن لا أكثر. تحرير شفرات على موسات تحتاج إلى منحدر درجة 20-25 دون الكثير من الضغط والجهد. ينصح الخبراء في العملية للحفاظ على الصلب بدقة عموديا، يستريح نهاية واحدة على سطح صلب، على سبيل المثال، طاولة.

كيفية شحذ سكين مع حجر طحن

الأداة الأكثر شعبية لتجهيز ريش هو طحن الحجارة، والتي هي على حد سواء الاصطناعية والطبيعية. مع مساعدة من هذه الأداة يمكنك بسرعة ونوعيا شحذ سكين المفضلة لديك. غالبا ما توجد في مقاعد منزلية وبند غير مكلف جدا – الحجارة في شكل قارب. أنها تختلف فقط في تحبب. على سبيل المثال، يتم استخدام الحجارة مع سطح جلخ كبير لمحاذاة بشكل صحيح شكل حافة القطع. سوف متوسطة الحبيبات تذهب لاستعادة شفرة، والحبيبات الدقيقة – لصقل.

فمن المستحسن لشراء مجموعة من الحجارة من مواد كاشطة مختلفة من أجل معالجة العناصر المطلوبة في وقت واحد بطرق مختلفة. كيفية شحذ سكين المطبخ مع طحن:

1. غسل شفرة في الماء البارد (بارد الصلب يمكن شحذ أفضل).
2. مطلوب لوضع شفرة على الحجر في زاوية من 30 درجة.
3. حرك النصل في الاتجاه من المقبض إلى النقطة.
4. طحن كل جانب من حافة بالتساوي، مما يجعل 30-50 الحركات.
5. في نهاية العملية، علاج شفرة في نفس الطريق على الحجر غرامة الحبيبات (10-15 الاقتراحات).
6. بدلا من ذلك، حزام جلد خاص، مشحم مسبقا مع معجون جلخ، ويمكن استخدامها للتشطيب.
7. يمكنك استخدام كائنات شحذ.

كيفية شحذ سكين مع شريط

وتعتبر الحانات أدوات مهنية لشحذ السكاكين. وهي مصنوعة من جميع أنواع المواد، وأفضل من الخبراء النظر في الحجر المطلي مع غبار الماس. وهذا النوع من مبراة معالجة الأداة اللازمة أسرع. مبدأ المعالجة الصحيحة للشفرات لا يختلف عن عملية متطابقة مع الحجارة مع معيار جلخ. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك اختيار الأدوات مع إليكتروكوروندوم أو كربيد السيليكون.

كيفية شحذ السكاكين على غريندستون

واحدة من الأسرع والأكثر فعالية أساليب شحذ السكاكين هو استخدام آلة دائرية خاصة مع أقراص جلخ (من الصنفرة). لسوء الحظ، لا يتم العثور على مثل هذه الآلات في كثير من الأحيان في المنزل. فهي مرهقة وتتطلب مهارات استخدام محددة. وكثيرا ما توجد هذه الأجهزة في المصانع التي تنتج أدوات القطع. يتم تسخين شفرات مع مساعدة من أدوات الآلات إلى درجات حرارة عالية جدا، لذلك يجب أن نعرف قاعدة هامة – عدد ثورات الجهاز يجب أن يكون الحد الأدنى.

الشحذ الصحيح من السكاكين هو كما يلي: يجب الضغط على شفرة ضد الدائرة (كوب، لوحة، الشخصي مستقيم) بالتساوي، ويجب أن تكون الحركات على نحو سلس. زاوية شحذ هو 25-30 درجة. أصغر هذه المعلمة، وسوف تكون شفرة أرق وأكثر هشاشة. الوقت لعملية سوف تأخذ الكثير، بالإضافة إلى ذلك، فمن الممكن أن تضر بسرعة هذه النقطة. مبتدئين وعديمي الخبرة لبدء هذا الإجراء في المنزل غير مرغوب فيه.

كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح على إليكتروتوتال

وتزداد شهرة الكهرباء في سوق السلع. فهي سهلة الاستخدام، والسطح يصبح حاد في غضون دقائق. الميزة الواضحة لهذه الأجهزة هي أنها تختار زاوية شحذ نفسها وهي مناسبة لجميع أنواع شفرات – مقص، مفكات، الخ. كثيرون لا يعرفون كيفية شحذ سكين السيراميك بشكل صحيح. الأجهزة المصنوعة من هذه المواد هشة للغاية، وحركة محرج واحد على طول شريط أو موسي يمكن أن تتلف بسهولة شفرة. في هذه الحالة، فهي جيدة في مهمتهم من الصعق بالكهرباء.

