المدخن، بسبب، حار، سموكينغ

المدخن، بسبب، حار، سموكينغ

المدخن الساخن المدخن بأيديهم - انها ليست فقط لذيذة ومفيدة، ولكن أيضا مريحة. سيكون لديك الفرصة لتدخين الأسماك واللحوم في أي وقت، وذلك باستخدام المنتجات الطازجة فقط. لاحظ أنه يمكنك دخان الأطعمة المختلفة، على سبيل المثال، الخضروات والأسماك والشحم الخنزير واللحوم والدجاج، الخ. ليس من الصعب جدا جعل الدخان للتدخين الساخن كما يبدو، على الرغم من أن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى أن تؤخذ بعين الاعتبار. وسوف نقول لكم ما يجب النظر فيه، ما للبحث عنه، وشرح أيضا ميزة التدخين الساخن قبل البرد.

  1. الطريقة التي هي أفضل - التدخين الساخن أو البارد

أحيانا يكون من الصعب إعطاء الأفضلية لما يجب القيام به المدخنة - الباردة أو الساخنة المدخنة. إذا كنت ترغب في محاولة الأسماك أعدت تماما، وعلى استعداد لتناول الطعام في بضع دقائق فقط، يجب أن تتوقف مع خيار التدخين الساخن. وسوف تكون هناك حاجة فقط 35-40 دقيقة لطهي السمك بهذه الطريقة، في حين أن في الطريق البارد سيكون جاهزا في غضون أيام قليلة.

يمكن بناؤها من مواد متوفرة بسهولة المدخن الحاجة على حد سواء الباردة والساخنة المدخن، ولكن الأولى لبناء الكثير المزيد من الوقت واستثمارات كبيرة، وعلى بناء ثاني - الكثير من الفضاء.

مبدأ التدخين هو خلق درجة الحرارة المثلى لتدفئة نشارة الخشب. أنها سوف سمولدر. هذه العملية تنتج الكثير من الدخان. يتم تسخين الجزء السفلي من الدخان إلى درجة حرارة داخل 300-3500C. في هذه الدرجة، سوف تتلاشى نشارة الخشب ببطء، ولكن إذا تم تجاوز العتبة العليا حتى من قبل كمية صغيرة من درجات، والخشب سوف تبدأ في حرق، والإفراج عن المواد المسرطنة الخطرة.

كيفية جعل المدخن للتدخين الساخن بيديك من مواد مختلفة

أولا وقبل كل شيء، دعونا نتعرف على مبدأ الدخان وكيف تم ذلك. يجب أن يكون 2 الكاميرات:

وكقاعدة عامة، يتم دمجها في حاوية واحدة. قبل أن تبدأ، وإعداد جميع المواد والأدوات. الخيار الأسهل هو آلة التدخين الكهربائية، والتي يمكنك القيام به حتى من دون معرفة خاصة، وهو ما يكفي لمتابعة التوصيات (انظر الدخان من الثلاجة).

إذا كنت تسير على التدخين الكثير من المنتجات، ثم نقترح لجعل التدخين سموكهوس من برميل لا لزوم لها بأيدينا. تظهر هذه الصورة مثالا للمدخن الجاهز.

لاستخدام برميل الحديد، وتنظيفه من بقايا الطلاء. وضع برميل في النار لمدة 1 ساعة على الأقل، ولن يكون هناك أثر اليسار من الطلاء.

يتم غسل برميل من الخشب جيدا وتجفيفها. بعد أن يكون جاهزا، فمن الضروري لجعل ثقوب في جدرانه مع مساعدة من أي قضبان مع المنتجات سيتم تثبيتها.

الخطوة التالية هي جعل كوب معدني. أنبوب مناسب قطره مناسب لهذا الغرض. الزجاج يحتاج إلى إدراجها في حفرة تقع على الجزء السفلي من برميل. عند استخدام برميل مصنوعة من الخشب، يجب أن تكون محمية من ارتفاع درجة الحرارة مع خاص صهر الاسبستوس القماش. يمكنك استخدام الخشب الرقائقي كغطاء. لراحتك، ونحن نقدم لمشاهدة الفيديو الذي هو مبين، وقال كيفية جعل المدخن التدخين ممتازة. لتغطية ضيق بإحكام، يتم وضع حمولة صغيرة على ذلك.

