مدخنة للأسماك - أنواع وأساليب التصنيع

الأسماك المدخنة هي واحدة من المنتجات الأكثر شعبية في سلة المستهلك الحديث. وعلى الرغم من حقيقة أنه عندما يتم استخدام الكثير من هذا المنتج فإنه يضر الجسم، والشخص لا يزال غير مستعد لإعطائه.

إذا كنت واحدا من عشاق هذه الحساسية، ثم سيكون أكثر فائدة لتدخين الأسماك نفسك. وفيما يلي وصف لجميع الطرق الممكنة للتدخين الأسماك. وأيضا يمكنك أن تجد هنا دليل خطوة بخطوة على بناء الدخان من المواد المرتجلة.

سر الرئيسي من لذيذ و ديناتيس العطرية هو النوع الصحيح من الأسماك للتدخين. عند شراء الأسماك، تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لما يلي:

  • يجب أن تكون الأسماك الطازجة. سوف الماكريل المجمدة والتي لا معنى لها أبدا أن تكون عبق كما الطازجة.
  • للحصول على التمليح موحدة، تحتاج إلى اختيار نوع واحد والحجم.

إذا كنت جديدا على هذا العمل الصعب، ثم يجب اتباع القواعد الأساسية:

  1. عند اختيار الأسماك، يجب أن لا تختار ثعبان البحر. إذا تناولت التدخين أولا، يمكنك أن تخطئ في تكنولوجيا الطهي. ونتيجة لذلك، فإن الدم من ثعبان البحر يمكن أن تبقى رطبة وتضر صحتك.
  2. وينبغي فقط اختيار مادة قابلة للاحتراق آمنة بشكل استثنائي.
  3. لا تفتح الدخان عندما يكون على النار. وهذا يمكن أن يؤدي إلى حروق خطيرة.
  4. يجب أن يكون هناك سمكة واحدة في المدخن. لأن كل نوع منفصل يتطلب درجات حرارة التدفئة المختلفة وأوقات الطهي.
  5. إذا كنت تعمل في التدخين في الطبيعة، لا ننسى لتقديم الإسعافات الأولية في حالة الحروق.

هناك طريقتان للتدخين:

من الاسم الذي يتبع أن طرق التدخين هذه تختلف عن بعضها البعض من قبل نظام درجة الحرارة.

عندما تستعد الأسماك المدخنة الساخنة فوق الدخان عند درجة حرارة أعلى من 90 درجة.

متوسط ​​وقت الطهي يستغرق 3-4 ساعات. عندما المطبوخ، العمر الافتراضي للسمك حوالي 5-6 أيام.

هذا الأسلوب له العديد من المزايا:

  • تستغرق عملية الطهي وقتا أقل بكثير من التدخين البارد.
  • يرجع ذلك إلى حقيقة أن الأسماك طهي في درجة حرارة عالية، ولها رائحة لطيفة من الدخان.
  • المنتجات المطبوخة الطريقة الساخنة ليست كما الدهنية كما هو الحال مع التدخين البارد.
  • نظرا لتكنولوجيا الطبخ، فإنه يكتسب العطاء والملمس العصير.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الطهي مع التدخين البارد 40 درجة.

وقت الطهي هو 2-3 أيام. العمر الافتراضي هو 30 يوما من تاريخ التحضير.

الأسماك، التي كانت مدخنة باردة، لديها نسيج أكثر كثافة والأذواق مثل واحد المجففة.

ليس دائما طعم الأسماك يعتمد على نوعه والتكنولوجيا من التحضير. وهناك دور كبير في هذا هو الخشب ونشارة الخشب الذي اخترته. أنواع مختلفة من الخشب تعطي نكهة مختلفة إلى الطبق الخاص بك.

فمن الأفضل لإعطاء الأفضلية القيقب، ألدر والبلوط. ومع ذلك، البتولا والتفاح والكمثرى وبندق هي أيضا مناسبة. قبل إعداد الحطب للدخان، إزالة اللحاء من الخشب.

اللحاء يحتوي على كمية كبيرة من الراتنج، بسبب الأسماك التي يمكن أن تكون مريرة. في أي حال من الأحوال لا ينبغي استخدام الصنوبر. يحترق بشدة، وأثناء الاحتراق تنتج كمية كبيرة من الدخان.

من اختيار الخشب يعتمد ليس فقط طعم الأسماك، ولكن أيضا لونه. لإعطاء الأسماك اللون البني أو الخردل، واختيار البلوط أو ألدر.

إذا كنت تريد أن يكون لها لون ذهبي جذاب، ثم القيقب، الزيزفون وغيرها من الأخشاب الصلبة هي مثالية بالنسبة لك.

