كيفية شحذ السكاكين في المنزل

كيفية شحذ الذاتي سكين لحلق الحدة

مع مساعدة من سكين نقوم بإعداد الطعام، وقطع المنتجات وأداء أعمال أخرى على الأسرة. ولذلك، من المهم جدا أن شفرة سكين دائما لا تزال حادة. نظريا، لا يوجد شيء معقد في طحن السكاكين، ولكن في الممارسة العملية اتضح أنه ليس كل من هو قادرة على شحذ شفرة جيدا. لديك فكرة عن ما لشحذ السكاكين وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح، ونحن نوصي قراءة مقالنا.

قبل البدء في شحذ السكين، فمن الضروري معرفة ما هي مصنوعة من المواد. السكاكين هي من عدة أنواع:

  • السكاكين المصنوعة من الكربون الصلب - أكثر بأسعار معقولة، مصنوعة من سبيكة من الحديد والكربون، هي سهلة لشحذ وتبقى حادة لفترة طويلة. ومن بين أوجه القصور، يمكن ملاحظة - أكسدة شفرة سكين من التفاعل مع الغذاء أو المتوسطة الحمضية، لهذا السبب، تظهر الصدأ والبقع على السكين، والمنتجات اكتساب طعم معدني. مع مرور الوقت، بعد تشكيل غارة على شفرة، يتوقف الأكسدة.

  • مصنوعة السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ منخفض الكربون من سبيكة من الحديد والكروم والكربون، وفي بعض الحالات، النيكل أو الموليبدينوم. السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي أقل شأنا في صلابة من الكربون الصلب، لذلك فهي حادة بسرعة وتتطلب شحذ منتظم. وتشمل الأسس الموضوعية: مقاومة التآكل.

  • السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الكربون - فئة أعلى من السكاكين، مع نسبة عالية من الكربون والمواد المضافة من الكوبالت أو الفاناديوم. بسبب سبيكة أفضل، هذا النوع من السكين لا يتطلب شحذ متكرر ولا يخضع للتآكل.

  • السكاكين من الصلب دمشق - في الأساس مصنوعة من السلاح البارد، ولكن هناك أيضا متغيرات المطبخ. سكين دمشق الصلب هو شفرة متعددة الطبقات مصنوعة من سبائك عالية الجودة المختلفة. وتشمل العيوب ارتفاع تكلفة السكاكين.

  • السكاكين من السيراميك - اكتسبت شعبية بسبب حداتها وقدرتها على عدم أن تكون مملة لفترة طويلة. ولكن بالإضافة إلى الأسس الموضوعية، والسكاكين السيراميك لديها عيب كبير، وهو هشاشتها عند السقوط من ارتفاع وضعف مقاومة للكسر.
  • حمار (غريندستون)

    يتم إنتاج المطاحن مع عدد مختلف من الحبوب الكاشطة لكل مليمتر مربع. لذلك، لطحن الخام والتشطيب طحن، تحتاج إلى استخدام القضبان مع الحد الأدنى والحد الأقصى المحتوى من جلخ. في السجلات الأجنبية الصنع، معلومات عن عدد من الحبوب الكاشطة على وضع العلامات الخاصة بهم. يجب أن يتم اختيار المطاحن من الإنتاج المحلي "عن طريق العين" أو اطلب من البائع أي نوع من القاطع لاستخدامها في الابتدائي، وما لشحذ النهائي.

    وتستخدم الشحذ الميكانيكية أساسا لشحذ سكاكين المطبخ. عملية شحذ سريعة، ولكن نوعية سيئة. لهذا السبب، للصيد والسكاكين الرياضية، فمن المستحسن استخدام أساليب أخرى من شحذ.

    النماذج الحديثة من المباري الكهربائية، تسمح لك لتحقيق جودة عالية شحذ، ويرجع ذلك إلى المدمج في وظيفة، تحديد تلقائي للزاوية من شفرة. مبراة قلم رصاص الكهربائية مثالية للاستخدام المنزلي وشحذ سكين في منظمات الطعام. يتم عرض مجموعة من المباري الكهربائية في مجموعة واسعة، وبالتالي فإن السعر يمكن أن يكون مختلفا، ولكن إذا كنت تريد السكاكين الخاصة بك أن تبقى حادة دائما، ثم شراء المزيد من النماذج "المتقدمة" ومكلفة.

    موسات - مصممة للحفاظ على حدة حافة السكين. في الشكل، و موس يبدو وكأنه ملف جولة مع مقبض. تأتي الموسيقي في مجموعات من السكاكين، وكثيرا ما يخلط العديد من أصحابها مع أداة لشحذ الشفرة بشكل كامل. لاحظ أنه مع موسات يمكنك الحفاظ على حدة من سكين شحذ، ولكن إذا كان سكين أخيرا في نهاية المطاف، لا يمكنك شحذ مع موسات.

    ويستخدم هذا المبراة لشحذ السكاكين الصغيرة والمتوسطة الحجم. تصميم مبراة، يسمح لك لشحذ شفرة في الزاوية التي اخترتها. يتكون مبراة لانسكي من قضيب مع مظلة قابلة للإزالة وزوايا متصلة ببعضها البعض. الزوايا في وقت واحد أداء وظائف الملزمة للسكين وحجم لتحديد زاوية شحذ. وتشمل مجموعة شحذ أيضا المطاحن من حجم الحبوب المختلفة مع علامات أنسي.

    وتستخدم آلات طحن أساسا في الإنتاج، لشحذ عالية الدقة من مهاوي الدورية. بالإضافة إلى آلات عالية الدقة، هناك عجلات جلخ مع محرك الأقراص الكهربائية والأقراص الدوارة لطحن. شحذ السكاكين على هذه الآلات يجب أن يكون من ذوي الخبرة فقط حرفي، لأنه نظرا لمجموعة من سرعة دوران محرك أو ودرجة حرارة التدفئة عالية، لأي حركة فاشلة، ونصل السكين تلف.

    شحذ الذاتي من ريش

    شحذ سكين مع مساعدة من القاطع

    شحذ شفرة، التي تنتجها شريط طحن، ويعتبر الأكثر نوعية، وبطبيعة الحال، شريطة أن يتم من قبل سيد من ذوي الخبرة. لشحذ سكين على غريندستون القيام بما يلي:

    1. وضع طاحونة منخفضة جلخ على سطح ثابت. إذا كان شريط صغير، فإنه يمكن فرضت في نائب.

  • في حين عقد سكين في زاوية من 20-25 درجة فيما يتعلق سطح شريط، بدء تحريك سكين على طول القاطع مع حافة القطع إلى الأمام.

  • نقل شفرة على طول شريط بحيث خلال الحركة أنه يمس سطح شفرة، على طول كامل.
  • أثناء القيادة، في محاولة للحفاظ على نفس الزاوية من شفرة.
  • بعد إجراء 2-3 الحركات، وتحويل السكين وتكرار عملية الطحن على الجانب الآخر من النصل.
  • وهكذا، بالتناوب الجانبين، شحذ السكين حتى تظهر حافة (لدغ) على طول حافة النصل.
  • تغيير طاحونة الخام إلى شريط طحن.
  • قم بفرشاة السكين حتى تختفي الحافة.
  • تحقق من حدة السكين، وقطع حبل مطوية هيفتد عدة مرات، أو محاولة قطع قطعة من الورق.
  • كيفية شحذ سكين مع نظرة غريندستون أيضا في الفيديو:

    شحذ سكين صيد على مبراة «لانسكي»

    مصنوعة السكاكين الصيد من الصلب الصلب، لذلك شحذ الأولي يتطلب المطاحن مع محتوى منخفض من الحبوب جلخ.

    1. المشبك سكين في قبضة المبراة.
    2. تثبيت غريندستون على قضيب، مع محتوى منخفض من الحبوب جلخ.
    3. اختيار زاوية الميل من شريط (لسكاكين الصيد هو عادة من 20 إلى 30 درجة).
    4. إدراج قضيب في ثقب المطلوب.
    5. تزييت النفط مع النفط خاص المدرجة في مجموعة من مبراة.
    6. بدء تحريك شريط على طول شفرة السكين، من قاعدة إلى طرف.
    7. أدر المبراة فوق وتكرر العملية، على الجانب الآخر من السكين.
    8. بعد تشكيل الحافة، تغيير شريط وجعل الطحن النهائي.
    9. وبما أن السكاكين الصيد مصنوعة أساسا بشفرة على الوجهين، بعد الانتهاء من شحذ على جانب واحد، تغيير موقف السكين في نائب وبدء عملية الطحن على الجانب الآخر.
    10. عند الانتهاء من شحذ، تلميع سكين شفرة مع شعر.

    كيفية شحذ السكاكين في مبراة "لانسكي"، انظر في الفيديو:

    شحذ مقص يجب أن يتم على آلة طحن خاصة. شحذ شفرات مع مساعدة من الارتجال منها (الصنفرة، حافة الزجاج، وما إلى ذلك) يمكن أن تحسن مؤقتا حدة المقص، ولكن ليس لفترة طويلة. إذا لم يكن لديك الفرصة لشحذ مقص من المهنية، يمكنك محاولة لجعل طحن مستقلة من الحجر جلخ. عند شحذ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة:

    • الحجر لشحذ ينبغي غرامة الحبيبات.
    • شحذ شفرة يتم خارج، على طول كامل سطح الحافة في وقت واحد.
    • يجب أن تتزامن زاوية النصل مع حافة المصنع.
    • حركة النصل على طول الحجر ينبغي أن يتم من المسمار إلى الطرف.
    • شحذ مقص في شكل تفكيكها.

    في حين شحذ مقص، لا تتعجل، والصبر في هذه المسألة سيكون حليفك.

    كيف بسرعة لشحذ مقص، يمكنك أيضا أن ننظر في الفيديو:

    شحذ شفرات المساق والأزاميل

    شحذ شفرة من المسوي والإزميل، عمليا لا تختلف عن بعضها البعض. ولذلك، فإن عملية الطحن الموصوفة أدناه تنطبق على كلا الأداة:

    1. وضع إزميل على القاطع في زاوية 30-40 درجة.
    2. في حين عقد إزميل بيدك، اضغط على اليد الحرة مع أصابعك إلى الشطب.
    3. بدء قيادة إزميل على طول غريندستون حتى يتم تشكيل لدغ على الجانب السلس من إزميل.
    4. تغيير القاطع إلى غرامة الحبيبات وجعل طحن النهائي من إزميل.
    5. تحقق من شدة شفرة إزميل عن طريق إزالة النجارة من ركن من شريط.

    بالإضافة إلى دليل شحذ، إزميل يمكن شحذ على آلة مع الدورية جلخ القرص:

    1. قم بتشغيل الجهاز والسماح للقرص بالوصول إلى السرعة القصوى.
    2. عقد إزميل بكلتا يديه، العجاف لها الشطب إلى عجلة طحن.
    3. تأكد من مراقبة زاوية إزميل، وإلا سوف تتلف شفرة الأداة.
    4. لا تدفع إزميل ببذل جهد كبير وعدم الاحتفاظ بها لفترة طويلة جدا على القرص، وهذا سيؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة المعدن وتدمير النصل.
    5. أثناء الطحن، رطب النصل بالماء.
    6. ومن الأفضل القيام بالطحن النهائي لنصل الإزميل يدويا، وذلك باستخدام شريط غرامة الحبيبات أو الصنفرة.

    لا ننسى أنه عندما شحذ المنتجات على الجهاز، يتم تشكيل العديد من الشرر والجسيمات الصغيرة التي يمكن أن تحصل في عينيك، لذلك دائما العمل في نظارات السلامة. ولكي لا تضر يديك على قرص الغزل، وارتداء قفازات.

    كيفية شحذ الأدوات التي يمكنك أن تتعلمها أيضا من الفيديو:

    نصائح لسرعة شحذ شفرة مع أدوات مرتجلة

    بسرعة شحذ سكين في ارتفاع أو على نزهة، فمن الممكن مع مساعدة من الحصى العادية. استخدام أي حجر ملقى على الأرض، بدلا من طحن ورسم شفرة سكين، على سطحه. أنت لن تحقق ماكينة حلاقة، ولكن عودة سكين إلى حالة صالحة للعمل.

    لشحذ اثنين من السكاكين في وقت واحد، دون شحذ الحجارة والتكيفات، فمن الممكن جدا. للقيام بذلك، تحتاج إلى اتخاذ سكين في كلتا يديه والبدء في شحذ شفرة سكين واحد ضد شفرة من الآخر. بعد 5-10 دقائق من هذا العمل، والسكاكين سوف تصبح أكثر وضوحا من ذي قبل.

    نصل السكين يمكن شحذ على حافة الخام من الزجاج أو السيراميك الأشياء. على سبيل المثال، حول الجزء السفلي من الزجاج أو حافة البلاط. الشيء الرئيسي هو أن السطح الخام.

    حزام الجلد هو أكثر ملاءمة لإنهاء التشطيب وإعطاء شفرة حافة حادة حلاقة من لطحن الخام. ولكن إذا لم يكن هناك شيء آخر على الحزام، ثم يمكنك محاولة لشحذ سكين على ذلك. لهذا، الحزام يحتاج إلى أن يمتد وبدأت يقودها على طول مع شفرة، لا يمكنك تحقيق الحدة القوية، ولكن تلميع سكين للتألق.

    بعد أن تعلمت كيفية شحذ السكاكين والأدوات، سوف تكسب أنت حسنات المهارة التي سوف تكون مفيدة لك طوال حياتك!

    آلة حاسبة على الانترنت لحساب عدد من خلفيات لكل غرفة. كيفية معرفة عدد لفات التي تحتاجها لمنطقة الغرفة.

    كيفية ضبط النوافذ البلاستيكية لفصل الشتاء أو الصيف نفسه. فيديو حول إعداد الملحقات من نوافذ بك.

    ريمبو »أدوات ومواد» كيفية شحذ السكين الذاتي لحلق الحدة

    كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح مع شريط أو حجر مع الفيديو. كيفية شحذ سكين المطبخ في المنزل

    سكين حاد هو أداة ضرورية ومريحة في المطبخ لطهي أي طبق. مهارة شحذ مهارة مهمة يجب أن يكون الجميع. بالإضافة إلى ممثلي الجنس عادلة في عصرنا، وقد تم إنشاء الكثير من الأجهزة التي تساعد على بسرعة وبشكل صحيح جعل الجهاز حاد دون بذل الكثير من الجهد وإضاعة الوقت الثمين.

    قبل شحذ السكاكين في المنزل، تحتاج إلى معرفة الخدوش من هذه الحرفة الصعبة. وأهم الفرق هو زاوية موضع النصل بالنسبة إلى سطح العمل. يتم تحديد هذه المعلمة اعتمادا على نوع وصلابة من المواد، وأيضا على أساس ما تم تصميم الجهاز ل. على سبيل المثال، يتم شحذ أدوات مختلفة بشكل صحيح تحت هذه الدرجات:

    1. 10-15 - لذلك فمن الضروري لشحذ شفرات الحلاقة والمشارط.
    2. 15-20 - مناسبة للخضروات واللحوم أو الخبز.
    3. 20-25 - فمن المستحسن لشحذ أدوات كوك من اتجاهات مختلفة.
    4. 25-30 - اختيار لسكاكين الصيد.

    في سوق السلع الحديثة، يتم تقديم مجموعة كبيرة من أدوات الطحن للشراء. اختيار جهاز مماثل ليست بهذه البساطة، لأنه حتى القضبان طحن الكلاسيكية لديها مجموعة واسعة من الخيارات. وتصل الأسعار أحيانا إلى عدة عشرات من الدولارات. من بين الأجهزة الشعبية الأخرى هي الموسيقيين، الإلكترونية، الميكانيكية المباري، الحجارة الخاصة، أدوات الآلات. تجهيز شفرة مع كل من هذه الوسائل لها سماتها الخاصة. من المهم أن تعرف مسبقا كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح مع هذه الأداة أو تلك في المنزل.

    قبل البدء في تجهيز السكاكين، يجب أن تعرف قاعدة مهمة واحدة - لا تحتاج إلى حفظ على الأدوات. يمكنك التأكد من أن شريط الجودة بمتوسط ​​السعر سيجعل الشفرة حادة قدر الإمكان. الأجهزة على مستوى منخفض ليس فقط لن تعطي المستوى اللازم من الحدة، ولكن يمكن أن يفسد البند المطبخ المفضلة لديك. النظر أكثر تفصيلا أدوات مختلفة لشحذ شفرات. معرفة كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح، هو مفيد للجميع.

    واحدة من الأدوات الأكثر شعبية لمعالجة هو موسات (الصلب). وهو ضيف متكرر للمطابخ والمطعم المنزلي. هناك حاجة إلى موسات أساسا لتحرير شفرات السكاكين، والتي غالبا ما تستخدم في الطبخ. من المهم جدا أن العديد من الإجراءات الصحيحة مع الصلب تصبح عادة. يجب التعامل مع النصل مع مسقط قبل الاستخدام المباشر للجهاز وبعد تطبيقه مباشرة.

    يتم الاحتفاظ ملف يشبه ملف بيد واحدة، ويتم الاحتفاظ شفرة عن طريق سحب شفرة من طرف إلى المقبض مع نفس الحركة على الصلب (على غرار التخطيط). لشحذ فمن الضروري على كل جانب من كائن القطع على 4-5 مرات، ولكن لا أكثر. تحرير شفرات على موسات تحتاج إلى منحدر درجة 20-25 دون الكثير من الضغط والجهد. ينصح الخبراء في العملية للحفاظ على الصلب بدقة عموديا، يستريح نهاية واحدة على سطح صلب، على سبيل المثال، طاولة.

    كيفية شحذ سكين مع حجر طحن

    الأداة الأكثر شعبية لتجهيز ريش هو طحن الحجارة، والتي هي على حد سواء الاصطناعية والطبيعية. مع مساعدة من هذه الأداة يمكنك بسرعة ونوعيا شحذ سكين المفضلة لديك. غالبا ما توجد في مقاعد منزلية وبند غير مكلف جدا - الحجارة في شكل قارب. أنها تختلف فقط في تحبب. على سبيل المثال، يتم استخدام الحجارة مع سطح جلخ كبير لمحاذاة بشكل صحيح شكل حافة القطع. سوف متوسطة الحبيبات تذهب لاستعادة شفرة، والحبيبات الدقيقة - لصقل.

    فمن المستحسن لشراء مجموعة من الحجارة من مواد كاشطة مختلفة من أجل معالجة العناصر المطلوبة في وقت واحد بطرق مختلفة. كيفية شحذ سكين المطبخ مع طحن:

    1. غسل شفرة في الماء البارد (بارد الصلب يمكن شحذ أفضل).
    2. مطلوب لوضع شفرة على الحجر في زاوية من 30 درجة.
    3. حرك النصل في الاتجاه من المقبض إلى النقطة.
    4. طحن كل جانب من حافة بالتساوي، مما يجعل 30-50 الحركات.
    5. في نهاية العملية، علاج شفرة في نفس الطريق على الحجر غرامة الحبيبات (10-15 الاقتراحات).
    6. بدلا من ذلك، حزام جلد خاص، مشحم مسبقا مع معجون جلخ، ويمكن استخدامها للتشطيب.
    7. يمكنك استخدام كائنات شحذ.

    كيفية شحذ سكين مع شريط

    وتعتبر الحانات أدوات مهنية لشحذ السكاكين. وهي مصنوعة من جميع أنواع المواد، وأفضل من الخبراء النظر في الحجر المطلي مع غبار الماس. وهذا النوع من مبراة معالجة الأداة اللازمة أسرع. مبدأ المعالجة الصحيحة للشفرات لا يختلف عن عملية متطابقة مع الحجارة مع معيار جلخ. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك اختيار الأدوات مع إليكتروكوروندوم أو كربيد السيليكون.

    كيفية شحذ السكاكين على غريندستون

    واحدة من الأسرع والأكثر فعالية أساليب شحذ السكاكين هو استخدام آلة دائرية خاصة مع أقراص جلخ (من الصنفرة). لسوء الحظ، لا يتم العثور على مثل هذه الآلات في كثير من الأحيان في المنزل. فهي مرهقة وتتطلب مهارات استخدام محددة. وكثيرا ما توجد هذه الأجهزة في المصانع التي تنتج أدوات القطع. يتم تسخين شفرات مع مساعدة من أدوات الآلات إلى درجات حرارة عالية جدا، لذلك يجب أن نعرف قاعدة هامة - عدد ثورات الجهاز يجب أن يكون الحد الأدنى.

    الشحذ الصحيح من السكاكين هو كما يلي: يجب الضغط على شفرة ضد الدائرة (كوب، لوحة، الشخصي مستقيم) بالتساوي، ويجب أن تكون الحركات على نحو سلس. زاوية شحذ هو 25-30 درجة. أصغر هذه المعلمة، وسوف تكون شفرة أرق وأكثر هشاشة. الوقت لعملية سوف تأخذ الكثير، بالإضافة إلى ذلك، فمن الممكن أن تضر بسرعة هذه النقطة. مبتدئين وعديمي الخبرة لبدء هذا الإجراء في المنزل غير مرغوب فيه.

    كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح على إليكتروتوتال

    وتزداد شهرة الكهرباء في سوق السلع. فهي سهلة الاستخدام، والسطح يصبح حاد في غضون دقائق. الميزة الواضحة لهذه الأجهزة هي أنها تختار زاوية شحذ نفسها وهي مناسبة لجميع أنواع شفرات - مقص، مفكات، الخ. كثيرون لا يعرفون كيفية شحذ سكين السيراميك بشكل صحيح. الأجهزة المصنوعة من هذه المواد هشة للغاية، وحركة محرج واحد على طول شريط أو موسي يمكن أن تتلف بسهولة شفرة. في هذه الحالة، فهي جيدة في مهمتهم من الصعق بالكهرباء.

    شحذ السكاكين السيراميك في المنزل هو بسيط جدا. تحتاج فقط إلى ضبط الوضع، وجلب شفرة إلى ثقب خاص في الجهاز، وضع بسلاسة هناك، اضغط عليه بخفة. سيتم تنفيذ جميع الإجراءات الأخرى من قبل الشعلة الكهربائية مع أقراص الماس نفسها. يمكن لآلية العمل حتى مع شفرات مقلمة، لذلك يوصي المتخصصين لشراء. إذا كان في وقت سابق فقط هذه المطاعم الشهيرة يمكن أن تحمل مثل هذا الصك، والآن هو متاح للجميع.

    أسعار أدوات شحذ السكاكين

    يمكن شراء جميع أدوات شحذ السكاكين في صالونات الأجهزة المنزلية، أواني المطبخ أو شراء في متجر على الانترنت. الطريقة الأخيرة جيدة لأنه من السهل أن تختار الجهاز اللازم دون الحصول على ما يصل من الأريكة المفضلة لديك. يمكنك تقييم على الفور شيء في الصورة. إن ارتفاع الأسعار مرتفع جدا، ويتم تجديد تشكيلة كل يوم يمر. الأكثر عالية الجودة - اليابانية والألمانية والخيارات المحلية.

    التكلفة التقريبية لمختلف أدوات شحذ، اعتمادا على الجودة والشركة المصنعة، بحيث يكون من الأسهل أن تأمر النموذج الصحيح في متجر على الانترنت دون دفع زائد:

    1. الأحجار القياسية لشحذ - من 80 إلى 200 روبل.
    2. قضبان الماس - من 450 إلى 10،000 روبل.
    3. موسات - من 500 إلى 3000 روبل.
    4. آلات طحن - من 2000 إلى 20،000 روبل.
    5. إليكتروشينشيكي - من 700 إلى 10،000 روبل.

    فيديو: كيفية شحذ سكين في المنزل

    لا يمكن لأي شخص أن يتصور كيفية شحذ بشكل صحيح السكاكين على أدوات مختلفة في المنزل. وهذه المهارات تكون مفيدة لأي شخص، بغض النظر عن حبه أو التعصب على الواجبات المنزلية. إذا كنت تعرف التكنولوجيا، عملية شحذ يصبح قضية سهلة وسهلة. في أشرطة الفيديو أدناه، والخبراء من ذوي الخبرة اقول لكم كيفية شحذ بشكل صحيح السكاكين في المنزل وتقديمهم إلى الحلق الحدة. معرفة أي أداة وبأي سعر فمن الأفضل أن تختار في أي زاوية فمن الأفضل لمعالجة شفرات والتكنولوجيا ما هو مرغوب فيه للاستخدام.

    كيفية شحذ بشكل صحيح سكين: دائما شفرات حادة

    هل تريد لطهي شيء الأصلي في يوم عطلة ومفاجأة أصدقائك؟ ما يمكن أن يكون أسهل إذا كان لديك أطباق جيدة، ومنتجات ذات جودة عالية والرغبة في خلق! ولكن لا، لتفسد جميع خطط سخيفة يمكنك سكين المطبخ العادي. لا يفاجأ، لأنه إذا كان الجهاز هو مملة، وسوف يكون من الصعب جدا لضبط السلطة للشركة بأكملها. وسيكون من الضروري دراسة عاجلة، كيفية شحذ سكين والقيام بذلك الحق، دون إفساد الشيء.

    كل شيء بسيط: تحت تأثير قوة الاحتكاك، شفرة سكين تدريجيا "يفقد" الجزيئات المعدنية المجهرية، وخاصة تلك الموجودة على حافة القطع (الحمل في هذه المنطقة هو الحد الأقصى). عامل آخر، لأنه السكين هو مملة حتى أسرع: لا تبقي عليه عمودي بدقة على سطح المنتجات؟ بالطبع، لديك لإمالة سكين قليلا خلال القطع، وبالتالي فإن شفرة شحذ حتى الجهاز الأكثر جيدة ومكلفة هو "يفرك".

    ما تحتاج إلى شحذ سكين

    أبسط نسخة للعودة الحدة إلى سكين المطبخ هو شحذ مع مساعدة من الحجر طحن التقليدية (بار)، والتي تباع في أي متجر الأجهزة. هل لدى والدك أو جدك طحن قديم؟ كما أنها تناسب، إلا إذا كان السطح مسطحة، دون خدوش ورقائق. طول شريط أيضا يحدث فرقا: كلما كان أكثر، وأكثر راحة سيكون للعمل. شراء شريط أقل من 15 سم في الطول لا ينصح على الإطلاق. بالإضافة إلى غريندستون، سوف تحتاج آلة النفط (ولكن ليس الخضروات النباتية!). والغرض من استخدامه ليس لمنع كتلة مع فتات معدنية.

    كيفية شحذ سكين مع شريط؟ يجب تنفيذ هذه الإجراءات باستمرار:

    1. تأكد من أن سطح الطاولة مستقر. وضع عليه شريط لشحذ، وعلى رأس يجب أن يكون الجانب الخشنة الحبيبات. تحت شريط للراحة، يمكنك وضع صحيفة، حصيرة المطاط (لا تنزلق).
    2. إسقاط بضع قطرات من الزيت على الصحافة النبيذ.
    3. خذ سكين المطبخ في اليد بواسطة المقبض. ضع أصابع اليد الثانية على النصل.
    4. انها جيدة لشحذ سكين إذا كنت تتبع زاوية الميل خلال العملية حوالي 20 درجة. إذا كان الجهاز الذي تخطط لقطع قطع كبيرة من اللحوم، ويمكن زيادة هذه الزاوية إلى 30-40 درجة.
    5. رطب السكين في الماء البارد.
    6. العجاف شفرة ضد شريط والبدء بخفة وبسهولة مع السكين إلى الأمام كما هو مبين. وهذا هو، عندما تتحرك سكين يتحرك على طول شريط على طول مسار نصف القوس. لذلك يتم تشغيل سطح كامل من شفرة الحق وبشكل متساو.
    7. كن حذرا عند إحضار السكين إلى النقطة السفلية: يجب عدم كسر الساق وإصابته.
    8. كرر العملية برمتها 15-20 مرات على الأقل (على النحو الأمثل - لمدة 5-7 دقائق على كل جانب). بعد تحول السكين والانتقال إلى نفسك - تحتاج إلى شحذ على كلا الجانبين.
    9. في أي حال من الأحوال لا تقود سكين في اتجاهات مختلفة: حركة واحدة على نحو سلس طويلة - وفقط في اتجاه واحد، ولكن ليس ذهابا وإيابا.
    10. كما يحصل على شريط متسخة بشكل كبير، لا تنسى أن بالتنقيط المزيد من النفط وغسل المعادن نجارة قبالة الجهاز تحت الماء.
    11. في نهاية العملية هل 3-5 حركات كل جانب من شفرة على طول الجانب غرامة الحبيبات من شريط.

    كيفية التحقق من جودة شحذ

    إذا قمت بسحب إصبعك على حافة حافة القطع من السكين، وسوف تشعر لدغ (خشونة)، والتي من الناحية المثالية ينبغي أن يشعر بالتساوي على السطح بأكمله. كن حذرا، لا تقطع نفسك عند التحقق!

    إذا كان من الممكن لشحذ سكين بشكل صحيح ونوعي، سيكون من السهل لقطع الشعر من يدك أو قطع ورقة من الورق. ولكن لسكين المطبخ، ومستوى أصغر من الحدة القيام به. من المهم أن يقوم بسرعة وبدقة بقطع قطعة من الخبز أو الطماطم اللينة جدا. حتى أثناء الطهي سوف تكون قادرة على القيام بكل عمل والحفاظ على الأصابع كلها.

    كيفية شحذ بشكل صحيح سكين السيراميك

    سكين السيراميك هو الجدة الشعبية في المطبخ. إذا كان لديك بالفعل مثل هذا الجهاز، عاجلا أم آجلا سيكون لديك للتفكير في شحذ لها. على الرغم من أن معظم الشركات المصنعة تجادل بأن شحذ المنتج ليس من الضروري، وسكين السيراميك سوف تبقى دائما حادة، وهناك حصة من الشر. أي سكين هو حادة، وبالتالي، بعد ستة أشهر - سنة العملية، لن تكون شفرة السيراميك هي نفسها كما هو الحال مع الشراء.

    كيفية شحذ سكين من السيراميك؟ لأن مساعد السيراميك هو شيء هش ومكلفة للغاية، فإنه لا يمكن شحذ في المنزل. ولكن لا داعي للذعر! رمي شيئا قليلا، أيضا، لم يكن لديك ل: هناك ورش عمل خاصة حيث استعادة الحدة من السكاكين مع مساعدة من أقراص الماس والمعاجين. إذا حاولت شحذ سكين السيراميك في المنزل، باستثناء شفرة مكسورة أو عدم وجود تأثير كامل، فلن تحصل على أي شيء.

    على الرغم من أن العالمي يعني وسيلة لشحذ سكين مع شريط، وهناك العديد من التقنيات الأخرى. بعض منها أسهل بكثير للاستخدام من قبل المبتدئين. لذلك، سوف تكون قادرة على اختيار الأسلوب الذي يبدو أكثر سهولة وأسهل:

    1. Elektrotochilki. هناك عدة أنواع من الأجهزة الكهربائية لشحذ الأدوات المنزلية. بعض منها تستخدم لأغراض أخرى - طحن، النجارة أو آلات طحن، المطاحن، حزام الكهربائية تلميع. هذه الأدوات ليست للمبتدئين لاستخدامها، لذلك فقط أخصائي يمكن شحذ سكين عليها. لحسن الحظ، هناك الأجهزة الكهربائية لسكاكين المطبخ. وهناك عدد من التعديلات المتاحة، تختلف في وظيفة والسعر. إذا كانت المزرعة لديها العديد من السكاكين المختلفة، يمكنك شراء مبراة ويكون في متناول اليد دائما السكاكين حاد.
    2. طحن الورق. انها مناسبة فقط لسكين صغير شحذ أو شحذ الكمال.
    3. الملفات، المدرجة في مجموعة من السكاكين. فهي الحانات لشحذ الحجم الصغير، مريحة جدا للاستخدام.
    4. السيراميك القدح أو لوحة. لا يفاجأ: السيراميك هي أصعب من معظم سكاكين المطبخ، لذلك تحريك الجهاز إلى الجزء السفلي من الزجاج أو كوب، يمكنك تقويض جيدا جدا. ولكن هذه العملية سوف يستغرق وقتا أطول من شحذ المعتاد مع مساعدة من شريط.
    5. الماس مبراة. "متقدم" نسخة من غريندستون بسيطة. مبدأ تشغيله مشابه لما هو موضح أعلاه، فإن السكين فقط سيصبح حادا أسرع بكثير مع تطبيق أقل للجهد.
    6. أي الحجر الصلب. بعد فرك الجهاز حول هذا الموضوع، يمكنك جعل شفرة أكثر ملاءمة للعمل مع المنتجات.

    من أجل عدم إلحاق الأذى وشحذ بشكل صحيح سكين، لا تتعجل، أداء جميع الإجراءات عمدا وببطء. قبل وصول الضيوف فمن الأفضل أن يكون الجهاز قبل شحذ حتى لا تتسرع أثناء الطهي. بعد نهاية العملية، وتنظيف جيدا سكين مع الصابون والماء أو مزيل طبق، وشطف عدة مرات. كن حذرا جدا عند العمل مع أواني حادة: ليس فقط الأصابع، ولكن أيضا الأظافر الطويلة يمكن أن تعاني. من الأفضل تحذیر باقي أفراد الأسرة بأنك أجریت "درجة رئیسیة"، وبعد ذلك لا یجوز لك المزاح مع السكاكين.

    عملية شحذ سكين تبدو طويلة وصعبة فقط عندما تصبح مألوفة مع النظرية. في الواقع، كل شيء تبين أن تكون أكثر بساطة وأكثر إثارة للاهتمام. إذا كان شحذ مشكلة، يمكنك تضمين أدوات المطبخ في ورشة عمل خاصة. القيام بذلك في كثير من الأحيان ليست مريحة للغاية، ولكن للحل لمرة واحدة - وسوف تفعل!