بعد الانتهاء من صنع اليد من المدخن الساخن إلى نهايته، يمكنك الذهاب مباشرة إلى عملية التدخين. سنقوم بتسخين الأنابيب في ساعة مع موقد الغاز. هذه المرة كافية لحرق نشارة الخشب. لا ننسى للسيطرة على كمية اللهب. بعد انقضاء الوقت، والسماح للمدخن تبرد، وبعد ذلك تحتاج إلى الحصول على الغذاء.

قبل البدء في العمل مع المنتجات، تشغيل الجهاز 1-2 مرات لرؤيته في العملية.

ويمكن رؤية عملية تصنيع الدخان ثابتة على الفيديو لفهم دقيق لسلسلة من الإجراءات وكيف يذهب النظام.

نناقش بإيجاز العمليات الرئيسية.

مبدأ تشغيل مثل هذا الجهاز لا تختلف عن المدخنين الآخرين. وهو مشابه جدا للفرن التقليدي العادي، لأنه بدلا من غطاء على ذلك هناك باب خشبي. بالنسبة للهاون، يجب استخدام طين شاموت وإضافته مع صفيحة من الحديد. هذا هو لمنع سفك. يجب تعزيز أساس الدخان المصنوع من الطوب.

يتم تحديد أبعاد التدخين في المستقبل عن طريق الرسم:

في المقابل، يمكنك تغييرها قليلا بنفسك. مصممة مع أبعادها، تحتاج إلى وضع مجلس الوزراء للمنتجات المصنوعة من الطوب.

نضع في اعتبارنا أن الكاميرا يجب أن يكون حجم الذي هو 2 مرات أكبر من الفرن نفسه، وينبغي أن يكون أنبوب الهواء حجم ¼ من ارتفاع الدخان.

حماية تقاطع مع طوق خاص. يمكن أن يحتوي غطاء من الطوب على غطاء مصنوع من الخشب أو من الصفائح الحديدية. لبدء عملية التدخين، وإزالة الغطاء، ووضع الخشب وبناء النار.

تثبيت الغطاء بحيث لا يزال هناك فتحة صغيرة، وهو أمر ضروري لاختراق تدفقات الهواء. الدخان سوف تقع في مجلس الوزراء للتدخين عبر القناة.

بعد تشكيل الفحم، فمن الضروري وضع عليها نكهات الفاكهة. وضع الطعام في خزانة وبعد ملئه بالدخان، أغلق الغطاء. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة واحدة.

تظهر هذه الصورة المدخنة للتدخين التدخين، مصنوعة من قبل أيدي الخاصة وفقا للرسم المذكور سابقا:

من اسطوانة الغاز المستخدمة

هل لديك اسطوانة غاز غير ضرورية من المؤسف لرمي؟ جعل المدخن للخروج منه. قبل البدء، اطلق الغاز المتبقي منه. بعد ذلك، يجب شطف البالون بالماء العادي. أبعاد المدخن المصنوع من اسطوانة ليست كبيرة، ولكن ما يكفي تماما لأسرة مكونة من أربعة.

لوضع اللحم في ذلك، كنت في حاجة الى باب كبير، لذلك لا تقطع الجدران إلى النهاية ولحام يتوقف على الباب. الجزء السفلي يجب أن تقطع بالضبط نصف. يتكون الفرن من الحديد السميك، وبعد ذلك يتم ملحومة إلى الاسطوانة. قبل الاستخدام، فإنه من المستحسن أن تخترق مثل هذه المدخنة مع الحطب.

لجعل الدخان من الثلاجة القديمة، فمن الضروري لاستخراج جميع أجزاء مصنوعة من البلاستيك، فضلا عن المجمد، منه. يتم تثبيت موقد كهربائي على قاعها ويتم تضمينها في منفذ. يتم وضع البليت مع نشارة الخشب فوقه. في الغطاء تحتاج إلى جعل حفرة للخروج من الدخان.

