كيفية جعل الفطائر

كيفية التفاف الفطائر؟ أشكال وتقنيات الفطائر النمذجة

دون فطائر ساخنة جديدة، فإن معظم الأعياد ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها. لهذا السبب، مسألة كيفية لف الفطائر هي ذات الصلة جدا. ظهور هذه الوجبات الخفيفة لا تقل أهمية عن الذوق الممتاز. نظرا لخصائص ملء (اللحوم والفطر مع البصل والأسماك والبطاطس والملفوف أو المربى)، ويسمح نموذج الخبز مختلفة.

المطبخ السلافية لا يمكن أن يتصور دون خبز المخبوزات الطازجة. لفترة طويلة هناك نصائح جديدة حول كيفية جعل الفطائر من العجين الخميرة. الشرط الرئيسي للخبز الجيد هو في نفس الوقت ملء لذيذ، والعجين الجودة ومهارة كوك. يمكن أن تسمى الفطائر طبق فريد من نوعه، لأنها يمكن أن تؤدي وظيفة مختلفة على الطاولة:

- وجبات خفيفة (مع ملء الفطر والبصل والخضروات)؛

- الدورة الرئيسية (مع ملء الأسماك واللحوم أو البطاطا)؛

- حلوى (مع ملء الجبن أو مربى).

من أجل الخبز أن يكون لها مظهر لطيف، يجب مراعاة عدد من قواعد معينة. من أجل العجين لعدم التمسك يديك، تحتاج إلى تزييت النخيل الخاص بك مع زيت عباد الشمس. للتأكد من أن حواف الفطائر مخيط جيدا، يمكنك معطف خفيف لهم البيض البيض أو الماء. قبل أن تبدأ القلي أو الخبز الفطائر، وترك لهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، مغطاة فيلم من البلاستيك مدهون. وهذا سوف يسمح للاختبار لتصبح الخصبة وناعمة. وينبغي أن تكون نسبة أن قشرة رودي شكلت على رأس الخبز مدهون مع صفار من البيض.

كيفية طهي الفطائر بشكل صحيح؟

لجعل الفطائر تبين ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا جذابة، فمن المهم لمراقبة تقنية إعدادها. شكل المنتج يمكن أيضا أن تعتمد على أي نوع من التعبئة التي تفضلها. تبدأ عملية الطهي بعجن العجين. لجعل الفطائر على الخميرة، وسوف تحتاج البيض والخميرة والحليب والسكر والملح والدقيق والملء المحدد. كمية حشو في الخبز النهائي سيتم تحديدها من قبل حجم المنتجات. عندما يتم توالت العجين، يجب تقسيمها إلى أجزاء متساوية. إذا لم تتبع هذه القاعدة، فلن تكون الفطائر بنفس الحجم. حجم شظايا الاختبار مهم أيضا. إذا كنت جعلها كبيرة جدا، فإنها لن تبدو لطيفة جدا، وسوف يكون هناك غير مريح لهم.

أصالة هذا المنتج يعتمد ليس فقط على عدد كبير من الحشو، ولكن أيضا على مختلف الأشكال المتاحة. وتشمل تقنيات النمذجة الفطائر العديد من الأنواع المتاحة - جولة، مربع، البيضاوي، الثلاثي.

يتم التعبير عن العلاقة بين ملء وشكل المنتجات في ما يلي. إذا كنت تستخدم الأسماك واللحوم أو الخضراوات، يتم الاحتفاظ أفضل الفطائر مغلقة. هذا سيحافظ على ملء العصير. المربى، والجبن المنزلية وغيرها من الحشوات مماثلة يمكن استخدامها في الفطائر المفتوحة.

هذا الخبز يسبب ذكريات الحنين من الطفولة. وعادة ما يتم صنع فطائر شكل دائري مع حشوات الفاكهة، وغالبا مع التفاح. ويرجع ذلك إلى إمكانية الحفاظ على عصير مودن داخل المنتجات.

من أجل جعل فطائر مستديرة جميلة، يجب طرح الكعك الصغيرة من العجين. سمكها لا ينبغي أن يكون أكثر من 5 ملم. يتم وضع حشو في وسط، ويتم طي الحواف إلى الوسط. ثم الحواف تحتاج إلى أن تكون ثابتة، مما يتيح لهم شكل كيس. على ورقة الخبز، يتم وضع هذه الفطائر مع المشبك أسفل لتجنب تتكشف في الفرن.

وبالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تنوي خبز المنتجات، وليس تقلى، يمكنك جعل أكياس مع أعلى مفتوحة. للقيام بذلك، يتم توالت العجين في طبقة رقيقة، ثم مع كوب أو كوب، حتى يتم قطع الدوائر على ذلك. في وسط كل الدوائر فرضه حول ملء ملعقة واحدة، ثم يتم طي حواف بالزيادة ولصقها، مع ما زال فتحة صغيرة في الأعلى. ويمكن إجراء هذه الفطائر مع أي ملء التي لا تنتشر.

النوع الأكثر شعبية من الفطائر من العجين الخميرة هو شكل بيضاوي. ويمكن أن يتم كما هو الحال مع الحشو الحلو، ومع الملفوف والكبد والبصل والبيض وهلم جرا. لصنع مثل هذا الخبز، وينبغي تقسيم العجين إلى قطع، كل منها يجب أن تدحرجت في لفة. هذه اللفات تحتاج إلى قطع إلى قطع صغيرة (حوالي 4 سم)، ثم كل واحد منهم لفات في كعكة البيضاوي رقيقة. يتم وضع حشو في المركز. بعد ذلك، يتم فرض حافة واحدة من كعكة مسطحة على الآخر، وبعد ذلك فمن الضروري لصق العجين بحيث يشبه المنتج نصف دائرة. على ورقة الخبز أو مقلاة، يتم وضع هذه الفطائر مع التماس أسفل. هذه الأشكال من الفطائر يمكن أن يكون أيضا أصنافها الخاصة.

وبالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تنوي أن تقلى الفطائر في مقلاة، يمكنك طي حافة العجين مع الهلال وربط جيدا على الحافة. سوف تحصل على باتي، تشبه تشيبورك في الشكل.

هذا الخبز غالبا ما يكون حشو مفتوحة. الحشو غالبا ما يأتي في البطاطا، شرائح الدجاج واللحوم أو الأسماك. يتم صنع الفطائر الثلاثية على النحو التالي: من العجين تحتاج إلى طرح مستطيل رقيق (لا سمكا من 0.5 سم). يتم طي حشوة في الوسط، وبعد ذلك يتم مضافين حواف العجين قطريا وثابتة جيدا. التماس يمكن أن تكون مدسوس على حد سواء وجعل في شكل ضفيرة.

لجعل الخبز من شكل مربع، فمن الضروري طرح العجين مع المتداول في طبقة رقيقة ومن ثم تقطع إلى نفس شظايا مستطيلة. في الوسط، يتم وضع الملء خارج، وبعد ذلك يتم تشكيل العجين وفقا لنوع من المغلف البريدي. للقيام بذلك، تحتاج إلى مزج اثنين من حواف قطريا في زاوية حوالي 45 درجة. وبالمثل، إرفاق الحواف 2 المتبقية. وأخيرا، فإن المركز عالق، ويتم لصق طبقات معا في شكل حزم كثيفة. ويمكن القيام بذلك ليس فقط الفطائر على الخميرة، ولكن أيضا المنتجات من أنواع مختلفة من المعجنات نفخة.

كيف جميلة لتفاف المنتجات؟

بغض النظر عن شكل الفراغات، وتعلق أهمية كبيرة على الترابط الصحيح للحواف. كيفية التفاف الفطائر بشكل جميل؟ هناك عدة طرق شائعة. عند إجراء الغرز، من الضروري بذل بعض الجهود لضمان عدم تفريق الحواف المثبتة عند الخبز أو القلي.

الطريقة الأولى هي أن يتم وضع ملء على الشغل من حافة واحدة في شكل النقانق. يتم لف المنتج على نفس الجانب لتشكيل أنبوب توالت. وهكذا، سوف تحصل على شكل بيتي لطيف بيضاوي مع أنيق، حتى الحواف. ويمكن أيضا إرفاق منتج مستطيل مطوية في مغلف بطرق مختلفة. يمكنك جعل التماس كبير، والتي سوف تكون مطوية في وقت لاحق أسفل وضغطت أسفل من وزن المنتج، ولكن من الممكن أيضا لجعله في تصميم جميل. هناك خيارات مع أعلى مفتوحة جزئيا من باتي، ولكن في هذه الحالة، تحتاج إلى النظر في أن ملء لا تسقط عند القلي أو الخبز.

كيفية التفاف الفطائر مع التماس الأصلي؟

هناك عدة أنواع من الخبز.

لجعل غرزة مع ضفيرة، عقد الشغل مع يدك اليسرى، ومع إصبعك الأيمن، استخدم الإبهام لتحريف حواف بحيث يتم تشكيل حبل الملتوية. على حواف المنتج، يتم تشكيل نهاية الزائدة، والتي ينبغي أن يكون مقطوع.

من أجل جعل التماس مع القنفذ، وربط حواف العجين بحيث تشكل مثلثات صغيرة. يمكنك أيضا جعل شقوق حول الحافة على مسافة حوالي سنتيمتر واحد من بعضها البعض وانهيار كل جزء قطريا.

كيفية قالب الفطائر من العجين الخميرة في شكل الإغاثة؟ هذا هو شكل أكثر تعقيدا قليلا من الخبز. يمكن أن تكون هذه الفطائر زخرفة جيدة من الجدول احتفالي. حشو يمكن استخدامها أي - على حد سواء الحلو والمالح. الشيء الرئيسي هو أن ملء لا ينتشر. كيفية التفاف الفطائر من هذا النوع؟ للقيام بذلك، يجب أن يتم طرح العجين وقطع قطع من شكل بيضاوي. في وسط كل واحد منهم، السجق يحتاج إلى توسيع. يتم تشغيل الجزء السفلي والعلوي من العجين حوالي ربع. يتم تثبيتها زوايا الشغل كريسس كروزويز من جانب حافة واسعة (وهذا يشبه التقميط).

كيفية جعل الفطائر

دون الجبن وردية والفطائر، وليس وليمة احتفالية واحدة. وفي هذا الصدد، فإن العديد من ربات البيوت مهتمة في كيفية جعل فطائر جميلة، لأن المظهر ليس أقل أهمية من الذوق السليم. اعتمادا على حشو (اللحوم والأسماك والملفوف والبطاطس أو المربى)، وشكل الخبز يمكن أن تكون مختلفة.

دون الخبز لذيذ، تاريخ الطهي من السلاف أمر لا يمكن تصوره. على مر السنين، ظهرت طرق جديدة بانتظام، كيف جميل لجعل الفطائر. السر الرئيسي للحصول على الخبز الأصلي هو مزيج من حشو لذيذ، والعجين جيدة واتقان طبخ. ومن الجدير بالذكر أن الفطائر طبق غير عادي، لأن اعتمادا على ملء، فإنها يمكن أن تكون:

  • حلوى (العفن مع المربى أو الجبن)؛
  • وجبة خفيفة (العفن مع الحشوات النباتية أو الفطر)؛
  • الطبق الرئيسي (العفن مع اللحوم والبطاطس أو الأسماك).

تفرد منتجات الدقيق ليس فقط في مجموعة واسعة من الحشوات، ولكن أيضا في شكل الخبز. يمكنك جعل الفطائر من العجين مختلفة:

  • الخميرة (التي أعدتها طريقة فومد أو غير مزدحمة)؛
  • بيزدروزيفوغو (يخمر، منتفخ أو تشيبوريشنوغو).

صب الفطائر من الخميرة العجين يتحول إلى الفن الحقيقي، إذا مضيفة يظهر الخيال. شكل المنتجات يمكن أن يكون مربع، جولة، البيضاوي.

لجعل فطائرك الشهية لكل من ينظر إليها، فمن المستحسن أن نحت لهم، ومراقبة بعض قواعد الطبخ:

  1. صب القليل من زيت عباد الشمس على كف بحيث الشغل لا تلتصق بيديك.
  2. إلى حواف الكعك هي لصق بشكل جيد، فإنها يمكن أن تكون مشحم مع الماء أو البيض البيض.
  3. قبل أن ترسل الكعك إلى الفرن أو المقلاة، وترك لهم لمدة 15 دقيقة تحت فيلم الغذاء، يتأهل. وبفضل هذا، سوف الخبز تصبح الخصبة و فاتح للشهية.
  4. لجعل الفطائر مع قشرة رودي، تحتاج إلى علاج قمم مع صفار البيض جلد.

جولة المنتجات تجلب لنا العودة إلى الطفولة. هذا الفطائر العفن مع التفاح وغيرها من حشوات الفاكهة. وهذا سوف يساعد على إبقاء كل عصير داخل. للحصول على المنتجات جولة جميلة:

  1. طرح العصي الصغيرة العصي، حوالي 5 ملليمتر سميكة.
  2. في مركز انتشار الحشو.
  3. يتم جمع حواف كعكة مسطحة في منتصف الكعكة.
  4. كشط الحواف للحصول على حقيبة.
  5. انتشار على علبة الخبز مع المشبك.

البيضاوي - النسخة الأكثر شعبية من شكل الفطائر الخميرة. لحشو، يمكنك أن تأخذ البصل مع البيض والملفوف والكبد وهلم جرا. كيفية جعل فطائر شكل بيضاوي:

  1. تقسم العجين إلى كرات.
  2. لفة كل الكرة في لفة.
  3. قطع لفات الناتجة إلى قطع من 4 سم.
  4. لفة كل قطعة في كعكة البيضاوي 3-5 ملم.
  5. املأ مركز التعبئة.
  6. يتم وضع واحد من حافة فارغة على الآخر، أعمى كعكة في شكل نصف دائرة.
  7. في المقلاة، ينبغي وضع الفطائر مع التماس أسفل.

البنود الثلاثية، كقاعدة عامة، خبز مع حشو مفتوحة. كما ملء لهم، واللحوم والبطاطا مع الدجاج أو الأسماك هي مناسبة. كيفية جعل فطائر شكل الثلاثي:

  1. طرح مستطيل، سم 0.5 سم.
  2. في الوسط، ضع الملء.
  3. أضعاف الحواف معا (السهم يجب أن تتحول).
  4. إمالة الحواف المتبقية صعودا.

سوف الفطائر الإغاثة تساعد مفاجأة وأحب الأحباء. ملء يمكن أن تكون مالحة أو حلوة، فقط الاتساق سميكة مهم. كيفية جعل الفطائر الإغاثة:

  1. يتم طرح العجين مع طبقة.
  2. قطع البيضاوي من تشكيل الناتجة.
  3. في الوسط هناك ملء (السجق).
  4. يتم تشغيل الجزء العلوي والسفلي من الشغل بمقدار ربع.
  5. يتم طي الزوايا كريسس-كروزويز على هامش واسع (كما لو كان يتم تعبئة الحشو).

لجعل المعجنات ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا جميلة، تحتاج إلى معرفة تكنولوجيا الطبخ. هناك الكثير من الطرق كيفية جعل الفطائر مع مختلف الحشو. المرحلة الأولى من إعداد المنتجات العجن العجين. اعتمادا على نوعه، تحتاج الملح والسكر والدقيق والحليب والخميرة (وليس لجميع وصفات) وبيض الدجاج. حجم الفطائر يحدد كمية حشو. عندما المتداول الاختبار، تحتاج بالفعل لتشكيل نفس الكرات. وإلا، فإن الفطائر تكون من أحجام مختلفة.

تقليديا، لصنع منتجات الدقيق من العادة استخدام إحدى الطرق التالية:

  1. إعداد العجين، قطع المسيل للدموع من نفس الحجم منه، شكل كرات. وضع الشغل على طاولة المطبخ. طرح العجين باستخدام دبوس المتداول في شكل دوائر.
  2. قطع جزء كبير من العجين النهائي، لفة مع السجق، مقطعة إلى أجزاء. الحصول على الفراغات على كلا الجانبين انخفض في الدقيق، وضعت على سطح العمل من الجدول. قطع تحتاج إلى أن يعجن مع الأصابع أو توالت مع دبوس المتداول.
  3. من الاختبار النهائي، تحتاج إلى قطع جزء كبير ولفة بها مع دبوس المتداول. تأخذ الزجاج وقطع دوائر المعجنات من العجين.

شكل الفطائر يعتمد على العجين وحشو. القاعدة هنا هي: الخبز مع اللحوم والخضروات أو الأسماك يجب أن تكون مغلقة (للحفاظ على العصارة). الفطائر مع خثارة المربى أو حشوات رطبة أخرى يمكن أن تكون مفتوحة. وفيما يلي طرق لإعداد الفطائر بشكل صحيح:

  1. تقسيم العجين إلى قطع صغيرة. شكل أنيق قليلا كولوبوكس، بالتناوب بين النخيل. وفي الوقت نفسه تحتاج إلى صب الدقيق، بحيث العجين لا تلتصق يديك. لفة مع شقة الكروشيه دبوس المتداول. لا تجعل العجين رقيقة جدا، لأنه يمكن كسر من حشو. حجم الفراغات أيضا المسائل، الفطائر كبيرة جدا لا تبدو جماليا وليس هناك مريحة للغاية.
  2. لكل كعكة في مركز مكان ملء (حوالي 1 ملعقة كبيرة).
  3. نظرا لأنك تخطط لرفع الفطائر على الزيوت النباتية أو خبز في الفرن، يمكنك طي نصف القمر كعكة أو، ورفع حواف العجين، للمكفوفين (الشريط من التماس سيكون في الوسط).

هناك العديد من الطرق الأصلية لتخزين الفطائر. كل ذلك يعتمد على حشو المنتج ونوع العجين. يمكنك نحت البيضاوي (قارب)، مربع (المغلفات)، فطائر مستديرة (أكياس)، مسرور باستمرار أسرهم. إذا كانت طريقة إعداد الخميرة، فمن الأفضل أن نحت المنتجات من شكل دائري أو بيضاوي. هذا هو أسهل وأسرع طريقة للحصول على المرطبات لحفل الشاي الأسرة. فمن المستحسن أن الشحوم اليدين مع الزيوت النباتية عند تشكيل الفطائر، بحيث الحبيبات الحصول على الجودة وعدم التمسك النخيل.

كيفية عصا الفطائر البيضاوي أو جولة:

  1. خذ الكرة استعداد، الهريس في دائرة بسمك حوالي 5 ملم.
  2. مركز حشو قليلا.
  3. للحصول على شكل بيضاوي، وربط حواف المعاكس، مقروص. فطائر مستديرة تحتاج إلى أن تكون منحوتة مثل حقيبة، سحب ما يصل.
  4. إذا كنت فرشاة حواف بالماء، فإن الفطائر لا تفتح عندما القلي، مما يجعلها العصير ولذيذ.

للحصول على منتجات من شكل مربع، ورقة توالت العجين مع دبوس المتداول، مقطعة إلى قطع مستطيلة. في وسط مكان ملء والعفن المنتج كما المغلف. هذا هو خيار جيد بشكل خاص للفطائر المعجنات. في كثير من الأحيان، ربات البيوت يفضلون نموذج فطائر الثلاثي. الطريقة مشابهة لتلك السابقة، ولكن بدلا من المغلف تحتاج إلى جعل الزاوية.

بعد أن كنت قد طرحت الفراغات وأعدت حشو، تحتاج إلى التفاف الكعك بشكل جميل. هناك عدة طرق لكيفية إنشاء منتج أصلي:

  1. ربط نهايات الشغل بحيث يتم تشكيل التماس في الجزء العلوي. نعلق مع هذا الجهد، بحيث لا يمكن الحصول على ونستك أثناء المعالجة الحرارية.
  2. ملء شكل النقانق على جانب واحد من الشغل. على نفس الجانب، فإنها تبدأ التفاف حشو لجعل باتي في شكل أنبوب مدرفلة.
  3. مربع المنتجات العفن كما ملفوفة البريدي المغلف. وفي الوقت نفسه، يمكنك الارتجال في تقدير الخاصة بك، والشيء الرئيسي هو أن ملء لا تسقط من الكعكة.

كيفية حماية جميل حواف الفطائر

وهناك حافة أنيق للمنتج جعل الخبز جميلة، كما في الصورة و فاتح للشهية. كيفية العفن المنتجات مع التماس الأصلي:

  1. جديلة. أخذ الشغل في اليد اليسرى، مع الإبهام اليد اليمنى، والتفاف الحواف بحيث تحصل على حبل الملتوية. شكل حواف نهاية على طول الحواف، وسحب بها حتى أنها لا تفسد الرأي.
  2. القنفذ. حماية المنتج بحيث المثلثات شكل على حافة أو جعل شقوق صغيرة من خلال كل 1 سم، والتي سوف تحتاج إلى أن تكون مطوية قطريا.
  3. طرح كعكة مسطحة، وقطع حواف للحصول على المستطيل. ملء حشو في المركز، واثنين من الحواف العليا المفاجئة في زاوية من 45 درجة. ثم ربط أيضا الحواف السفلية. مركز زاليبلجليات الماضي. غرز تتحول إلى حزم كثيفة.

كيفية جعل الفطائر من العجين الخميرة

وقت التحضير: غير محدد

ولكن يمكنك أن تتعلم ببساطة، والشيء الرئيسي هو جعل بسرعة الفطائر، ثم تقلى لهم في الزيت في مقلاة أو خبز في الفرن وتقديم الحق الساخن لتناول العشاء. في الواقع، ليس من الصعب كما يبدو. ونحن سوف اقول لكم كيفية جعل الفطائر من العجين الخميرة، مع خطوة خطوة، اتبع وصفة طبية، وسوف تنجح!

بالمناسبة، يمكنك شراء العجين جاهزة، أو جعل دلك مسبقا، ثم سوف يستغرق وقتا أقل لطهي الفطائر اللذيذة. يمكن أن يكون ملء أي، إذا كان الطبق الرئيسي لتناول العشاء، ثم يمكنك أن تأخذ اللحم المفروم، والفطر أو الخضار (البطاطا، والملفوف مطهي، البازلاء المسلوقة).

ويمكن إما أن تكون المنتجات خبز في الفرن أو المقلية.

إذا أخذنا عجينة الشراء، يجب علينا بالتأكيد إعطائها الذوبان المناسب، ولكن فقط بعد ذلك نمضي قدما في عملية نمذجة المنتجات. أيضا إعداد ملء مقدما، بحيث يتم تبريد قليلا - لذلك سيكون أكثر ملاءمة للعمل معها.

أولا وقبل كل شيء، ونحن تزييت اليدين مع النفط بحيث خلال صب العجين لا تلتصق بها.

توضع العجينة الجاهزة في السجق، ومن ثم قطعه إلى قطع صغيرة.

بعد ذلك، دوائر لفة (قطر 7-8 سم) مع دبوس المتداول إلى سمك 5 ملم.

وضعنا حشو على الوسط،

ثم المسيل للدموع بلطف، وجمع اثنين من حواف معا في الوسط.

(التماس غير سميكة، ولكن قوية، بحيث حواف لا جزء).

بعد ذلك، تحويل الكعكة إلى الجزء السفلي من التماس وإعطائها الشكل الصحيح (جولة أو البيضاوي).

خبز أو تقلى في الفطائر وتقديمها على الطاولة.

فمن الأفضل عدم شراء العجين للفطائر، ولكن جعله نفسك. وصفة جيدة جدا - الفطائر من العجين الخميرة على الكفير.