أيضا إيلاء الاهتمام لنوعية نشارة الخشب. التدخين غير مناسب:

  • نشارة الخشب، واستيعاب الكثير من الرطوبة. أنها تحرق لفترة طويلة وتذهب باستمرار.
  • نشارة جافة جدا سمولدر بخفة وحرق بسرعة كبيرة جدا.
  • رقائق الفاسد على حرق لها رائحة كريهة، والتي سوف تؤثر على طعم الأسماك.
  • الصنوبر الصنوبري يحتوي على كمية كبيرة من الراتنج، مما يضيف إلى مرارة الأسماك، ويمكن أن يؤدي أيضا إلى سوء الصحة.

اعتمادا على طريقة التدخين، سموكهوسس لها سماتها الخاصة. دعونا نرى كيف كل واحد منهم فريد من نوعه.

بعد اصطياد 271 كجم من الصيادين الأسماك لم يعاقب!

وخلال الاستجواب، كشف الصيادون المحتجزون عن اسم الطعم السري.

في عملية التدخين البارد من الدخان يمر تحت الأرض، لذلك يبرد وصولا إلى المطلوب 40 درجة. ولذلك، يجب أن يكون طول الأنبوب حوالي 10 مترا. أيضا في الدخان الباردة هناك غرفتين. في واحد منهم يتم تشكيل الدخان، وفي الآخر هناك سمكة.

وتستند القاعدة الرئيسية للتدخين الساخن على حقيقة أن درجة حرارة الطبخ من الأسماك يجب أن تكون من 90-120 درجة. في المقابل، يتم تسخين الجزء السفلي من المدخن إلى 300-350 درجة.

نشارة الخشب في ذلك يجب سمدولد تدريجيا لمنع تشكيل كمية كبيرة من الدخان. سيكون أكثر صحة إذا كان الدخان الخاص بك كبيرة بما فيه الكفاية، لذلك لن يسخن.

جعل الدخان بيديك

من أجل التدخين الأسماك ليس بالضرورة أن يكون لشراء جهاز خاص لهذا الغرض. ويمكن بسهولة أن يتم من تلقاء نفسها. للقيام بذلك، تحتاج مواد المصدر ومهارة قليلا.

لبناء الدخان الباردة تحتاج إلى إعداد مقدما:

  • ما يقرب من 2 متر من الفيلم.
  • مؤامرة مسطحة من الأرض، حوالي 1 متر مربع في الحجم.
  • يبلغ ارتفاع الحصص حوالي 2 متر.

من أجل جعل سموكهوس الساخنة تحتاج إلى المزيد من الأدوات:

  • التعزيز واثنين من صفائح معدنية (61x156.5 سم، سمك حوالي 2 مم)
  • البلغارية
  • آلة لحام
  • النجار الزاوية

وصف مفصل لعملية إنتاج المدخن البارد:

  1. يجب أن يكون مخيط الفيلم أعدت لجعل كيس.
  2. نحن محرك أوتاد في زوايا منصة المستوى.
  3. في الجزء العلوي من أوتاد تحتاج إلى الانضمام عبر قطع معا.
  4. دبابيس المعاوضة تحتاج إلى أن تكون متصلا قطريا بواسطة قضبان في عدة صفوف.
  5. وينبغي تعليق الأسماك على قضبان بحيث لا تلمس بعضها البعض.
  6. على بناء الناتجة، ووضع كيس على الوسط، وعلى منصة تحت الأسماك صب الفحم الحار ويرش لهم العشب.
  7. خفض الفيلم إلى النهاية، والضغط حوافها مع الحجارة أو شيء ثقيل، بحيث الدخان لا يمكن أن تتسرب من خلال الشقوق.

الآن دعونا وصف عملية تصنيع المدخن الساخن من المواد المذكورة أعلاه:

  • صفائح معدنية مقطعة إلى أربع قطع متطابقة من البلغارية.
  • ربط اثنين من ورقة عن طريق لحام في زاوية من 90 درجة. ثم لحام جميع أجزاء أخرى بحيث تحصل على مربع.
  • معالجة طبقات اللحام الداخلي لجعل هيكل مانعة للتسرب.
  • خذ ورقة رقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ وقطعه إلى أربعة شرائط متطابقة. يجب أن تبرز الحواف قليلا خارج العلبة. مع مساعدة من لحام، وبناء غطاء.
  • جعل الأقلام وقضبان البليت، التي الدهون سوف تستنزف.

مدخنة محلية الصنع من الوسائل المرتجلة

إذا لم يكن لديك المواد اللازمة، ثم لا يهم. يمكن جمع الدخان المنزلي الصنع من الوسائل المرتجلة.

ميزة هذا المدخن هو أنه لا يتطلب توافر مواد خاصة، لديها حجم صغير، وفي أي وقت يمكن نقله إلى موقع آخر. شعبية خاصة بين الصيادين.

لجعل الدخان سوف تحتاج:

  • دلو
  • غطاء
  • أسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ أو ورقة
  • الوقوف تحت دلو
  1. من السلك فمن الضروري أن نسج شعرية، والتي يجب وضعها مباشرة في المدخن.
  2. ملء كمية صغيرة من رقائق أو نشارة الخشب في الجزء السفلي من دلو.
  3. بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية رقائق مع البليت، التي الدهون و السائل المتبقي سوف تتدفق.
  4. ترتيب الصيد على صر.
  5. وضع دلو على الوقوف وغطائه.
  6. أوقد النار.