هذا المدخن يحتاج صندوق معدني من حجم التعسفي. ومن المستحسن استخدام صفائح رقيقة جدا من الحديد لتصنيعها، ولكن أيضا من سميكة لن تكون ذات فائدة كبيرة. في الداخل، فمن الضروري لحام شرائط الصلب، والتي سوف تكون بمثابة دعم ل غراتينغس. بينه والغطاء نترك مسافة صغيرة.

سر هذه المدخنة للأسماك المدخنة الساخنة، التي أدلى بها أيدي الخاصة، هو الحاجز. هذا هو الخندق الخاص الذي يمتد على طول محيط بأكمله في الجزء العلوي من المدخن.

على غطاء الدخان من الضروري لحام الجانبين، والتي سيتم توجيهها إلى أسفل. أما بالنسبة لأبعاد الغطاء، فمن الضروري اختيار واحد التي التنانير دون مشاكل تدخل الأخدود من الحاجز. وبالإضافة إلى ذلك، يتم لحام مدخنة في الغطاء. وهي مصنوعة من الأنابيب.

الجزء السفلي من هذا الدخان قابل للإزالة. يجب أن يكون الجانبين، مثل غطاء، إلا أنها عازمة صعودا. تم تصميم الجزء السفلي لجمع نازف الدهون. في الجزء السفلي من الضروري لحام الساقين الصغيرة بحيث أشكال تجويف صغير بين الجزء السفلي والطائرة. الدخان جاهز. الآن يمكنك البدء بالتدخين.

كيف بسرعة ولذيذ لتدخين المنتجات دون تنفخ - فيديو

أقود للمرة الثانية إلى فينيكس أنيقة. أنا لا أفهم لماذا مثل التقطير درجة حرارة عالية؟ النار.

  • 01.01.2018 »كيفية عزل جدار في شقة من الداخل

    في لوحات PIR- من المنطقي، إذا كنت في حاجة الى منزل خاص لإدراج العزل الحراري بسرعة. لا رائحة، لا.

  • 01.01.2018 »أفضل جهاز محلية الصنع - كيفية اختيار وماذا

    مرحبا كل عام يتم تحسين الأجهزة، والقروح الأطفال القضاء، ونحن ننصح.

  • 01.01.2018 »أفضل جهاز محلية الصنع - كيفية اختيار وماذا

    مقالة مفيدة. إذا كنت تريد أن تعرف رأيي، وسوف تقاسمها. أنا أيضا، بلدي المنزل تختمر ،.

  • 01.01.2018 »عصامي دوموفينوك الجهاز

    وكان دوموفيانوك 1 بلدي أول القمر. اشتريته في الجهل من الإعلان ومتابعتها. .

  • المدخن الساخن المدخن بأيديهم من برميل أو وفقا لمخططات مع الصور وأشرطة الفيديو

    عندما يفضل الناس أطباق من السمك، شحم الخنزير والدواجن واللحوم الأخرى، يمكنك محاولة لجعل تصميم لطهي هذه المنتجات بطريقة أكثر إثارة للاهتمام من استخدام موقد الغاز. الدخان مصنوع من مواد مختلفة: الطوب، المعدن، الوسائل المرتجلة. تأكد من بنية بسيطة، ومحاولة لجعلها نفسك.

    المدخن المدخن المدخن الساخن

    ويشمل التصميم عنصرين رئيسيين: الكاميرا للرقائق ومكان لتناول الطعام. يتم تحديد أبعادها من قبل سيد وفقا للرغبات الشخصية والفرص. يمكنك بناء نوعين من البناء في بلدك:

    • خزان واحد، حيث يتم وضع الأسماك / اللحوم والرقائق. في هذه الحالة، يقع الخشب على الجزء السفلي من الحاوية، ويتم وضع المنتجات على صر.
    • اثنين من غرف منفصلة متصلة بعضها البعض.

