6 طرق بسيطة لجعل المدخن بنفسك

طعم المنتجات المدخنة هو مألوف للكثيرين. اللحوم والأسماك والشحم الخنزير – واحدة من عدد قليل، ويتم الحصول على استعداد من خلال العلاج مع الدخان الساخن. لهذا الغرض، يتم استخدام المساعدات الطبخ – التدخين المدخن نفسه جمعها.

بالإضافة إلى التدخين الساخن، يتم تطبيق طريقة التحضير البارد أو العالمي للمنتجات. كل شخص لديه إيجابيات وسلبيات.

العلاج البارد من الدخان – طعم خفية ورائحة، وأقل تراكم في المواد الغذائية من المواد المسرطنة من الدخان، والعمر الافتراضي للزيادات المنتج النهائي. وقت الطهي هو 3-7 أيام وأطول.

الساخنة – أسرع طريقة للحصول على المنتج النهائي (40-120 دقيقة). يتم تقديم الطعام ليس باردا – “مع الحرارة، مع الحرارة”. ولكن العمر الافتراضي لا تتجاوز خمسة إلى سبعة أيام عند درجة حرارة لا تقل عن 5-7 درجة مئوية.

العالم تحتل موقعا وسطيا بين اثنين آخرين.

أبسط جهاز، والمعروف من العصور القديمة، هو مدخن هواة من النار التدخين. وهو يمثل حفرة حفر في الأرض أو مصنوعة من سياج مع الحواجز الترابية، حجر أو رطبة جذوع الأشجار. على رأس الشبكة مصنوع من الأغصان الصغيرة من الخشب الطازج.

سابقا، قبل وضع قفص، تضيء النار في الموقد لخلق الفحم (مثل كباب شيش). وعلاوة على ذلك، بعد احتراق الحطب وتراكم كمية كافية من المشتعلة المواقد متفحمة، ورقائق مكدسة الأشجار المتساقطة (ألدر، البتولا، الحور الرجراج). ويسمح باستخدام الفرشاة الجافة (دون أوراق الشجر). يتم ترتيب قفص. وضع الأسماك (اللحوم، شحم الخنزير، الدجاج، لعبة). دفن مع فروع مع أوراق الشجر الخضراء.

في فصل الشتاء، في غياب أوراق الشجر، فمن الممكن استخدام لابنيك من شجرة التنوب أو الصنوبر (الأرز). ولكن من الضروري وضع طبقة من الفروع. خلاف ذلك، عندما ساخنة وعلى اتصال مع الغذاء، فإن الراتنج المنبعثة تعطي مرارة للمنتج.

جنبا إلى جنب مع بساطة التصميم، وهو أمر مهم في هذا المجال، فإن عملية الطبخ تكون مهمة مزعجة للغاية:

• فمن الضروري رصد عدم وجود لهب مفتوح؛
• من المهم أن الفحم المحترق لا يختنق بسبب تدفق صغير من الهواء النقي.
• لا تجعل من الخطأ مع كمية من الفحم أو رقائق.
• بشكل صحيح لتنظيم المركز.

يجب أن يكون عمق (من أعلى قطع) 25-30 سم على الأقل، البعد المستعرض هو 40-60 سم.

عملية أكثر هدوءا من الطهي الطعام لذيذ، ويوفر المدخن التدخين محلية الصنع. مشروط، فهي تنقسم إلى مجموعتين كبيرتين: تركيب ثابت أو المحمول واحد. يتم تركيب العرض الأول على الموقع بالقرب من منزلك. والثاني هو تصميم مضغوط. نظرا لصغر حجمها وخفيفة الوزن، فإنه يمكن نقلها أو نقلها من مكان إلى آخر، اتخذت معك على ارتفاع أو على نزهة.

الدخان المحمولة للتدخين الساخن، مصنوعة باليد، هو منتج في شكل مربع مستطيل معدني أو شكل أسطواني. ويبين الشكل 1 مخطط التدخين

ويمكن أن يرى من الشكل أن مصدر الحرارة (النار والغاز أو موقد كهربائي) خارج الهيكل. المهمة هي لتسخين نشارة الخشب في الداخل، إلى الدولة النحاسية. وهذا سوف ينتج الدخان الساخن، وتغليف المنتجات الغذائية. وتقع هذه الأخيرة على الشبكات أو السنانير. تستنزف الدهون الصادرة في وعاء (عموم). يتم منع اختراق الهواء في هيكل من قبل ختم الهيدروليكية.