شحذ السكاكين السيراميك في المنزل هو بسيط جدا. تحتاج فقط إلى ضبط الوضع، وجلب شفرة إلى ثقب خاص في الجهاز، وضع بسلاسة هناك، اضغط عليه بخفة. سيتم تنفيذ جميع الإجراءات الأخرى من قبل الشعلة الكهربائية مع أقراص الماس نفسها. يمكن لآلية العمل حتى مع شفرات مقلمة، لذلك يوصي المتخصصين لشراء. إذا كان في وقت سابق فقط هذه المطاعم الشهيرة يمكن أن تحمل مثل هذا الصك، والآن هو متاح للجميع.

أسعار أدوات شحذ السكاكين

يمكن شراء جميع أدوات شحذ السكاكين في صالونات الأجهزة المنزلية، أواني المطبخ أو شراء في متجر على الانترنت. الطريقة الأخيرة جيدة لأنه من السهل أن تختار الجهاز اللازم دون الحصول على ما يصل من الأريكة المفضلة لديك. يمكنك تقييم على الفور شيء في الصورة. إن ارتفاع الأسعار مرتفع جدا، ويتم تجديد تشكيلة كل يوم يمر. الأكثر عالية الجودة – اليابانية والألمانية والخيارات المحلية.

التكلفة التقريبية لأدوات شحذ مختلفة، اعتمادا على الجودة والشركة المصنعة، بحيث يكون من الأسهل أن تأمر النموذج الصحيح في متجر على الانترنت دون زيادة في الدفع:

1. الأحجار القياسية لشحذ – من 80 إلى 200 روبل.
2. قضبان الماس – من 450 إلى 10،000 روبل.
3. موسات – من 500 إلى 3000 روبل.
4. آلات طحن – من 2000 إلى 20،000 روبل.
5. إليكتروشينشيكي – من 700 إلى 10،000 روبل.

فيديو: كيفية شحذ سكين في المنزل

لا يمكن لأي شخص أن يتصور كيفية شحذ بشكل صحيح السكاكين على أدوات مختلفة في المنزل. وهذه المهارات تكون مفيدة لأي شخص، بغض النظر عن حبه أو التعصب على الواجبات المنزلية. إذا كنت تعرف التكنولوجيا، عملية شحذ يصبح قضية سهلة وسهلة. في أشرطة الفيديو أدناه، والخبراء من ذوي الخبرة اقول لكم كيفية شحذ بشكل صحيح السكاكين في المنزل وتقديمهم إلى الحلق الحدة. معرفة أي أداة وبأي سعر فمن الأفضل أن تختار في أي زاوية فمن الأفضل لمعالجة شفرات والتكنولوجيا ما هو مرغوب فيه للاستخدام.

كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح مع شريط

سكاكين المنزل تحتاج شحذ من وقت لآخر. بسرعة خاصة أنها تبدأ في أن تكون حادة مع زيادة الحمل الجانبي، عندما قطع معدنية الخروج من الحافة، أو عند قطع الأشياء الصلبة في الزاوية اليمنى. والغرض الرئيسي من شحذ السكاكين المنزلية هو الحفاظ على شدة حافة القطع لأطول فترة ممكنة، وإزالة القليل من المعدن ممكن منه عند شحذ. لتحقيق ذلك، تحتاج إلى معرفة كيفية شحذ بشكل صحيح السكاكين مع شريط، لأن هذا هو الإصدار الأكثر شيوعا من شحذ في المنزل.

شحذ الحجارة تأتي في عدة أصناف: الماس، السيراميك، الطبيعية، المياه اليابانية. وبالإضافة إلى ذلك، المطاحن هي أيضا نوع الكهربائية. عدم وجود مهارات لشحذ السكاكين في المنزل، فمن الأفضل استخدام شريط كاشط أو السيراميك التقليدية. يمكن لمثبتات كهربائية أن تفسد الشفرة في غياب المهارات اللازمة أو أداة ذات نوعية رديئة. من أجل تصويب شفرة، يجب عليك استخدام مسات.

كيفية شحذ بشكل صحيح السكاكين بار: فيديو، توصيات.

من أجل شحذ السكين، فمن الضروري استخدام اثنين على الأقل من الحجارة جلخ، واحدة منها لديها حجم الحبوب الكبيرة، والثانية – أصغر واحد. واحد مبراة يقطع شفرة، وطحن الآخر.