الدخان جاهز للاستخدام. يستغرق حوالي 2-3 ساعات لطهي الطبق المدخن.

المدخن من برميل معدني

إذا كان لديك برميل معدني قديم على الموقع، لماذا لا تستخدم ذلك؟ لجعل الدخان من برميل سوف تحتاج إلى المواد التالية:

  • برميل معدني.
  • ورقة من الحديد، الذي ينبغي أن يكون قطرها بضعة سنتيمترات أكثر من قطر للبرميل.
  • ثمانية الطوب على التوالي.
  • المقبس ل موضوع 30-50 ملليمتر
  • أنابيب الصلب حوالي 60 ملليمتر واسعة
  • قضبان حديدية

عندما يتم جمع جميع المواد، يمكنك البدء في العمل. دليل الجمعية:

  1. يجب أن تكون ملحومة اقتران إلى الجزء السفلي من برميل.
  2. من الأنابيب تحتاج إلى جعل الزجاج. يجب أن يكون هناك جانب واحد يجب أن يتم بالفعل، والآخر يجب أن تكون مختومة.
  3. من فوق تحتاج إلى بناء شعرية من قضبان.
  4. يجب تركيب الهيكل النهائي على الدعم المعدني.
  5. يجب أن يكون مشدود "الزجاج" الجاهزة إلى اقتران. قبل ذلك، يجب أن تكون مليئة نشارة الخشب.
  6. وينبغي تغطية برميل مع فيلم أو قطعة قماش كثيفة ويمكنك البدء في الطهي.

إذا كنت تخطط لاستخدام الدخان بانتظام، فمن الأفضل لوضعه من الطوب. يبدو لطيفا وأنيق في منطقة الفيلا، وأيضا يتوافق مع مهمتها الرئيسية بشكل ملحوظ.

لبناء مدخنة مصنوعة من الطوب سوف تحتاج:

كما يجب تنفيذ إجراءاتك بالتسلسل التالي:

  1. حفر خندق للمداخن. يجب أن يكون طوله حوالي 35 سم، طوله 2 متر، وارتفاعه 25 سم.
  2. يتم تغطية الجزء السفلي مع الطوب والطين.
  3. ثم تحتاج إلى وضع المدخنة نفسها. للقيام بذلك، يجب عليك استخدام الطوب الأحمر فقط. لديها خصائص الحرارية.
  4. الآن نحن بحاجة لبناء الفرن. للقيام بذلك، يمكنك لحام من صفائح من الحديد، ومن ثم الطوب عليه.
  5. المرحلة الأخيرة من البناء هي تركيب غرفة للتدخين. عند وضع خارج، لا ننسى لتثبيت السنانير ومشاوي للأسماك.

مدخنة من ثلاجة صغيرة

ليس من الضروري بعد سحب الثلاجة القديمة لسحبه إلى تفريغ. يمكن أن يعطي حياة ثانية كدخان.

وهذا يتطلب مجموعة دنيا من المواد، مثل:

  • السكن من الثلاجة
  • طول الأنابيب حوالي 4 أمتار
  • الأحمر، القرميدات
  • غطاء معدني

تعليمات لتصنيع الدخان من الثلاجة القديمة:

  1. يجب دفن الفرن في الأرض فوق مستوى الدخان. يجب وضع الحفرة في الطوب الأحمر.
  2. لأن الدخان سيكون "الباردة"، ثم المدخنة سوف تمر تحت الأرض.
  3. قم بإزالة أي عناصر زائدة من جسم الثلاجة. يجب أن يبقى فقط صندوق معدني منه.
  4. جعل الثقوب للشبكات والسنانير.
  5. الأنبوب سوف يتصل المدخن في الجزء العلوي من الهيكل. فمن الضروري لتشكيل الجر.

عند إكمال بناء الفرن التدخين، فقط ينبغي أن ينظر إلى الجسم الثلاجة من الأرض.

في هذه المقالة يتم النظر في جميع أنواع وأساليب تحضير الأسماك المدخنة. أيضا مع مساعدة من الدهاء والحد الأدنى مجموعة من المواد التي تعلمت كيفية بناء المدخن دون تكاليف مالية. هذه المعلومات سوف تسمح لك لإعداد طبق المفضلة لديك في أي وقت وفي أي مكان.

تم القبض على هذا الكارب بمساعدة من المنشط لدغة. الآن أنا لن أذهب إلى المنزل بدون سمكة! حان الوقت وكنت ضمان الصيد الخاص بك. أفضل المنشط لدغة من السنة! صنع في إيطاليا.