في الممارسة العملية، يتم إجراء أبسط الأجهزة بدون أقفال هيدروليكية. القدرة هي كما يلي:

• دلو من 10-16 لتر.
• خزان الغذاء من 20-25 لترا؛
• الأوتوكلاف الطبي المستخرجة من الشكل الأسطواني والمستطيل.

داخل، يتم ترتيب واحد أو اثنين من شبكات. المواد – قضبان خشبية (الشكل 2)، وهي جزء من شبكة بناء (لتعزيز أو زرع الطوب). القدرة على الدعم (الطوب، الحجارة، سجلات). تحتها، يتم بناء النار (الشكل 3، الشكل 4، الشكل 5، الشكل 6). كغطاء، إذا كان هناك لا شيء، سداكلوث، قطعة من القماش المشمع، وتستخدم فروع مع أوراق خضراء.

• ليس هناك حاجة لتصنيع حاوية – أول منتج وجدت مناسبة لصنع الدخان يستخدم؛
• لا مكان خاص هو مطلوب – إنشاء النار المخيم، كما لنيران العادية؛
• يسمح لك لطهي السمك واللحوم، لعبة وغيرها من المنتجات.

وهناك منتج أكثر خطورة هو التدخين للتدخين الساخن، مصنوعة باليد من المعدن مع استخدام الأدوات. الأساس هو في معظم الأحيان شكل مستطيل. ويتميز هذا النموذج بفتح بسيط لصفائح معدنية. أسهل لجعل قطع، طيات (الشكل 7، الشكل 8، الشكل 9).

ولكن من الهواة المدخن سيكون مطلوبا:

• المهارات الأساسية لاستخدام أداة معدنية.
• أن يكون يسيطر مع لحام أو لحام آلة؛
• القدرة على تنفيذ الرسومات (الرسومات).

عند اختيار مادة، يجب إعطاء الأفضلية الفولاذ المقاوم للصدأ:

• يقاوم العديد من المكونات الكيميائية في الدخان.
• لا أكسدة في درجات حرارة عالية.
• لديها أقل التصاق الأحماض الدهنية، السخام، السخام – أسهل لتنظيف بعد النار؛
• لا الصدأ؛
• لديها أطول خدمة الحياة.

ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ هو أكثر صعوبة في معالجة. المواد هي أكثر هشاشة، لديها أقل اللدونة. وبالتالي، فإنه من الصعب أن ينحني. في الموقع للطي، وغالبا ما تشكل ميكروكراكس. الإخراج – استخدام عالية– درجة الحرارة تجار أو لحام مع القطب غير القابل للصدأ.

مادة أخرى هي الصلب المدلفن على البارد. تستخدم للسيارات أو في صناعة الأجهزة المنزلية. البلاستيك، جيدا الانحناءات، ولكن الصدأ، أكسدة. واحدة من خيارات الحماية، واستخدام الطلاء درجة الحرارة العالية أو الورنيش. الأساس هو مركبات السيليكون العضوي. تقف قبل التسخين 600-650 درجة مئوية. مع مثل هذا الطلاء، المدخن التدخين بأيديكم جمعها، وسوف تكون محمية بشكل موثوق.

هيكل المحمول للتدخين الساخن يمكن تطبيقها في غرفة، ومراقبة قواعد السلامة من الحرائق. مصدر الحرارة هو غاز أو موقد كهربائي. يتم توفير سحب منتجات التسامي (الدخان) من خلال أنبوب في غطاء المطبخ أو نافذة النافذة (الشكل 16).

ولتجهيز الأحجام الخطيرة، تستخدم المنشآت الثابتة.

• مصنوعة من مواد مرتجلة؛
• تصميم وصنع مواد جديدة.

بالنسبة لهذه المنشآت، قبل البدء في تصميم وإنتاج جزء من العملية، فمن الضروري لتقدير التكاليف. يحددها حجم منتجات التجهيز. إن المدخنة المنزلية المدخنة الساخنة، التي تم جمعها بنفسها، سوف تبرر نفسها أثناء التشغيل مرة أو مرتين في الأسبوع على الأقل مع تحميل كيلوغرامين أو أكثر من المنتجات نصف المصنعة.

بعد إجراء مثل هذا التحليل، فمن الممكن حل مشكلة: كيف معظم لجعل المدخن للتدخين الساخن. الخطوة الأولى هي استخدام أجزاء بسيطة المتاحة أو لتصميم الجهاز من الصفر.