يجب أن يكون شريط الصحيح طول 1.5-2 مرات طول السكين، يجب أن يكون سطحها مسطحة، من دون رقائق. وبادئ ذي بدء، فمن الأفضل لشراء حجر صلابة متوسطة، وعندما تظهر المهارات اللازمة، وشراء العديد من الحجارة المختلفة لدرجات مختلفة من شحذ ونوع من الصلب. أفضل نوعية من شحذ لا تزال تتميز الحجارة السوفيتية الصنع، إذا كان من الممكن العثور على مثل هذا شريط في مكان ما في سوق البرغوث، لذلك محظوظا، ونوعية شحذ مع خدمة الحياة الطويلة مضمونة.

بالإضافة إلى كيفية شحذ السكاكين مع بروسكس، يمكنك استخدام معجون لصق لتشكيل حافة القطع الحادة. ليس فقط تمثيل نظري، ولكن أيضا عملية واحدة، فمن الأفضل أن نرى شريط فيديو لكيفية شحذ السكاكين مع شريط.

كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح باليد

عندما طحن السكاكين يدويا، تبدأ مع جلخ مع الحبوب الكبيرة والانتهاء مع الحبوب غرامة. ويوصى بمراعاة المبادئ التالية:

• يتم شحذ السكاكين في حركات ناعمة، دون ضغط على حافة القطع.
• فمن الضروري اختيار زاوية الأمثل من شحذ ومراقبته خلال العملية برمتها من الانزلاق على طول شريط.
• قبل الطحن، أثناء العملية نفسها و كما ينتهي، فمن الضروري رطب المطاحن بالماء أو محلول صابوني. وهذا ضروري لتحسين انزلاق شفرة، لتجنب انسداد المسام من الحجر مع الغبار المعدني، والتخلص من الأوساخ الناشئة أثناء العملية وتنظيف الحجر بعد شحذ.
• أول محاولة لشحذ حافة أفضل لاتخاذ على السكين، والتي لن يكون من المؤسف أن يفسد.
• يتم تمرير لتمديد شحذ من الأمام إلى الأمام، “من نفسها”. يبدأ شحذ من موقع المقبض. كما يتحرك الشفرة على طول شريط، وسكين يسحب سكين بحيث تصل إلى نهاية غريندستون، فإنه يصل في وقت واحد نهاية هذه النقطة.
• والسكاكين الخزفية صلبة وتحافظ جيدا على حدة بعد شحذ، لكنها هش جدا، على عكس الصلب منها. شحذ هذا النوع من شفرة مصنوعة فقط من قبل الدوائر الماس.

عملية شحذ السكاكين المنزلية يمكن وصفها خطوة بخطوة:

1. شريط غارقة بالماء والصابون (يمكنك استخدام سائل غسل الصحون).
2. يتم وضع الحجر على سطح مستو – طاولة، لوحة القطع من قبل موقف مناسب بالنسبة لك.
3. يتم تحديد زاوية طحن المطلوب لإصلاح موقف السكين. شحذ ذلك في زاوية معينة يستحق تذكر: أصغر هو، وأكثر وضوحا حافة القطع تبين، وأكثر من ذلك، يعد أنها ستبقى حادة.
4. لأنواع مختلفة من سكاكين المطبخ يختار زاويته: لسكين التقليدية فهو 40-45 درجة، لالخاصرة، وتهدف لقطع غرامة الأسماك والدواجن أو اللحوم، ويجب شحذ زاوية تكون 30 – 40 درجة مئوية. بالنسبة للأدوات الأخرى، هناك قيم مختلفة: 10-15 درجة لمنتجات الحلاقة والمرطبات. 15-20 – لقطع الخضراوات والخبز. 25-30 – زاوية لشحذ السكاكين الصيد. للحصول على الزاوية الصحيحة التي يجب مراعاتها بين النصل والحانة، يجب تقسيم هذه القيم الموصى بها إلى قسمين. وهكذا، لشحذ الحافة عند 45 درجة، ينبغي شحذ كل جانب من شفرة في 22.5 درجة بالنسبة إلى سطح الطحن.
6. يتم وضع السكين في مثل هذا الموقف أن الجزء العلوي من المقبض تحت الحافة السفلية من الشريط. يد واحدة يحمل مقبض، والثاني – المتطورة، ثم تحتاج إلى بدء انزلاق شفرة من نفسك من الجزء السفلي من السكين إلى طرف في سياق السفر.
7. يجب أن تكون حافة القطع متعامدة مع اتجاه السفر.
8. يتم الحفاظ على زاوية في جميع أنحاء الحركة، في حين يتم رفع مقبض سكين في منحنى شفرة لتحمل زاوية معينة.
9. سيكون من الضروري جعل ما لا يقل عن 40-50 حركات انزلاق مع جانب واحد، ثم تحويل السكين وتكرار نفس الإجراءات، من ناحية أخرى. علامة على أن حافة قد بدأت في شحذ هو ظهور مميزة “نتوءات” على شفرة. كما طحن سوف تظهر الغبار المعدني، والتي يجب إزالتها من سطح غريندستون.
10. عندما يتم شحذ نقطة، فمن الضروري لبدء العمل على شفرة. للقيام بذلك، فمن الضروري لتنفيذ نفس الإجراءات كما هو موضح أعلاه، ولكن على حجر مع حجم الحبوب أصغر. وهناك بديل لهذا الشريط سيكون موس. هذا قضيب فولاذي مستدير مع شقوق طولية لتفوق الحافة. لشحذ أنها ليست جيدة، وسكين حادة جدا فإنه لا طائل منه، ولكنه يساعد على حكم سكين قبل العمل معه وبعد. لاستخدام الموسيقي بشكل صحيح، فإنه ينبغي أن تبقى عموديا بدقة. تتحرك الشفرة على طول الماسة عند منحدر يتراوح بين 20 و 25 درجة لا تزيد عن 4-5 مرات من كل جانب من النصل.
11. إذا كنت بحاجة إلى تحقيق درجة عالية من الحدة من شفرة، مثل الحلاقة، يمكنك استخدام لصق من غوي. فإنه يحتاج إلى معالجة الحافة بأكملها من السكين وتكرار كل ما سبق وصفها شحذ العمليات مع الفرق الوحيد هو أن يتم شحذ في الاتجاه من حافة القطع.

لتبسيط عملية شحذ في الزاوية اليمنى، يمكنك جعل قوالب خاصة. للقيام بذلك، على ورقة سميكة مع منقلة، ويلاحظ زاوية 30، 40، 45، 22.5 درجة. من ذلك طي الزاوية وفقا للقيمة المطلوبة، وعلى طول هذا الزاوية يتم قياس موقف شفرة بالنسبة إلى سطح شريط طحن أثناء الطحن.

كيفية شحذ السكاكين مع شريط: بديل

إذا لم يكن هناك رغبة أو فرصة لاستخدام المطاحن، شحذ شفرة بطرق بديلة:

• أسهل طريقة هي شحذ الحافة الخام من الصحن السيراميك، الذي يقع أدناه. مبدأ شحذ هو نفسه كما هو موضح أعلاه، والشيء الرئيسي في نفس الوقت هو لمراقبة زاوية الميل والاتجاه ونعومة الحركة.
• يعتبر المبراة الكهربائية طريقة مريحة وسريعة لشحذ الشفرة، ويمكنها العمل حتى مع شفرات حادة جدا، بما في ذلك السكاكين الخزفية. وغالبا ما يستخدم في أماكن تقديم الطعام للعمل مع عدد كبير من الأدوات. ولكن الصيد في تطبيقه يكمن في حقيقة أنه سيتم إزالة الكثير من المعادن من شفرة، الأمر الذي يقود سكين إلى ارتداء السريع. بالإضافة إلى ذلك، الطاقة الكهربائية ليست أرخص وسيلة لشحذ شفرة.
• الأسطوانة مبراة للسكاكين. هذا هو وسيلة غير مكلفة وسهلة، ولكن ليس الأكثر فعالية، لأن حدة من شفرة لا يدوم طويلا. كما أن مبراة الرصاص الميكانيكية على شكل حرف V هي أيضا رخيصة وسريعة من حيث شحذها، ولكنها تضر بشكل كبير بالشفرة.
• أنظمة شحذ تسمح لك لضبط والحفاظ على الزاوية المطلوبة. تتوفر أنظمة شحذ مع القدرة على إصلاح شفرة و غريندستون نفسها في زاوية معينة. العيب الرئيسي لهذه الأنظمة هو أنه ليس كل أنواع سكاكين المطبخ يمكن شحذ مع مساعدتهم.

شحذ النصل باستخدام آلة جلخ. أنها فعالة، ولكن غير مريح للاستخدام المنزلي، وحتى أكثر من ذلك للمبتدئين، والطريقة. يتم تنفيذ شحذ شفرة باستخدام عدة أنواع من الدوائر: جلخ، ورأى، وطحن. وغالبا ما يتم شحذ هذه الطريقة من خلال شفرات الصيد الكبيرة.