    إذا كنت تخطط لطهي الأطعمة بكميات كبيرة، يتم إنشاء الدخان بيديك في مثل هذه الطريقة أن هناك البليت داخل. في هذه الحالة، والدهون، واستنزفت من المواد الغذائية، لن تحصل على الفحم. ولتطبيق تقنية التدخين في الداخل، يتم إضافة غطاء وختم الماء إلى البناء الموصوف، وهو عنصر بارز على جانب المدخن، حيث يتم سكب الماء. يتم إزالة الدخان من خلال أنبوب من فوق. بالنسبة لكميات كبيرة من المنتجات، يتم توفير مولد الدخان. هذا هو جهاز القائم على ضاغط لتوصيل الدخان.

    ويستند مبدأ عمل الدخان على الحفاظ على درجة حرارة عالية في الخزان (تصل إلى 350 درجة). للقيام بذلك، يتم تثبيته على مصدر الحرارة: فتح النار، موقد الغاز. يتم وضع مصدر الدخان في الغرفة، وتستخدم رقائق الخشب / نشارة الخشب (ألدر، التفاح، الكرز، البلوط) في كثير من الأحيان. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح، فمن الممكن جدا لطهي السمك في هذه الطريقة في بيت دتشا، على سبيل المثال، إذا كان المطر، أو في شقة.

    كيفية جعل سموكهوس بيديك

    القيود في بناء وتصنيع تقريبا لا، لذلك يسمح لجعل جولة، مستطيلة أو شكل مربع. التوصية الرئيسية هي أن حجم المدخن الساخن التدخين يجب أن يتوافق مع متوسط ​​حجم الأسماك / اللحوم. ونتيجة لذلك، وتستخدم دلو المعتاد، طبل غسالة، اسطوانة غاز، وثلاجة، ورافعة، وعموم كعنصر رئيسي. حقا بناء البناء بأيديهم، وذلك باستخدام الطوب، أو نسخة معدنية (مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ).

    بسيط، سموكهوس، سموكهوس

    هذا الخيار يمكن نقلها، تجميعها في الموقع، والتي تحدد اسمها - مسيرة / تصميم المحمولة. إذا كنت بحاجة لمعرفة كيفية جعل المدخن الساخن المدخن نفسك، في كثير من الأحيان تأخذ دلو التقليدية. هذا الخيار هو مناسبة عندما لا يخطط لدخان الكثير من الأسماك / اللحوم، أو في الفناء في الكوخ ليس هناك مساحة كافية للمدخن كبير. تنفيذ الأعمال خطوة بخطوة:

    1. إعداد دلو وغطاء من الحديد.
    2. في أسفل نشارة الخشب / رقائق من الأنواع شجرة مناسبة.
    3. في دلو (أقرب إلى الحافة العلوية)، تحتاج إلى إصلاح صر للأغذية - على السنانير. حل بديل - في الجدران التي أنشأتها بأيديهم، وتصمم تصاميم من قبل مجموعتين من الثقوب (عدة قطع على الجانبين المعاكس من دلو). وبفضل هذا، يصبح من الممكن لتمرير أسياخ من خلال الثقوب، وعلى رأس لوضع الذبائح الأسماك. تطبيق وقضبان، مريحة لتحديد المنتجات.
    4. المدخن الساخن المدخن بأيديهم هي التي شيدت بحيث كان من الممكن لإزالة الدخان. لهذا الغرض، يتم إجراء ثقوب في الغطاء. لطهي السمك لذيذ، وسوف يستغرق وقتا قليلا - ما يصل إلى 40 دقيقة.

    منزل من الطوب يدخن بأيديهم

    لجهاز ثابت وضع الأجزاء الرئيسية من الطوب، إضافة عناصر معدنية. البحث عن:

    مخطط تقريبي من المدخن للطهي عن طريق طريقة التدخين الساخنة: <Схема 1=1>.