يبقى مخطط الطهي هو نفسه (الشكل 10). أبعاد الهيكل تختلف، وفقا لذلك، الزيادات الجماعية. وضع دلو أو خزان طبل الصلب سعة 200 لتر، والثلاجة أو المعدن المساكن القديمة لشراء الملابس خزانة مع منشأة لتصنيع (الشكل 11، الشكل 12، الشكل 13). إيجابيات هذا التصميم:

• التكاليف الأولية الصغيرة للمواد من العقد الرئيسية من مربع الدخان.
• كمية صغيرة من التحسينات.
• بساطة التصميم؛
• تحميل لمرة واحدة من المنتجات تصل 5-10 كجم.

المدخن الساخن المدخن بأيديهم، مصنوعة من مواد جديدة – هو فرصة ليس فقط لتوفير منزلك والأسرة والأقارب مع منتج لذيذ. هذا هو إنشاء الأعمال التجارية الصغيرة لإنتاج حساسية مدخن.

يجب أن يبدأ تصميم جهاز المدخن من العكس. وهذا هو، معرفة الاحتياجات التقريبية للمنتج النهائي، بعد تحديد أولويات الطلب من المستهلكين، ونحن المضي قدما في الحسابات. يتم تحديد حجم الداخلية للغرفة من قبل الأبعاد القصوى للمنتجات الفردية:

مثال. متوسط ​​حجم جثة الدجاج هو 30x18x18cm. لمرور الدخان فمن الضروري أن ترك المسافة بين المنتجات المجاورة 5-7 سم.هيكل من مستويين. تحميل واحد – 24 جثة. في صف واحد هناك 12 دجاجة (3 × 4). البعد المستعرض الأقصى للغرفة هو: (5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5) سم = 97 سم.

الحد الأدنى الرأسي حجم: (10 + 20 + 30 + 10 + 30 + 10) سم = 110 سم (المسافة من الجزء السفلي من نشارة الخشب إلى البليت، البليت-الذبيحة، الذبيحة، والمسافة بين الجثث، والفجوة، والذبيحة، والمسافة إلى الغطاء).

مع زيادة الأبعاد الداخلية، وراحة التحميل والتفريغ يحسن. ولكن استهلاك نشارة الخشب والحطب الزيادات. من هنا، يجب عليك اختيار المتوسط ​​الذهبي – لضمان استهلاك الوقود الاقتصادي، ونشارة الخشب وظروف الطهي.

الصفحة الرئيسية المدخن، وتستخدم للشركات الصغيرة، ويتكون من الصفائح المعدنية والملف الشخصي (الزاوية والأنابيب وقطاع). الشكل الرئيسي هو في شكل مجلس الوزراء (الشكل 14). وهذا يضمن راحة التحميل والتفريغ. وثمة خيار آخر هو بنية من الطوب (الشكل 15).

عامل مهم هو اختيار موقع الهيكل. لا يمكنك نسيان الاسم الأصلي – ضباب الدخان. ولذلك، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار ارتفع الرياح. وإلا، يمكن توجيه جميع الدخان نحو المنزل أو المباني حيث يتم الاحتفاظ بالحيوانات الأليفة.

زيادة الإنتاجية والجودة من التدخين يسمح تركيب ضخ القسري الدخان. لهذا الغرض، شحان (مروحة، ضاغط) بنيت في الدائرة. الميزة هي زيادة في تدفق الدخان الساخن في وعاء مع حجم كبير (الشكل 17). المنتجات الاحماء بسرعة، يتم إعدادها وغارقة في رائحة الدخان.

• ل منتجات الطهي فمن الأفضل استخدام رقائق الخشب من الأشجار المتساقطة والشجيرات: ألدر، الكرز، البلوط، العرعر، الكمثرى، شجرة التفاح.
• حجم الخشب لا ينبغي أن يكون أكبر من 5-10 سم؛ الكسور الكبيرة هي أكثر صعوبة لتسخين تصل إلى درجة حرارة التسامي (تفحيم).
• درجة الحرارة الداخلية المثلى هي 60-0 درجة مئوية؛ تحقق: المياه المحاصرين على الغطاء لا ينبغي أن يغلي.

هناك العديد من المتغيرات من الإنشاءات. يمكن للمدخنة، المصممة بيدها الخاصة، طهي السمك واللحوم فقط. وهناك حساسية حقيقية هي الخضروات أو الفواكه المدخنة (الشكل 18). على سبيل المثال، البطاطس، الباذنجان، الفطر النبيل، التفاح، الخوخ، المشمش.

نأمل أن الأمثلة المذكورة أعلاه والنصائح سوف تساعد على الإجابة على السؤال: كيفية جعل التدخين المدخن. سوف الموظفين التحرير للموقع وقرائنا يكون ممتنا للسادة الذين تبادلوا خبرتهم على بناء التدخين الساخن، مصنوعة بأيديهم. يمكن ترك رأيك في كتلة “التعليقات”.

المدخن الساخن المدخن بأيديهم من برميل أو وفقا لمخططات مع الصور وأشرطة الفيديو

عندما يفضل الناس أطباق من السمك، شحم الخنزير والدواجن واللحوم الأخرى، يمكنك محاولة لجعل تصميم لطهي هذه المنتجات بطريقة أكثر إثارة للاهتمام من استخدام موقد الغاز. الدخان مصنوع من مواد مختلفة: الطوب، المعدن، الوسائل المرتجلة. تأكد من بنية بسيطة، ومحاولة لجعلها نفسك.

المدخن المدخن المدخن الساخن

ويشمل التصميم عنصرين رئيسيين: الكاميرا للرقائق ومكان لتناول الطعام. يتم تحديد أبعادها من قبل سيد وفقا للرغبات الشخصية والفرص. يمكنك بناء نوعين من البناء في بلدك:

• خزان واحد، حيث يتم وضع الأسماك / اللحوم والرقائق. في هذه الحالة، يقع الخشب على الجزء السفلي من الحاوية، ويتم وضع المنتجات على صر.
• اثنين من غرف منفصلة متصلة بعضها البعض.

إذا كنت تخطط لطهي الأطعمة بكميات كبيرة، يتم إنشاء الدخان بيديك في مثل هذه الطريقة أن هناك البليت داخل. في هذه الحالة، والدهون، واستنزفت من المواد الغذائية، لن تحصل على الفحم. ولتطبيق تقنية التدخين في الداخل، يتم إضافة غطاء وختم الماء إلى البناء الموصوف، وهو عنصر بارز على جانب المدخن، حيث يتم سكب الماء. يتم إزالة الدخان من خلال أنبوب من فوق. بالنسبة لكميات كبيرة من المنتجات، يتم توفير مولد الدخان. هذا هو جهاز القائم على ضاغط لتوصيل الدخان.

ويستند مبدأ عمل الدخان على الحفاظ على درجة حرارة عالية في الخزان (تصل إلى 350 درجة). للقيام بذلك، يتم تثبيته على مصدر الحرارة: النار مفتوحة، موقد الغاز. يتم وضع مصدر الدخان في الغرفة، وتستخدم رقائق الخشب / نشارة الخشب (ألدر، التفاح، الكرز، البلوط) في كثير من الأحيان. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح، فمن الممكن جدا لطهي السمك في هذه الطريقة في بيت دتشا، على سبيل المثال، إذا كان المطر، أو في شقة.

كيفية جعل سموكهوس بيديك

القيود في بناء وتصنيع تقريبا لا، لذلك يسمح لجعل جولة، مستطيلة أو شكل مربع. التوصية الرئيسية هي أن حجم المدخن الساخن التدخين يجب أن يتوافق مع متوسط ​​حجم الأسماك / اللحوم. ونتيجة لذلك، وتستخدم دلو المعتاد، طبل غسالة، اسطوانة غاز، وثلاجة، ورافعة، وعموم كعنصر رئيسي. حقا بناء البناء بأيديهم، وذلك باستخدام الطوب، أو نسخة معدنية (مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ).

بسيط، محلية الصنع، سموكهوس

هذا الخيار يمكن نقلها، تجميعها في الموقع، والتي تحدد اسمها – مسيرة / تصميم المحمولة. إذا كنت بحاجة لمعرفة كيفية جعل المدخن الساخن المدخن نفسك، في كثير من الأحيان تأخذ دلو التقليدية. هذا الخيار هو مناسبة عندما لا يخطط لدخان الكثير من الأسماك / اللحوم، أو في الفناء في الكوخ ليس هناك مساحة كافية للمدخن كبير. تنفيذ الأعمال خطوة بخطوة:

1. إعداد دلو وغطاء من الحديد.
2. في أسفل نشارة الخشب / رقائق من الأنواع شجرة مناسبة.
3. في دلو (أقرب إلى الحافة العلوية)، تحتاج إلى إصلاح صر للأغذية – على السنانير. حل بديل – في الجدران التي أنشأتها بأيدي يبني جعل مجموعتين من الثقوب (عدة قطع من الجانبين المعاكس من دلو). وبفضل هذا، يصبح من الممكن لتمرير أسياخ من خلال الثقوب، وعلى رأس لوضع الذبائح الأسماك. تطبيق وقضبان، مريحة لتحديد المنتجات.
4. المدخن الساخن المدخن بأيديهم هي التي شيدت بحيث كان من الممكن لإزالة الدخان. لهذا الغرض، يتم إجراء ثقوب في الغطاء. لطهي السمك لذيذ، وسوف يستغرق وقتا قليلا – ما يصل إلى 40 دقيقة.

منزل من الطوب يدخن بأيديهم

لجهاز ثابت وضع الأجزاء الرئيسية من الطوب، إضافة عناصر معدنية. البحث عن:

مخطط تقريبي من المدخن للطهي عن طريق طريقة التدخين الساخنة: <Схема 1=1>.

1. ويجري بناء الأساس بين يديه. عمق الإيداع هو 40 سم، وإذا كان الهيكل هائل، يتم إعداد قاعدة أكثر موثوقية، عززت مع قضبان معدنية.
2. يجب حماية الأساس من الرطوبة بواسطة مواد العزل المائي. على رأس القوالب مع مزيد من صب الحل. لذلك إنشاء سوكل.
3. تحديد كيفية جعل الدخان في المنزل، وتوفير مدخنة (تقع في زاوية تصل إلى 9 درجات). لهذا، حفر خندق (عمق – يصل إلى 40 سم، عرض – 50 سم، طول – ما يصل إلى 30 سم). فإنه سيتم ربط غرفة التدخين والفرن. يتم وضع الطوب مع خلع الملابس من المفاصل عن طريق الطين هاون.
4. يتم بناء غرفة التدخين. أولا تحتاج إلى إنشاء رسم للتدخين المدخن، والتي سيتم وضع جميع الأحجام والأشكال. فمن الضروري توفير دبابيس على الأجزاء العلوية من الجدران لتعليق الطعام، في الجزء الأوسط – لتثبيت علبة جمع الشحم، من الأسفل – لربط الخيش، الذي يعمل بمثابة فلتر الدخان.
5. الفرن مصنوع من الجانب الآخر من المدخنة. لأنه يقوم على صفائح معدنية من سمك كبير. في الجزء السفلي، يتم بناء حفرة الرماد (لجمع الرماد)، وظيفة أخرى منها هو توفير الجر.

كيفية جعل التدخين المدخن الساخن من البراميل

فمن الضروري اختيار وعاء من حجم مناسب من المعدن (على سبيل المثال، اسطوانة غاز)، ثم تعديله، بعد التعليمات:

• في الجزء السفلي جعل الثقوب.
• أقرب إلى القاعدة، وقطع قطعة صغيرة من المعدن من شكل مستطيل، والتي سوف تكون بمثابة باب الفرن. وهي ثابتة على مفصلات، ويتم تثبيت الترباس.
• يجب فصل الجزء السفلي من مساحة البرميل / الأسطوانة عن طريق الصفائح المعدنية. فمن الأفضل أن تأخذ مادة 4 مم. يتم إرفاق ورقة إلى الجدران عن طريق لحام.
• في الغطاء والجدران جعل ثقب، وعلى رأس برميل يغلق كيس الجوت بحيث الدخان لا تتطاير بسرعة كبيرة جدا.

خزانة التدخين للتدخين الساخن من الفولاذ المقاوم للصدأ

هذا هو البناء الملحومة، وهو واقعي جدا لخلق بيديك. يمكن أن يكون المنتج من أي حجم. فمن الضروري لإعداد الغذاء الصلب (المغناطيسي ممنوع لاستخدام). تعليمات تصف عملية التصنيع:

1. الإطار الملحومة. فإنه من الأسهل لجعل مجلس الوزراء مستطيلة. على أساس هذه الهيئة، يتم إنشاء المدخن من التدخين الساخن من قبل بيد واحدة.
2. في الغطاء تحتاج إلى بناء مدخنة، والتي يتم إرفاق أنبوب إلى حفرة.
3. داخل خزانة يتم تثبيتها تحت شبكات للمنتجات و البليت. يتم تغطية الجزء السفلي مع نشارة الخشب.
4. مصدر الحرارة هو النار مفتوحة، موقد.

كيفية جعل التدخين سموكهوس بسيطة بيديك – الجهاز والرسومات

وتجري معالجة المنتجات بطرق مختلفة. إذا كان الحديث عن التدخين، ثم الساخنة (لسبب ما) هو أفضل من البرد أو نصف الساخنة. وتستخدم التكنولوجيا القائمة على التأثيرات الحرارية، على سبيل المثال، لأي أسماك، بغض النظر عن تنوعها، في حين أن التقنيات الأخرى (التجفيف والتجفيف) لها بعض القيود في هذا الصدد.

لذلك، إذا كنا لجعل المدخن الساخن المدخن، فمن أكثر ملاءمة لاستخدام هذا النوع من الجهاز، وهو عالمي. بعد كل شيء، فإنه من المستحيل تخمين مقدما ما المنتجات سوف تريد “العمل” مع. حول كيفية جمع الدخان بيديك، وسوف يقال في هذه المقالة.

ماذا تقرر قبل تجميع

• المواد للتصنيع. حقيقة أن هذا المعدن، فمن المفهوم. ولكن من المستحسن استخدام “الفولاذ المقاوم للصدأ”. على الرغم من أن، من حيث المبدأ، خزان الجاهزة من الحديد هو أيضا مناسبة. على سبيل المثال، برميل أو مربع لتعبئة المنتجات فضفاضة (فقط لا من مواد الطلاء). بعض الحرفيين حتى تناسب دلو المجلفن. فالإنشاءات المصنوعة من الطوب هي أكثر صعوبة بالنسبة للإنتاج المستقل، نظرا لأن قلة من الناس سوف تكون قادرة على بناء نوعية من الطين نوعيا. لذلك، للنظر فيها مع نقص الخبرة لا معنى له.
• ملامح استخدام الدخان – ثابتة سيكون أو المحمولة.
• حجم تحميل المنتجات. يمكن أن يكون أي شيء – اللحوم والأسماك والدواجن. فمن الضروري تحديد مقدما الأبعاد. بالمناسبة، هذا العامل لا يؤثر على نوعية الطبخ بأي شكل من الأشكال.

هناك تعليمات حول كيفية جعل سموكيهوسس الكهربائية. بقدر ما هو معقول، للحكم عليك، عزيزي القارئ. ولكن تجدر الإشارة إلى أن التدخين ليس مجرد عملية المعالجة الحرارية للمنتجات، وهي استخدام الدخان. وعندها فقط يكتسبون نكهة معينة. هذا هو معنى التدخين.

لا تفهم كل الخفية من تصميمها وعملها، فمن الصعب أن تجعل جيدة سموكهوس. فقط حتى أن جودة المنتج النهائي كان على رأس.

المتطلبات الأساسية لهذه الهياكل هي ضيق وسهولة استخدام الغطاء. وينبغي التأكيد عليه. من أجل دخان الحد الأدنى من الدخان من الحاوية أثناء عملية التدخين، يجب أن يكون غطاء “من السهل السيطرة عليها”، وهذا هو، بسرعة إزالتها وتركيبها في المكان.

دعونا ننظر في العناصر البناءة الأساسية:

وبطبيعة الحال، على الموقف، حتى لا تقف على الجزء السفلي من الأرض.

شعرية (التي يتم وضع المنتجات)

أو “العارضة” إذا علقت (على سبيل المثال، سمكة، طائر). لإنتاج كل شيء مفيد هو في متناول اليد – قضيب، أنبوب. لتثبيت صر داخل المدخن – الزاوية كإطار دعم.

هذا هو البليت، تثبيت تحت صر. لماذا؟ في عملية التدخين، يتم تحرير الدهون، والتي سوف تقع بشكل طبيعي – إن لم يكن وضع العاكس، ثم مباشرة على الخشب. الدهون سوف تبدأ في حرق، وبين العناصر الكيميائية المخصصة، وفقا للخبراء، هناك ضارة بالصحة. صعودا مع الدخان، سيتم امتصاصها في المنتج المحمل. هناك تفسيرات أخرى، ولكن من هذا من الواضح أنه يجب تثبيت البليت.

كخيار – 2 حاويات، واحدة في أخرى. وفقا لذلك، يجب أن يكون الجزء السفلي من الخزان الداخلي مانعة للتسرب. ولكن التصميم غير مريح لأنه من ثم من الصعب تنظيف الجزء السفلي من الدهون المحترقة.

بدون ذلك، لا يمكنك التحكم في العملية. بعد كل شيء، لتحقيق تدخين جيد، تحتاج إلى نظام درجة حرارة معينة.

أثناء التثبيت، تجدر الإشارة إلى أن الدخان يجب أن يغلف الحمولة من جميع الجوانب بالتساوي.

وينبغي أن تكون معروفة وأخذت في الاعتبار عند الشروع في “تصميم”.

• دخان خفيف. وهذا يعني أن منتجات الاحتراق مخففة بما فيه الكفاية مع الأكسجين (الدخان الداكن يحتوي على مواد ضارة).
• التوحيد. هذا ينطبق على كل من الاحماء من المرجعية والتبخير لها.
• كثافة حركة الدخان. معدل صعوده يجب ضمان امتصاص جيد في المنتج.

عملية التدخين موضوع منفصل. اعتمادا على نوع من المنتجات، يتم اختيار نظام درجة الحرارة، ومدة تجهيزها – هناك العديد من الفروق الدقيقة. قبل البدء في صنع الدخان، يجب أن تدرس بعناية كل خفية من التكنولوجيا. وعندها فقط سيكون من الممكن اختيار البديل الأمثل من الحل الهندسي.

هنا هو واحد من أبسط نماذج الدخان “المحمول” الفئة.

وهناك خيار جيد لأولئك الذين لديهم سيارة شخصية ويحب الاسترخاء مع رحلة إلى الطبيعة.

ويمكن تثبيت مثل هذه النماذج، على سبيل المثال، في منطقة الضواحي.

ما مدى فائدة استخدام المضرب؟ ومع ذلك، هناك حاجة للدخان المدخن عالي الجودة. لذلك، يجب أن تعطي الأفضلية للنماذج التي “العمل” على الحطب.

لا أقل شعبية هي الدخان، التي الخزان وفرن (مولد الدخان) متباعدة. وهذه النماذج ثابتة، حيث تكون الأجزاء الرئيسية للهيكل متصلة بواسطة أنبوب، تتحرك من خلاله منتجات الاحتراق. عن طريق ضبط دفعة (مع مساعدة من مروحة)، يمكنك تغيير درجة الحرارة في اتجاه واحد أو آخر.

• يجب أن يكون الدخان أعلى من الفرن. ولكن إذا لم يكن هناك دفعة اصطناعية (مشروع طبيعي)، ثم لا يقل عن 2 م.
• هذا الحل هو مناسبة فقط لمعالجة اللحوم. بالنسبة للأسماك فإنه ليس من العملي للاستخدام.

كوقود، فمن الأفضل لاستخدام ألدر أو العرعر. أنها تعطي “نفس” الدخان، والتي تضمن الجودة المناسبة للتدخين. كخيارات – الكرز والكمثرى والبلوط. على أي حال، يجب عليك التركيز على الصخور الصلبة.

لا ينصح باستخدام الخشب اللين. السبب – محتوى القطران كبير (بالمناسبة، ليست مفيدة دائما).

عند وضع الوقود فإنه يحتاج إلى سحق، لأن سجلات كبيرة لن تعطي الحرارة المطلوبة والدخان. وكقاعدة عامة، يتم استخدام الخشب في شكل رقائق، نشارة الخشب، فروع أو الاختناقات الصغيرة. قبل الشروع في الاشتعال، طبقة لها يحتاج إلى أن تكون مستوية، بحيث الاحتراق هو موحد على كامل منطقة الفرن.

في الطهي الأول على المدخن محلية الصنع بعد حوالي ¾ ساعات من الضروري أن تأخذ عينة. على الفور يصبح واضحا ما لتصحيح. تدريجيا، سوف تكون هناك خبرة، وفي المستقبل فإن عملية صعوبات التدخين لن يسبب.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة 100 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك ميزان الحرارة، فإنه من السهل للتحقق. يكفي لطخة على الغطاء بالماء – لا ينبغي أن يغلي. إذا حدث هذا، فإنه مطلوب للحد من شدة حرق الحطب.

للحصول على مثال على صنع مدخنة بسيطة من برميل، انظر هذا الفيديو: