كيفية طهي الفطائر

Contents

مدى السرعة التي تتراكم فيها الكعك، وما إلى ذلك.

مساعدة لأولئك الذين لا يحبون لقضاء الكثير من الوقت على تشكيل ونمذجة الفطائر. يتم كل شيء بسرعة وكفاءة. يمكنك غرزة 300 الفطائر في نصف ساعة، ساعة. بعض مقاطع الفيديو.

فطيرة هو طبق صغير من العجين الخميرة مع ملء التي يتم خبز (في الفرن) أو المحمص (في المقالي، أواني صغيرة أو المراجل). يتكون اسم من كلمة فطيرة.

هناك الكثير من وصفات مختلفة للفطائر. الاختلافات تتعلق الاختبار (كقاعدة عامة، يتم استخدام الخميرة) والحشوات (مع الملفوف والبطاطا والبصل والبيض، مع التوت المختلفة، مع بوريدجس).

وغالبا ما يشار إلى الفطائر عن طريق الخطأ على أنها الخبز من أنواع أخرى من العجين. على وجه الخصوص، وغالبا ما تسمى الفطائر خطأ تاتار والأوزبكية سامزا وكاريليان ويكيتس.

تسمى باتي مستديرة ومفتوحة، مع حواف مرتبطة فقط، ويسمى الجبن. هذا النوع من الفطائر يحتوي أساسا الجبن المنزلية.

كيفية جعل الفطائر

دون الجبن وردية والفطائر، وليس وليمة احتفالية واحدة. وفي هذا الصدد، فإن العديد من ربات البيوت مهتمة في كيفية جعل فطائر جميلة، لأن المظهر ليس أقل أهمية من الذوق السليم. اعتمادا على حشو (اللحوم والأسماك والملفوف والبطاطس أو المربى)، وشكل الخبز يمكن أن تكون مختلفة.

دون الخبز لذيذ، تاريخ الطهي من السلاف أمر لا يمكن تصوره. على مر السنين، ظهرت طرق جديدة بانتظام، كيف جميل لجعل الفطائر. السر الرئيسي للحصول على الخبز الأصلي هو مزيج من حشو لذيذ، والعجين جيدة واتقان طبخ. ومن الجدير بالذكر أن الفطائر هي طبق غير عادي، لأن اعتمادا على ملء، فإنها يمكن أن تكون:

  • حلوى (العفن مع المربى أو الجبن)؛
  • وجبة خفيفة (العفن مع الحشوات النباتية أو الفطر)؛
  • الطبق الرئيسي (العفن مع اللحوم والبطاطس أو الأسماك).

تفرد منتجات الدقيق ليس فقط في مجموعة واسعة من الحشوات، ولكن أيضا في شكل الخبز. يمكنك جعل الفطائر من العجين مختلفة:

  • الخميرة (التي أعدتها طريقة فومد أو غير مزدحمة)؛
  • بيزدروزيفوغو (يخمر، منتفخ أو تشيبوريشنوغو).

صب الفطائر من الخميرة العجين يتحول إلى الفن الحقيقي، إذا مضيفة يظهر الخيال. شكل المنتجات يمكن أن يكون مربع، جولة، البيضاوي.

لجعل فطائرك الشهية لكل من ينظر إليها، فمن المستحسن أن نحت لهم، ومراقبة بعض قواعد الطبخ:

  1. صب القليل من زيت عباد الشمس على كف بحيث الشغل لا تلتصق بيديك.
  2. إلى حواف الكعك هي لصق بشكل جيد، فإنها يمكن أن تكون مشحم مع الماء أو البيض البيض.
  3. قبل أن ترسل الكعك إلى الفرن أو المقلاة، وترك لهم لمدة 15 دقيقة تحت فيلم الغذاء، يتأهل. وبفضل هذا، سوف الخبز تصبح الخصبة و فاتح للشهية.
  4. لجعل الفطائر مع قشرة رودي، تحتاج إلى علاج قمم مع صفار البيض جلد.

جولة المنتجات تجلب لنا العودة إلى الطفولة. هذا الفطائر العفن مع التفاح وغيرها من حشوات الفاكهة. هذا سوف يساعد على إبقاء كل عصير داخل. للحصول على المنتجات جولة جميلة:

  1. طرح العصي الصغيرة العصي، حوالي 5 ملليمتر سميكة.
  2. في مركز انتشار الحشو.
  3. يتم جمع حواف كعكة مسطحة في منتصف الكعكة.
  4. كشط الحواف للحصول على حقيبة.
  5. انتشار على علبة الخبز مع المشبك.

البيضاوي - النسخة الأكثر شعبية من شكل الفطائر الخميرة. لحشو، يمكنك أن تأخذ البصل مع البيض والملفوف والكبد وهلم جرا. كيفية جعل فطائر شكل بيضاوي:

  1. تقسم العجين إلى كرات.
  2. لفة كل الكرة في لفة.
  3. قطع لفات الناتجة إلى قطع من 4 سم.
  4. لفة كل قطعة في كعكة البيضاوي 3-5 ملم.
  5. املأ مركز التعبئة.
  6. يتم وضع واحد من حافة فارغة على الآخر، أعمى كعكة في شكل نصف دائرة.
  7. في المقلاة، ينبغي وضع الفطائر مع التماس أسفل.

البنود الثلاثية، كقاعدة عامة، خبز مع حشو مفتوحة. كما ملء لهم، واللحوم والبطاطا مع الدجاج أو الأسماك هي مناسبة. كيفية جعل فطائر شكل الثلاثي:

  1. طرح مستطيل، سم 0.5 سم.
  2. في الوسط، ضع الملء.
  3. أضعاف الحواف معا (السهم يجب أن تتحول).
  4. إمالة الحواف المتبقية صعودا.

سوف الفطائر الإغاثة تساعد مفاجأة وأحب الأحباء. ملء يمكن أن تكون مالحة أو حلوة، فقط الاتساق سميكة مهم. كيفية جعل الفطائر الإغاثة:

  1. يتم طرح العجين مع طبقة.
  2. قطع البيضاوي من تشكيل الناتجة.
  3. في الوسط هناك ملء (السجق).
  4. يتم تشغيل الجزء العلوي والسفلي من الشغل بمقدار ربع.
  5. يتم طي الزوايا كريسس-كروزويز على هامش واسع (كما لو كان ملء هو سوادلد).

لجعل المعجنات ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا جميلة، تحتاج إلى معرفة تكنولوجيا الطبخ. هناك الكثير من الطرق كيفية جعل الفطائر مع مختلف الحشو. المرحلة الأولى من إعداد المنتجات العجن العجين. اعتمادا على نوعه، تحتاج الملح والسكر والدقيق والحليب والخميرة (وليس لجميع وصفات) وبيض الدجاج. حجم الفطائر يحدد كمية حشو. عندما المتداول الاختبار، تحتاج بالفعل لتشكيل نفس الكرات. وإلا، فإن الفطائر تكون من أحجام مختلفة.

تقليديا، لصنع منتجات الدقيق من العادة استخدام إحدى الطرق التالية:

  1. إعداد العجين، قطع المسيل للدموع من نفس الحجم منه، شكل كرات. وضع الشغل على طاولة المطبخ. طرح العجين باستخدام دبوس المتداول في شكل دوائر.
  2. قطع جزء كبير من العجين النهائي، لفة مع السجق، مقطعة إلى أجزاء. الحصول على الفراغات على كلا الجانبين انخفض في الدقيق، وضعت على سطح العمل من الجدول. قطع تحتاج إلى أن يعجن مع الأصابع أو توالت مع دبوس المتداول.
  3. من الاختبار النهائي، تحتاج إلى قطع جزء كبير ولفة بها مع دبوس المتداول. تأخذ الزجاج وقطع دوائر المعجنات من العجين.

شكل الفطائر يعتمد على العجين وحشو. القاعدة هنا هي: الخبز مع اللحوم والخضروات أو الأسماك يجب أن تكون مغلقة (للحفاظ على العصارة). الفطائر مع خثارة المربى أو حشوات رطبة أخرى يمكن أن تكون مفتوحة. وفيما يلي طرق لإعداد الفطائر بشكل صحيح:

  1. تقسيم العجين إلى قطع صغيرة. شكل أنيق قليلا كولوبوكس، بالتناوب بين النخيل. وفي الوقت نفسه تحتاج إلى صب الدقيق، بحيث العجين لا تلتصق يديك. لفة مع شقة الكروشيه دبوس المتداول. لا تجعل العجين رقيقة جدا، لأنه يمكن كسر من حشو. حجم الفراغات أيضا المسائل، الفطائر كبيرة جدا لا تبدو جماليا وليس هناك مريحة للغاية.
  2. لكل كعكة في مركز مكان ملء (حوالي 1 ملعقة كبيرة).
  3. نظرا لأنك تخطط لفطائر الفطائر على الزيوت النباتية أو خبز في الفرن، يمكنك طي كعكة نصف القمر أو رفع حواف العجين، إلى أعمى (الشريط من التماس سيكون في الوسط).

هناك العديد من الطرق الأصلية لتخزين الفطائر. كل ذلك يعتمد على حشو المنتج ونوع العجين. يمكنك نحت البيضاوي (قارب)، مربع (المغلفات)، فطائر مستديرة (أكياس)، ارضاء باستمرار أسرهم. إذا كانت طريقة إعداد الخميرة، فمن الأفضل أن نحت المنتجات من شكل دائري أو بيضاوي. هذا هو أسهل وأسرع طريقة للحصول على المرطبات لحفل الشاي الأسرة. فمن المستحسن أن الشحوم اليدين مع الزيوت النباتية عند تشكيل الفطائر، بحيث الحبيبات الحصول على الجودة وعدم التمسك النخيل.

كيفية عصا الفطائر البيضاوي أو جولة:

  1. خذ الكرة استعداد، الهريس في دائرة بسمك حوالي 5 ملم.
  2. مركز حشو قليلا.
  3. للحصول على شكل بيضاوي، وربط حواف المعاكس، مقروص. فطائر مستديرة تحتاج إلى أن تكون منحوتة مثل حقيبة، سحب ما يصل.
  4. إذا كنت فرشاة حواف بالماء، فإن الفطائر لا تفتح عندما القلي، مما يجعلها العصير ولذيذ.

للحصول على منتجات من شكل مربع، ورقة توالت العجين مع دبوس المتداول، مقطعة إلى قطع مستطيلة. في وسط مكان ملء والعفن المنتج كما المغلف. هذا هو خيار جيد بشكل خاص للفطائر المعجنات. في كثير من الأحيان، ربات البيوت يفضلون نموذج فطائر الثلاثي. الطريقة مشابهة لتلك السابقة، ولكن بدلا من المغلف تحتاج إلى جعل الزاوية.

بعد أن كنت قد طرحت الفراغات وأعدت حشو، تحتاج إلى التفاف الكعك بشكل جميل. هناك عدة طرق لكيفية إنشاء منتج أصلي:

  1. ربط نهايات الشغل بحيث يتم تشكيل التماس في الجزء العلوي. نعلق مع هذا الجهد، بحيث لا يمكن الحصول على ونستك أثناء المعالجة الحرارية.
  2. ملء شكل النقانق على جانب واحد من الشغل. على نفس الجانب، فإنها تبدأ التفاف حشو لجعل كعكة في شكل أنبوب توالت.
  3. مربع المنتجات العفن كما ملفوفة البريدي المغلف. وفي الوقت نفسه، يمكنك الارتجال في تقدير الخاصة بك، والشيء الرئيسي هو أن ملء لا تسقط من الكعكة.

كيفية حماية جميل حواف الفطائر

وهناك حافة أنيق للمنتج جعل الخبز جميلة، كما في الصورة و فاتح للشهية. كيفية العفن المنتجات مع التماس الأصلي:

  1. جديلة. أخذ الشغل في اليد اليسرى، مع الإبهام اليد اليمنى، والتفاف الحواف بحيث تحصل على حبل الملتوية. شكل حواف نهاية على طول الحواف، وسحب بها حتى أنها لا تفسد الرأي.
  2. القنفذ. حماية المنتج بحيث المثلثات شكل على حافة أو جعل شقوق صغيرة من خلال كل 1 سم، والتي سوف تحتاج إلى أن تكون مطوية قطريا.
  3. طرح كعكة مسطحة، وقطع حواف للحصول على المستطيل. ملء حشو في المركز، واثنين من الحواف العليا المفاجئة في زاوية من 45 درجة. ثم ربط أيضا الحواف السفلية. مركز زاليبلجليات الماضي. غرز تتحول إلى حزم كثيفة.

كيفية جعل الفطائر من الخميرة والخميرة خالية من العجين

هل تعلم أن ليس كل ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية جعل الفطائر. لهذا السبب على طاولات بعض العائلات، وغالبا ما وجدت هذه الدفعة، وبالنسبة للآخرين - تقريبا أبدا. لذلك، لا تقلق، إذا كان العلم إعطاء الاختبار الأشكال المثالية التي لم تتقن بعد. الآن سوف نقول لكم كل ما تحتاج لمعرفته حول النمذجة بيروزكا!

لا يوجد رأي مشترك حول أي نوع من الفطائر النموذجية. إلى أن هذا هو لطيف! إذا كنت ترغب في شكل بيضاوي المنتج، والتوقف عن تطورها. وإذا الثلاثي - في محاولة لضعاف العجين مع المحولات. في الواقع، كل الخيارات بسيطة إلى حد ما، إذا كنت تعرف عدد قليل من الخفية من العمل مع الاختبار.

3 أسرار اختبار المعجنات الصحيحة

على الرغم من وفرة من وصفات للفطائر، كل مضيفة لديها دائما اثنين من المفضلة في عملية التجارب الطبخ. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العجين، كما غريبة كما يبدو، يشعر اليدين والمزاج. لذلك، إذا اليوم لم يكن لديك المزاج، والعجين من غير المرجح أن تعمل. وحتى الوصفة الأكثر نجاحا لعجينة المعجنات سريعة لن تعمل.

حتى قبل معرفة كيفية جعل بشكل صحيح الفطائر، تهمة إيجابية، تشغيل الموسيقى أو جيدا، كنت تريد حقا لطهي شيء لذيذ لذيذ. وفقط بعد ذلك انتقل إلى الدفعة.

والدقيق في الكتلة يجب أن يكون ذلك بكثير أنه بعد العجن فإنه لا تلتصق يديك. الطهاة المحترفين حتى نكتة أنه إذا كنت تحصل على يديك القذرة أثناء الاختبار، فهذا يعني أنك فعلت شيئا خاطئا. لفهم مقدار الدقيق سيكون في الاعتدال، واتخاذ كل ما هو مبين في وصفة، أضعاف في منتصف لوحة القطع شريحة وجعل الأخدود في ذلك. في هذه الحفرة، صب في جميع المكونات السائلة للكتلة، ومن ثم البدء في خلط ببطء الدقيق في السائل. عندما تتوقف الكتلة عن اللزجة، يجب إيقاف العجن.

سر 3 - استخدام الزيوت النباتية

هذا هو أسهل طريقة لمنع كتلة من الالتصاق بيديك والسماح لك العفن شيء لائق للخروج منه. تزييت اليدين مع الزيوت النباتية والبدء في العمل.

منذ واحدة من الأسرار، وكيفية جعل فطائر جميلة، هو إجراء الاختبار الصحيح، ونحن سوف يسكن على هذا بمزيد من التفصيل. هناك 2 تقنيات لإعداد الكتلة: الخميرة ودون الخميرة.

الخميرة سريعة العجين للفطائر

ستحتاج إلى:

  • الحليب - الزجاج؛
  • دقيق - 500 غرام؛
  • ضغط الخميرة - 30 غرام.
  • بيضة - 1 قطعة؛
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
  • سكر - ملعقة صغيرة؛
  • ملح - نصف ملعقة صغيرة.
  1. سخن الحليب، حل السكر فيه.
  2. إضافة يهز ويقلب جيدا.
  3. ينقح الدقيق على متن أو في وعاء، وجعل تلة، ثم تشكل الاكتئاب في المركز.
  4. صب في الحليب مع الخميرة، وترك لمدة 20 دقيقة "يهيمون على وجوههم". خلال هذا الوقت الكتلة سوف ترتفع مع غطاء وتكون مغطاة مع فقاعات.
  5. ثم تضاف الزبدة، والبيض المخفوق بالملح. تبدأ لدلك الطحين من المركز إلى الحواف. أنها مريحة للقيام بذلك مع ملعقة خشبية.
  6. عندما تحصل على كتلة لينة، دلك بيدك، وضرب على الطاولة، شكله في شكل وعاء والمضي قدما في صنع الفطائر.

العجين للفطائر دون الخميرة

  • قشدة الحامض - 4 ملاعق كبيرة.
  • دقيق - كوبان؛
  • الملح والسكر - ملعقة صغيرة؛
  • الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
  • زبدة - 30 غرام.
  1. إزالة الزيت من الثلاجة وتركها لينة.
  2. تخلط القشدة الحامضة والصودا والسكر والملح.
  3. في وعاء، صب من الطحين، إضافة القشدة الحامضة، ومزيج.
  4. إضافة الزيت، اثارة تدريجيا في العجين. عندما يكون هناك شعور من الدهون، صب الطحين. حسنا دلك ويمكن استخدامها.

ولكن الطرق الأكثر شعبية، وكيف جميل لجعل الفطائر. في كل حالة، تحتاج أولا لجعل عاصبة حوالي 5 سم في القطر من الاختبار، ومن ثم تقسيمه إلى أجزاء متساوية مع سكين أو إصبع.

  • البيضاوي. جزء من العجين إلى كعكة بسماكة 5 مم. وضع ملء في المركز، ووضع حافة واحدة من جهة أخرى، حمايتها مع الهلال. عندما تحميص أو الخبز، وضع على التماس وتطبيق بلطف من فوق.
  • الجولة. في نفس الطريق، وجعل معينات من العجين، ووضع ملء في المركز. التقاط حواف كعكة مسطحة وقصفها في "حقيبة". قبول نتوء الناتجة داخل.
  • الثلاثي. جزء من العجين إلى كعكة مسطحة، ووضع ملء في المركز. ثم على نحو سلس ملء، ولكن تأكد من أنها لا تصل إلى حواف. تزييت حواف مع الماء البارد، واتخاذ زوايا اثنين العلوي والتفاف لهم في زاوية من 45 درجة بحيث كعكة مسطحة يأخذ شكل سهم. ثم رفع الحافة السفلى المتبقية وحماية "طبقات" الناتجة.
  • الإغاثة. قطع العجينة إلى كعكة بيضوية، ووضع ملء في وسط "السجق". التفاف الحواف العلوية والسفلية حول ¼ من طول كعكة مسطحة. ثم تأخذ الحافة العلوية من النصائح ووضعها على رأس كل منهما الآخر على ملء. تأخذ العجين على كلا الجانبين من كعكة مسطحة وأيضا وضع بالعرض. يبدو أنك "التفاف" كعكة. وتتطلب واحدة من باتي 4-5 سرير قماط.

بعد إعطاء الفطائر الشكل الصحيح، لا تتسرع في خبز لهم. تشغيل الفرن إلى الاحماء، وبينما تنطبق على فيلم الغذاء، والزيت النباتي وتغطيتها مع قضبانها على ورقة الخبز. انتظر لمدة 15 دقيقة، وسوف نرى كيف حجم الفطائر هو 2 مرات كبيرة مثل! الآن تليين قممهم مع الحليب أو البيض وإرسالها إلى خبز. عندما تحصل على خلق الخاص بك من الفرن، وسوف يكون هناك رودي، قشرة لامعة على سطح كل كعكة.

الآن ليس سرا لك كيفية جعل الفطائر من العجين الخميرة والكتلة دون الخميرة. وبالتأكيد يمكنك جعل شكل الفطائر بشكل جيد، جدا سقي الفم!

فيديو: كيفية جعل الفطائر الجميلة

3 وصفات للخبز لذيذ مع التفاح

نحن نستعد الفطائر على المياه المعدنية - وصفات لكل ذوق

فطائر العطاء على الكفير: وصفات مختلفة وأسرار الطبخ

علامات السيلان لدى النساء: ما يشير إلى العدوى، وكيفية تأكيد ذلك

أعراض السيلان لدى النساء، ولماذا يصعب التعرف على المرض. ملامح علم الأحياء الدقيقة من الممرض. أي أجزاء من الجهاز التناسلي تتأثر في كثير من الأحيان. كيف تحدث العدوى. طرق التشخيص والعلاج.

الجدول العلاجي رقم 7: خصائص وأصناف من "الكلى" النظام الغذائي

النظام الغذائي العلاجي رقم 7: لماذا يطلق عليه "الكلى". كيفية التحكم في حجم الملح والبروتين الأطعمة. جدول المنتجات والأطباق المسموح بها. ميزات سوبسبيسيز "سبعة". عينة القائمة وردود الفعل.

أعراض التهاب الفرج: كيفية التعرف وعلاج الالتهاب في منطقة حميمة

علاج التهاب الفرج في النساء: لماذا هناك حاجة إلى نهج متكامل. كيفية التعرف على الممرض. ما هي العوامل التي تؤثر على بداية علم الأمراض. اختيار الأدوية اعتمادا على السبب.

وصفة كوسة مع اللحم المفروم في الفرن: الجبن والخضار والفطر واللحوم الاختلافات

"ماستودينون": متى تنتظر نتيجة من إعداد المثلية

تعليمات لاستخدام "ماستودينون"، وتكوين ومبدأ المخدرات. مخططات إدارة المخدرات في قطرات وأقراص. مؤشرات وموانع. الآثار السلبية. تعليمات خاصة ونظائرها.

غاردنريلا المهبلية: ديسبيوسيس مع مميزة "رائحة"

أعراض وعلاج غاردنريلا في النساء. لماذا ديسبيوسيس من المهبل تطوير، وكيفية استعادة البكتيريا. مضاعفات غاردنريز. أنظمة العلاج العامة، وما هي الأدوية مقبولة في فترة الحمل.

ما لتنقر الدجاج الوردي في عام 2017؟

فولفيت في النساء والفتيات: لماذا هناك التهاب وطرق لترتد إلى الوراء

أعراض وعلاج التهاب الفرج في النساء والفتيات. العوامل الرئيسية المؤهبة لهذا المرض. بواسطة ما علامات فمن الممكن التعرف على علم الأمراض. طرق العلاج اعتمادا على الأعراض. التدابير الوقائية.

وصفات الباذنجان في الفرن: مجموعة مختارة من الأصناف الغذائية، احتفالية، اللحوم والجبن

فاسيلينا سموترينا: "أبنائي الستة هم مساعداتي"

أمي ستة أبناء فاسيلينا سموتينا من المؤكد: حتى في عائلة كبيرة، يجب على المرأة أن تجد الوقت للتنمية الذاتية، تكون جميلة ونشطة جسديا. حول كيف تدير كل شيء وما ليفهاكاس انها تستخدم - في مقابلة مع البوابة Woman365.ru.

الباذنجان المقلي: مثل الكستليتات، مثل الفطر، في الطريقة الآسيوية وغيرها من التناسخ من الخضروات الزرقاء

سلطة "فينايغريت": صور جديدة من "الطبق الأكثر فائدة"

© 2013-2018 مجلة المرأة "Woman365.ru". يسمح بنسخ المواد فقط مع الإشارة إلى ارتباط تشعبي نشط بالمصدر. مشروع دار نشر الإنترنت "ويبوليس".