    1. ويجري بناء الأساس بين يديه. عمق الإيداع هو 40 سم، وإذا كان الهيكل هائل، يتم إعداد قاعدة أكثر موثوقية، عززت مع قضبان معدنية.
    2. يجب حماية الأساس من الرطوبة بواسطة مواد العزل المائي. على رأس القوالب مع مزيد من صب الحل. لذلك إنشاء سوكل.
    3. تحديد كيفية جعل الدخان في المنزل، وتوفير مدخنة (تقع في زاوية تصل إلى 9 درجات). لهذا، حفر خندق (عمق - يصل إلى 40 سم، عرض - 50 سم، طول - ما يصل إلى 30 سم). فإنه سيتم ربط غرفة التدخين والفرن. يتم وضع الطوب مع خلع الملابس من المفاصل عن طريق الطين هاون.
    4. يتم بناء غرفة التدخين. أولا تحتاج إلى إنشاء رسم للتدخين المدخن، والتي سيتم وضع جميع الأحجام والأشكال. فمن الضروري توفير دبابيس على الأجزاء العلوية من الجدران لتعليق الطعام، في الجزء الأوسط - لتثبيت علبة جمع الشحم، من الأسفل - لربط الخيش، الذي يعمل بمثابة فلتر الدخان.
    5. الفرن مصنوع من الجانب الآخر من المدخنة. لأنه يقوم على صفائح معدنية من سمك كبير. في الجزء السفلي، يتم بناء حفرة الرماد (لجمع الرماد)، وظيفة أخرى منها هو توفير الجر.

    كيفية جعل التدخين المدخن الساخن من البراميل

    فمن الضروري اختيار وعاء من حجم مناسب من المعدن (على سبيل المثال، اسطوانة غاز)، ثم تعديله، بعد التعليمات:

    • في الجزء السفلي جعل الثقوب.
    • أقرب إلى القاعدة، وقطع قطعة صغيرة من المعدن من شكل مستطيل، والتي سوف تكون بمثابة باب الفرن. وهي ثابتة على مفصلات، ويتم تثبيت الترباس.
    • يجب فصل الجزء السفلي من مساحة البرميل / الأسطوانة عن طريق الصفائح المعدنية. فمن الأفضل أن تأخذ مادة 4 مم. يتم إرفاق ورقة إلى الجدران عن طريق لحام.
    • في الغطاء والجدران جعل ثقب، وعلى رأس برميل يغلق كيس الجوت بحيث الدخان لا تتطاير بسرعة كبيرة جدا.

    خزانة التدخين للتدخين الساخن من الفولاذ المقاوم للصدأ

    هذا هو البناء الملحومة، وهو واقعي جدا لخلق من قبل نفسه. يمكن أن يكون المنتج من أي حجم. فمن الضروري لإعداد الغذاء الصلب (المغناطيسي ممنوع لاستخدام). تعليمات تصف عملية التصنيع:

    1. الإطار الملحومة. فإنه من الأسهل لجعل مجلس الوزراء مستطيلة. على أساس هذه الهيئة، يتم إنشاء المدخن من التدخين الساخن من قبل نفسه.
    2. في الغطاء تحتاج إلى بناء مدخنة، والتي يتم إرفاق أنبوب إلى حفرة.
    3. داخل خزانة يتم تثبيتها تحت شبكات للمنتجات و البليت. يتم تغطية الجزء السفلي مع نشارة الخشب.
    4. مصدر الحرارة هو النار مفتوحة، موقد.

    كيفية جعل التدخين سموكهوس بسيطة بيديك - الجهاز والرسومات

    وتجري معالجة المنتجات بطرق مختلفة. إذا كان الحديث عن التدخين، ثم الساخنة (لسبب ما) هو أفضل من البرد أو نصف الساخنة. وتستخدم التكنولوجيا القائمة على التأثيرات الحرارية، على سبيل المثال، لأي أسماك، بغض النظر عن تنوعها، في حين أن التقنيات الأخرى (التجفيف والتجفيف) لها بعض القيود في هذا الصدد.