للتعاون، يرجى الاتصال عن طريق البريد الإلكتروني: [البريد الإلكتروني المحمي]

لا يمكن نسخ المواد إلا من خلال رابط نشط إلى الموقع. جميع حقوق الصور والنصوص تنتمي إلى المؤلفين.

. وقال الصيادون المحتجزون سر نجاحهم لعض جيد. وقد فوجئ مفتشو الأسماك بعدم وجود معدات محظورة.

أنواع التدخين، وأنواع التدخين، وكيفية طهي الأسماك في كوبيتيلك

التدخين - هو عملية المعالجة الحرارية من الأسماك واللحوم والدواجن ومشتقات هذه المنتجات في مجهزة خصيصا لهذا المدخن باستخدام الدخان الساخن من المشتعلة رقائق الخشب ونشارة الخشب من الخشب من الأنواع المختلفة من أجل منحهم رائحة معينة، والذوق، وكذلك الجفاف الجزئي، مما يعزز حفظها وتخزينها على المدى الطويل.

هناك ثلاثة أنواع من اللحوم ومنتجات الأسماك التدخين:

  • الساخنة - درجة حرارة الدخان 45 و ديغ؛ -120 و ديغ ؛، المنتجات لا تتطلب قبل-- العلاج قبل التدخين. المنتجات | فإنها تدخن عدة ساعات حتى الاستعداد وعلى الفور تقريبا جاهزة للاستخدام. وكثيرا ما يستخدم هذا النوع من التدخين في الظروف المحلية.
  • الباردة - درجة حرارة الدخان 20 و ديغ؛ -25 و ديغ ؛، يجب أن يكون بريترياتد المنتجات، على سبيل المثال، المملحة قبل التدخين. المنتجات في حالة سكر لفترة طويلة - من واحد إلى عدة أيام، تختلف في الذوق ويتم تخزينها لفترة أطول.
  • أو التدخين الكهربائية السريع - في هذه الطريقة هي المتأينة على جزيئات الدخان عن طريق التيار الكهربائي، ونقل إتجاهي في حقل كهربائي شكلها الحالي ومن ثم تترسب على سطح المنتجات المصنعة. ويستخدم هذا النوع من التدخين أساسا في صناعة الأغذية.

وتستخدم الحطب ونشارة الخشب من أنواع الأشجار الفردية ومجموعاتها المختلفة كأساس للوقود لدخان. فمن الممكن استخدام عمليا جميع أنواع الأشجار المتساقطة, كل منها يضفي نكهته المميزة وطعمه.

فمن المستحسن لتنظيف الحطب قبل النباح. وينطبق هذا بشكل خاص على أنواع الأشجار، اللحاء منها، على سبيل المثال، البتولا، يحتوي على القطران، مما يؤثر سلبا على المنتجات عند التدخين. لهذا السبب، في التدخين لا تستخدم الصنوبرية, والحطب من البتولا يجب أن تكون جنبا إلى جنب مع السلالات الأخرى، وإلا فإن طعم المنتجات تكون غير سارة.

يجب أن يتم سحق الشجرة إلى قطع صغيرة، وضعت على الجزء السفلي من المدخن، وعلى رأس إضافة نشارة الخشب أو أوراق من أجل الخشب إلى سمولدر، وليس حرق. وتستخدم سجلات كبيرة فقط لإنتاج الجمر، والتي يتم تثبيت البليت مع نشارة الخشب أو نجارة الخشب. بالنسبة للحطب، والأشجار القديمة والفروع قطع الطازجة هي الأنسب.

رائحة ونكهة وضوحا إضافة إلى المنتجات الدخان من أغصان العرعر، نشارة الخشب وأوراق الكرز، ألدر، الكمثرى والتفاح.

مثال على التدخين للتدخين البارد للأسماك

فمن الضروري أن تأخذ 2 متر من فيلم البولي ايثيلين كثيفة، على سبيل المثال، للدفيئات، وخياطة جانب واحد من كمها بحيث يتم الحصول على حقيبة.

اختيار مساحة شقة حوالي متر واحد مربع وحفر في زوايا أوتاد من 2 متر في الارتفاع. يتم ربط قمم الرهانات من قبل القضبان المتقاطعة في مثل هذه الطريقة أن الهيكل كله مستقر. مواجهة حصص في 2-3 صفوف من قضبان قوية.

على قضبان، شنق الذبائح المعدة مسبقا من الأسماك بحيث لا تلمس بعضها البعض. سحب فيلم البولي ايثيلين إلى منتصف هيكل تلقى، ومن أدناه وضع على المنطقة نصف دلو من الفحم الحار وتغطيتها بطبقة من العشب الطازج.

خفض الفيلم إلى الأرض واضغط عليه بحيث تم إغلاق الفضاء داخل المدخن مغلقة.

بعد حوالي ثلاث ساعات سوف تحصل الأسماك في الماء وتكون جاهزة. للدخان المدخن أثناء التدخين يمكنك إضافة الأعشاب, وسمك كبير، إذا لزم الأمر، يمكن أن يدخن لمدة ساعة في اليوم التالي.

مثال على المدخن للأسماك المدخنة الساخنة

يمكن أن تكون مدخنة للتدخين الساخن من ألواح الصلب بسماكة 2 مم.

يجب على البلغارية قطع 5 أوراق بحجم 50 × 50 سم وحامتها بآلة لحام بحيث يتم الحصول على صندوق مختوم من شكل مكعب بدون قمة. إلى أسفل الساقين ملحومة من 20-30 سم عالية.

في الداخل، على جانبين متقابلين من القناة، من الحافة العلوية يجب أن تقطع عدة أخاديد عمودية 5-10 سم في الطول ضد بعضها البعض بحيث يمكن إدراجها مع وموتر قضبان الصلب على الأسماك، أو بدلا من ذلك شعرية التي وضعت السمكة خارج أو غيرها من المنتجات. وهناك طريقة أخرى - ملحومة على الجدران الداخلية والزوايا، التي يمكن وضعها قضبان أو أشرطة. أسفل المربع يجب تثبيت صينية قابلة للإزالة من الصلب الرقيق, حيث خلال التدخين سوف تستنزف الدهون.

ولكي يكون هذا الدخان محكما، يجب أن يكون الغطاء له عميقا، بحيث يلبس على الجسم. لراحة، يتم ملحومة مقابض للغطاء وعلى جانبي مربع.

مثل هذا الدخان يمكن تركيبها مباشرة فوق النار. حجم المدخن، بطبيعة الحال، يمكن أن تكون مختلفة - كل هذا يتوقف على العدد المقدر للمنتجات للتدخين. في هذه الحالة، والشيء الرئيسي هو ضيق من المدخن.

المدخنات المنزلية من الوسائل المرتجلة

إذا كان هناك حاجة إلى المدخن للاستخدام مرة واحدة، ثم يمكن بناؤها من وسائل مرتجلة من قبل نفسه.

ومن أمثلة بعض الأنواع الدخان.

  1. المدخن للتدخين الساخن من دلو. داخل دلو الصلب إدراج صر واحد من الفولاذ المقاوم للصدأ أدناه، على مسافة 10 سم من القاع، والآخر - 5 سم فوق الأول. يتم تغطية الجزء السفلي مع طبقة من نشارة الخشب الملتهبة في 2 سم، وضعت الشبكة من المنتجات، يتم إغلاق دلو بإحكام مع غطاء واطلاق النار. بعد 15-20 دقيقة، الطعام جاهز.
  2. المدخن من برميل معدني. مبدأ الجهاز هو نفسه كما هو الحال في حالة دلو، إلا أن مستويات قضبان أو شبكات ينبغي أن تكون أعلى. ومع ذلك، إذا تم تثبيت برميل على حفرة، ويتم تكييفها مدخنة مترين لذلك، فمن الممكن لطهي السمك المدخن البارد.
  3. مدخن من ثلاجة صغيرة قديمة. أولا وقبل كل شيء، من الضروري خالية تماما من الداخل من الثلاجة, وترك فقط الجسم مع خدمة، الباب محكم. في الجزء العلوي من الثلاجة تحتاج إلى قطع ثقب قطره صغير لإخراج الدخان، والداخل لتأسيس على مستويات مختلفة الزوايا. الزوايا السفلى هي للمنصة، العلوية للمصب وقضبان مع المنتجات. في الجزء السفلي من الثلاجة وضعت ويتحول على لوحة كهربائية صغيرة، وعلى ذلك - البليت مع نشارة الخشب الملتهبة. يتم إغلاق الباب بإحكام ويتم تدخين المنتجات لمدة 20 دقيقة.
  4. قرميد، سموكهوس. يتم وضع جثة غرفة الدخان من الطوب، وأبعادها تعتمد على كمية من المنتجات للتدخين. كمصدر للحرارة والدخان فمن الممكن استخدام فرن برغر, وربطه مع أنبوب في الجزء السفلي من سموكهوس الطوب.

الأسماك مدخنة، طازجة ومملحة. غرامة يمكن أن يدخن نيبوتروشينويو، يجب أن يكون منتهى الأوسط، وتنظيفها، فصل الرأس والزعانف. وتنقسم الأسماك الكبيرة إلى قسمين على طول العمود الفقري أو مقطعة إلى قطع.

عند استخدام جثث السمك قبل التمليح، يتم استخدام الملح الكبير. الأسماك الدهنية ملفوفة في احباط أو الرق، وسحق مع حمولة 1-2 كجم. عملية التخليل يمكن أن تستمر من 3 إلى 24 ساعة، وبعد ذلك يجب أن تعلق الأسماك في حين يتدفق الماء المالح. ثم يتم غسلها جيدا بالماء البارد، المجففة وفرك مع التوابل.

سمك السلمون المرقط. وينبغي قطع الأسماك من الخياشيم إلى الذيل وتنظيفها جيدا، ثم عقد قليلا في الماء المالح لإزالة رائحة كريهة. لمدة ساعة واحدة ترك السمك في محلول ملحي من 2 أكواب من الماء، 2 ملعقة كبيرة من الملح والتوابل على الذوق - يمكنك إضافة الفلفل وصلصة الصويا أو النبيذ. تجفيف الأسماك بعد ذلك على الورق. استخدام البلوط، ألدر أو التفاح إيداعات للمدخنين. يجب أن يدخن النصف الأول من سمك السلمون المرقط عند درجة حرارة 65 درجة، والثانية 30 دقيقة عند 105 درجة. بعد الأسماك يمكن أن يكون محنك عصير الليمون.

ماكريل. يجب تنظيف الأسماك، يفرك مع الملح والتوابل كبيرة، وترك الأسماك لمدة يوم واحد. عندما يدخن على شبكة وضع أوراق التوت، الكشمش، فروع شجرة التفاح، وعلى لهم - الماكريل. السمك المدخن لمدة 20 دقيقة.

وبطبيعة الحال، هذه ليست سوى بعض الأمثلة على وصفات التدخين الأسماك. يمكنك استخدام جميع أنواع التوابل، والتوابل، وتجربة استخدام الحطب ونشارة الخشب من أنواع الأشجار المختلفة.

في هذه الحالة، فمن الجدير تذكر بعض النصائح حول كيفية التدخين بشكل صحيح:

  • مشاهدة ضيق من المدخن، وإلا فإن المنتجات لن تحصل على الرطب، ولكن على البخار؛
  • يجب أن يكون توريد الدخان في المدخن ثابتا حتى نهاية العملية، إذا لزم الأمر - إضافة نشارة الخشب ونجارة.
  • للتدخين قطع كبيرة، مطلوب المزيد من الوقت.
  • تحقق دوريا من المنتجات لدرجة الاستعداد والذوق.

المدخن للأسماك بأيديهم الخاصة

ويمكن اعتبار الرقة الحقيقية الأسماك المدخنة. للأسف، في كثير من الأحيان لا تعطى لمتع الفرص - شخص الخلط من جانب السعر، وتساءل أحدهم نضارة وجودة الطبخ. هواة الصيد، الذين يعودون في كثير من الأحيان المنزل مع الصيد لائقة، ببساطة لا تمثل الحياة دون المدخن. وبطبيعة الحال، في المتاجر المتخصصة يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من النماذج، ولكن كما تعلمون، تلك التي هي غير مكلفة، تستمر جدا، طويلة جدا، وتلك التي يمكن الاعتماد عليها - بالكاد ستسقط تحمل متوسط ​​صياد. هذا هو السبب في أنه لا يوجد قرار أكثر معقولية وصحيحة من الدخان للأسماك بأيديهم.

بغض النظر عن نوع التدخين، وتصميم بيت التدخين دائما يتضمن نفس العناصر:

هناك عمليا أي اختلافات جوهرية بين المدخنين من التدخين الباردة والساخنة. الشيء الوحيد الذي يميزها - المسافة من الموقد إلى غرفة - في المدخن من التدخين الدخان الباردة يقع لا يقل عن متر.

أولا وقبل كل شيء، يجب عليك تحديد عدد المنتجات كنت تسير على التدخين وكم مرة. إذا كان سيتم استخدام المدخن من وقت لآخر لدخان كمية صغيرة من المنتج، ثم يكفي أن يكون بناء أيديهم المدخن مصغرة للأسماك. تجعل من الممكن الحديد من الدلاء التقليدية، والتي وجدت في كل قطاع وجود غطاء محكم. في الجزء السفلي من الخزان سوف تحتاج لوضع شعرية وجود افتتاح خاص، وسوف يكون غطاء لرعاية الأنابيب المداخن (تناسب تماما افتتاح المعتاد). تشغيل مثل هذا المدخن المحمولة للأسماك، أدلى مع بيديه وبسيطة جدا وسهلة، كل ما عليك أن تأخذ - هو ملء الجزء السفلي تحت الرقائق قليلا صر أو نشارة الخشب ووضع الجهاز على النار. عندما النفايات الخشبية سوف مستعرة، يمكننا بأمان شنق تقلى على السنانير، ويعطيها 40 دقيقة لجعله prokoptilas تماما.

بالنسبة لأولئك الذين لا يزالون غامضة جدا تخيل الجانب الذي الاقتراب من البناء، ونحن ننصح لدراسة الرسومات والصور من الأسماك التدخين بيديك، الأمر الذي سيسهل المهمة وحل هذه المشكلة. لطهي الكثير من الأسماك المدخنة، تحتاج:

  1. الحصول على برميل، وإزالة أسفلها.
  2. حفر حفرة يبلغ قطرها 0.5 متر وجلب حفرة لذلك، من خلالها المزيد من إزالة الدخان سوف يحدث.
  3. وضع الأساس لبنة التي سوف دخان لدينا الجلوس. لمنع فقدان الحرارة المفرط، فمن الضروري ختم جميع الفجوات التي يمكن أن تشكل بين برميل والأساس، مع مساعدة من بناء الطين.

في عملية التدخين فمن الضروري لإغلاق حفرة ومدخنة مع ورقة حديدية أو لائحة.

للبساطة والراحة من الانتصاب ونحن نقدم انتباهكم عدة مخططات من دخان السمك، والتي يمكنك اختيار الأنسب

وقد يكون الخيار البديل هو إنشاء مدخنة للأسماك المدخنة الباردة من قبل يد واحدة. يمكن ترتيب هذا الخيار في قسم دتشا الخاص بك حتى من فيلم البولي ايثيلين الأكثر عادية. كيف نفعل ذلك؟ نعم، انها بسيطة جدا!

برد، سموكهوس، الرسم

نحن نقدم لك هذه التعليمات البسيطة التي سوف تساعدك في البناء:

  1. للبدء، زيارة متجر بناء وشراء هناك 2 متر من البولي ايثيلين كثيفة. وغالبا ما تستخدم هذه المواد لبناء بيوت بلاستيكية ذاتية الصنع. من الفيلم الذي تم شراؤه، وبناء حقيبة: خياطة جانب واحد من الأكمام البولي ايثيلين.
  2. الآن تجد مكانا لدخان. من الناحية المثالية، إذا كان هو مساحة مسطحة مع المعلمات من حوالي 1 متر مربع. في كل زاوية من ذلك، وتركيب أوتاد مترين، ومن ثم توصيلها في الجزء العلوي مع كروسبامز. من المهم جدا لرعاية استقرار التصميم الخاص بك.
  3. استخدم القضبان القطرية لتوصيل الأوتاد. من الناحية المثالية، إذا كنت تستطيع أن تفعل ذلك في 2 أو 3 صفوف.
  4. على قضبان تثبيت، شنق الأسماك المعدة للتدخين بحيث الذبيحة واحدة لا تلمس الآخر.
  5. إعداد كيس الفيلم أعدت بلطف على هيكل شكلت بالضبط إلى الوسط. بعد ذلك، يجب أن تغطي المنطقة مع حرق الفحم والعشب الطازج.
  6. خفض كامل الفيلم إلى الأرض والصحافة، وخلق فراغ في المدخن.
  7. تتمتع تصميم الحرفية اليدوية والأسماك اللذيذة.

إذا لزم الأمر، إضافة العشب الطازج إلى المدخن، والحفاظ على دخان سميك داخل الهيكل. بعد ثلاث ساعات يمكنك خلع كيس وتهوية الأسماك بعناية. في وجود الأسماك الكبيرة، كرر مع هذه الذبائح إجراءات التدخين أعلاه في اليوم التالي.

كيفية جعل التدخين التدخين - فيديو

من أجل فهم دقيق لكيفية إنشاء وحدة مماثلة، راجع تعليمات الفيديو.

في غضون ذلك، دعونا معرفة كيفية جعل الدخان للسمك المدخن الساخن بأيدينا. في هذه الحالة بالذات، قررنا الحديث عن بناء الوحدة من الصفائح المعدنية. قبل أن نبدأ في التصميم، وسوف نتعامل مع الأدوات اللازمة.

لجعل التدخين المدخن، ونحن بحاجة إلى:

  • صفائح معدنية في عدد قطعتين مع المعلمات من 61 * 156.5 سم وبسمك 0.2 سم؛
  • التجهيزات؛
  • الروليت والنجارة الزاوية؛
  • البلغارية واللحام.

أما بالنسبة لترتيب الإجراءات، ثم التمسك بهذه الخوارزمية، سوف تحصل على تصميم مدمج وعملي إلى حد ما:

  1. تأخذ واحدة من صفائح معدنية أعدت وكسرها إلى أربعة أجزاء متساوية، وجود قسم مربع، فمن المرغوب فيه في نفس الوقت لمراقبة النسب وفقا للمخطط. لقطع المواد، واستخدام البلغارية.
  1. الآن لحام طريقة بالتنقيط ورقتين، وبعد تحصل بين اثنين من الطائرات زاوية 90 درجة (استخدام النجارة لهذا)، لحام جميع الجوانب الأخرى.
  2. إعداد المفاصل من الأوراق من الداخل للتأكد من أن المدخن في المستقبل لديه أقصى قدر من ضيق.
  3. الآن هو بدوره من الورقة الثانية. من ذلك سوف نبني الجزء السفلي من هيكلنا. انها كافية فقط لقطع قطعة من الحجم اللازم وحزم بحزم إلى هيكل عظمي شكلت من المدخن.
  4. أخيرا يمكنك المضي قدما في تصنيع الغطاء. وسوف نبني عليه من أربع شرائط من الفولاذ المقاوم للصدأ، والتي قطعناها مع البلغارية. يجب أن تكون صفائح أكبر من مربع لدينا. نحن اللحام الغطاء ووضعه على المدخن.
  5. ننتهي من العمل عن طريق لحام حديد التسليح في صفين داخل الدخان (ونحن سوف شنق المنتجات على هذه قضبان) وإرفاق مقابض. بالمناسبة، لا ننسى أنه في الجزء السفلي من الدخان سوف نقوم بتثبيت البليت حيث سيتم جمع عصير والدهون أثناء التدخين، وهذا هو السبب في أننا بحاجة إلى لحام قضبان هناك.

في عملية إنشاء الدخان للأسماك، يديك سوف تكون مفيدة جدا الرسومات. وسوف تساعدك ليس فقط على التفكير بدقة في التصميم في المستقبل، ولكن أيضا لتحسين تكاليف شراء المواد اللازمة لإنشاءها، وذلك بسبب حساب مفصل لها.

فيديو آخر عن كيفية جعل التدخين المدخن

هل من الممكن أن تأخذ الدخان على ارتفاع؟

بالتأكيد، العديد من المتحمسين الصيد تقلق بشأن فرصة للذهاب إلى ضفة النهر مع هيكل مثل الدخان. على شبكة الإنترنت، وربما كنت قد تلبي الكثير من الصور مع صور من الدخان للأسماك، والتي ليست وظيفية فقط، ولكن أيضا المحمول تماما. دعونا نعرف كيف يمكننا أن نأكل السمك المدخن في الطبيعة مباشرة بعد أن الأسماك بأمان بها.

مثال لمدخن ابتدائي:

فإن الحل الأكثر بسيطة والأمثل ملء في دلو من نشارة الخشب ونجارة في طبقة من 1-2 سم. ثم، على مسافة 10 سم من دلو، وضعنا صر على الأسماك لدينا سوف تدخن. غطاء دلو مع غطاء ووضعه على النار (في حالة رحلة، ونحن نعني النار المخفف). أثناء عملية التدخين بأكملها، وإزالة غطاء من دلو محظور.

لدخان الأسماك لدينا سوف تبدأ في وقت عندما يخرج الدخان من دلو. تأكد من أن لدينا كامبفيش للأسماك، بنيت بأيدينا، لا يسخن على الحصة. يمكن تعديل درجة الحرارة عن طريق إضافة الحطب إلى النار وغرق الفحم. وكقاعدة عامة، كل التدخين يحدث في نصف ساعة. عندما الأسماك الحصول على الدخان، اخراجه في الهواء والسماح لها الجافة.

وأخيرا - وصفة للتدخين الأسماك

فمن الضروري لتنظيف الأسماك تماما من الجليبات والخياشيم، فرك مع الملح وترك لمدة 20-30 دقيقة. بعد نصف ساعة غسل الذبيحة، جافة بعناية مع المناديل وإرسالها إلى شواء في المدخن. هذا هو نسخة صريحة.

من الناحية المثالية، يتم تنظيف الذبيحة أيضا، يفرك بالملح والتوابل ويترك لمدة يوم على الأقل، ثم سيتم غارقة تماما مع عصير والملح، وسوف تكون العطاء بشكل استثنائي.

وينبغي استخدام رقائق ألدر أو رقائق لتدخين الأسماك. وهناك تسليط الضوء على إضافة إلى نشارة الخشب من قليل من الشاي الأسود، 1 قطعة من السكر وعدد قليل من التوت العرعر. وفي الأسماك نفسها يجب وضع شريحة من الليمون.

على شواء من المدخن أولا وضع أغصان صغيرة من التفاح والأغصان وأوراق الكشمش والتوت. في الأعلى، وضع جثث الأسماك المعدة. فقط 20 دقيقة والماكريل رائع جاهز.

تدخين، بسبب، الإسقمري، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، سموكهوس، فيديو

فينيكس سيريوس هو مجرد قنبلة. في نظام بوتستيل فرقت إلى 4 لترا في الساعة. سس وردت مع القلعة.

  • 01/17/2018 »جهاز عصامي فينيكس - نارودني، حلم، أنيقة، ميكانيكي وغيرها

    أقود للمرة الثانية إلى فينيكس أنيقة. أنا لا أفهم لماذا مثل التقطير درجة حرارة عالية؟ النار.

  • 01.01.2018 »كيفية عزل جدار في شقة من الداخل

    في لوحات PIR- من المنطقي، إذا كنت في حاجة الى منزل خاص لإدراج العزل الحراري بسرعة. لا رائحة، لا.

  • 01.01.2018 »أفضل جهاز محلية الصنع - كيفية اختيار وماذا

    مرحبا كل عام يتم تحسين الأجهزة، والقروح الأطفال القضاء، ونحن ننصح.

  • 01.01.2018 »أفضل جهاز محلية الصنع - كيفية اختيار وماذا

    مقالة مفيدة. إذا كنت تريد أن تعرف رأيي، وسوف تقاسمها. أنا أيضا، بلدي المنزل تختمر ،.