    لذلك، إذا كنا لجعل المدخن الساخن المدخن، فمن أكثر ملاءمة لاستخدام هذا النوع من الجهاز، وهو عالمي. بعد كل شيء، فإنه من المستحيل تخمين مقدما ما المنتجات سوف تريد "العمل" مع. حول كيفية جمع الدخان بيديك، وسوف يقال في هذه المقالة.

    ماذا تقرر قبل تجميع

    • المواد للتصنيع. حقيقة أن هذا المعدن، فمن المفهوم. ولكن من المستحسن استخدام "الفولاذ المقاوم للصدأ". على الرغم من أن، من حيث المبدأ، خزان الجاهزة من الحديد هو أيضا مناسبة. على سبيل المثال، برميل أو مربع لتعبئة المنتجات فضفاضة (فقط لا من مواد الطلاء). بعض الحرفيين حتى تناسب دلو المجلفن. فالإنشاءات المصنوعة من الطوب هي أكثر صعوبة بالنسبة للإنتاج المستقل، نظرا لأن قلة من الناس سوف تكون قادرة على بناء نوعية من الطين نوعيا. لذلك، للنظر فيها مع نقص الخبرة لا معنى له.
    • ملامح استخدام الدخان - ثابتة سيكون أو المحمولة.
    • حجم تحميل المنتجات. يمكن أن يكون أي شيء - اللحوم والأسماك والدواجن. فمن الضروري تحديد مقدما الأبعاد. بالمناسبة، هذا العامل لا يؤثر على نوعية الطبخ بأي شكل من الأشكال.

    هناك تعليمات حول كيفية جعل سموكيهوسس الكهربائية. بقدر ما هو معقول، للحكم عليك، عزيزي القارئ. ولكن تجدر الإشارة إلى أن التدخين ليس مجرد عملية المعالجة الحرارية للمنتجات، وهي استخدام الدخان. وعندها فقط يكتسبون نكهة معينة. هذا هو معنى التدخين.

    لا تفهم كل الخفية من تصميمها وعملها، فمن الصعب أن تجعل جيدة سموكهوس. فقط حتى أن جودة المنتج النهائي كان على رأس.

    المتطلبات الأساسية لهذه الهياكل هي ضيق وسهولة استخدام الغطاء. وينبغي التأكيد عليه. من أجل دخان الحد الأدنى من الدخان من الحاوية أثناء عملية التدخين، يجب أن يكون غطاء "من السهل السيطرة عليها"، وهذا هو، بسرعة إزالتها وتركيبها في المكان.

    دعونا ننظر في العناصر البناءة الأساسية:

    وبطبيعة الحال، على الموقف، حتى لا تقف على الجزء السفلي من الأرض.

    شعرية (التي يتم وضع المنتجات)

    أو "العارضة" إذا علقت (على سبيل المثال، سمكة، طائر). لإنتاج كل شيء مفيد هو في متناول اليد - قضيب، أنبوب. لتثبيت صر داخل المدخن - الزاوية كإطار دعم.

    هذا هو البليت، تثبيت تحت صر. لماذا؟ في عملية التدخين، يتم تحرير الدهون، والتي سوف تقع بشكل طبيعي - إن لم يكن وضع العاكس، ثم مباشرة على الخشب. الدهون سوف تبدأ في حرق، وبين العناصر الكيميائية المخصصة، وفقا للخبراء، هناك ضارة بالصحة. صعودا مع الدخان، سيتم امتصاصها في المنتج المحمل. هناك تفسيرات أخرى، ولكن من هذا من الواضح أنه يجب تثبيت البليت.

    كخيار - 2 حاويات، واحدة في أخرى. وفقا لذلك، يجب أن يكون الجزء السفلي من الخزان الداخلي مانعة للتسرب. ولكن التصميم غير مريح لأنه من ثم من الصعب تنظيف الجزء السفلي من الدهون المحترقة.

    دون ذلك، لا يمكنك السيطرة على العملية. بعد كل شيء، لتحقيق تدخين جيد، تحتاج إلى نظام درجة حرارة معينة.

    أثناء التثبيت، تجدر الإشارة إلى أن الدخان يجب أن يغلف الحمولة من جميع الجوانب بالتساوي.

    وينبغي أن تكون معروفة وأخذت في الاعتبار عند الشروع في "تصميم".

    • دخان خفيف. وهذا يعني أن منتجات الاحتراق مخففة بما فيه الكفاية مع الأكسجين (الدخان الداكن يحتوي على مواد ضارة).
    • التوحيد. هذا ينطبق على كل من الاحماء من المرجعية والتبخير لها.
    • كثافة حركة الدخان. معدل صعوده يجب ضمان امتصاص جيد في المنتج.

    عملية التدخين موضوع منفصل. اعتمادا على نوع من المنتجات، يتم اختيار نظام درجة الحرارة، ومدة تجهيزها - هناك العديد من الفروق الدقيقة. قبل البدء في صنع الدخان، يجب أن تدرس بعناية كل خفية من التكنولوجيا. وعندها فقط سيكون من الممكن اختيار البديل الأمثل من الحل الهندسي.

    هنا هو واحد من أبسط نماذج الدخان "المحمول" الفئة.

    وهناك خيار جيد لأولئك الذين لديهم سيارة شخصية ويحب الاسترخاء مع رحلة إلى الطبيعة.

    ويمكن تثبيت مثل هذه النماذج، على سبيل المثال، في منطقة الضواحي.

    ما مدى فائدة استخدام المضرب؟ ومع ذلك، هناك حاجة للدخان المدخن عالي الجودة. لذلك، يجب أن تعطي الأفضلية للنماذج التي "العمل" على الحطب.

    لا أقل شعبية هي الدخان، التي الخزان وفرن (مولد الدخان) متباعدة. وهذه النماذج ثابتة، حيث تكون الأجزاء الرئيسية للهيكل متصلة بواسطة أنبوب، تتحرك من خلاله منتجات الاحتراق. عن طريق ضبط دفعة (مع مساعدة من مروحة)، يمكنك تغيير درجة الحرارة في اتجاه واحد أو آخر.

    • يجب أن يكون الدخان أعلى من الفرن. ولكن إذا لم يكن هناك دفعة اصطناعية (مشروع طبيعي)، ثم لا يقل عن 2 م.
    • هذا الحل هو مناسبة فقط لمعالجة اللحوم. بالنسبة للأسماك فإنه ليس من العملي للاستخدام.

    كوقود، فمن الأفضل لاستخدام ألدر أو العرعر. أنها تعطي "نفس" الدخان، والتي تضمن الجودة المناسبة للتدخين. كخيارات - الكرز والكمثرى والبلوط. على أي حال، يجب عليك التركيز على الصخور الصلبة.

    لا ينصح باستخدام الخشب اللين. السبب - محتوى القطران كبير (بالمناسبة، ليست مفيدة دائما).

    عند وضع الوقود فإنه يحتاج إلى سحق، لأن سجلات كبيرة لن تعطي الحرارة المطلوبة والدخان. وكقاعدة عامة، يتم استخدام الخشب في شكل رقائق، نشارة الخشب، فروع أو الاختناقات الصغيرة. قبل الشروع في الاشتعال، طبقة لها يحتاج إلى أن تكون مستوية، بحيث الاحتراق هو موحد على كامل منطقة الفرن.

    في الطهي الأول على المدخن محلية الصنع بعد حوالي ¾ ساعات من الضروري أن تأخذ عينة. على الفور يصبح واضحا ما لتصحيح. تدريجيا، سوف تكون هناك خبرة، وفي المستقبل فإن عملية صعوبات التدخين لن يسبب.

    يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة 100 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك ميزان الحرارة، فإنه من السهل للتحقق. يكفي لطخة على الغطاء بالماء - لا ينبغي أن يغلي. إذا حدث هذا، فإنه مطلوب للحد من شدة حرق الحطب.

    للحصول على مثال على صنع مدخنة بسيطة من برميل، انظر هذا الفيديو: