المدخن بأيديهم الرسومات والصور

أبك من الإصلاح

سنقوم ببناء المنزل بشكل مستقل عن الأساس إلى السقف

التدخين التدخين بيد الخاصة. تعليمات خطوة بخطوة مع الصور

المدخن من التدخين البارد من الطوب من قبل أيدي الخاصة. خطوة بخطوة تعليمات

قبل الشروع مباشرة في البناء، فمن الضروري جعل رسم دخان المدخن ووضع علامة على موقع جميع العناصر المكونة لها على الموقع. لا ينبغي أن تدخر غرفة الاحتراق من المدخن بقدر ما اثنين ونصف متر. فمن الأفضل اختيار مكان مع المنحدر، بحيث غرفة التدخين نفسها تقع على منصة مرتفعة، وفرن - تحت المنحدر.

التدخين التدخين. مبدأ العملية

البناء الأكثر شمولا وموثوقية هو التدخين المدخن مصنوعة من الطوب. لبناء بشكل صحيح، تحتاج إلى النظر في عدة نقاط. في تعليمات خطوة بخطوة لبناء المدخن التدخين، يتم النظر في جميع تفاصيل العملية.

• المرحلة الأولى - وضع الأساس

في المكان الذي سيكون موجودا غرفة التدخين, يتم اختيار التربة. يجب أن يكون عمق الحفرة ستين سنتيمترا. فإنه يثبت صب الخرسانة التي ترتفع خمسة وعشرين سنتيمترا فوق الحواف. يتم تعزيز الفضاء، يتم وضع المركز دلو 10 لتر, للحصول على الأخدود بعد صب الحل ملموسة. عند هذه النقطة، والدخان الهروب من الأنابيب. قبل صب من الضروري وضع الأنابيب، والتي سوف تؤدي إلى الدخان. عندما يتم وضع جميع العناصر اللازمة، يتم تعبئة مساحة الأساس مع الخرسانة.

خطوة بخطوة تعليمات لبناء الدخان. صور

لجدران مثل هذا الدخان يستخدم بناء الطوب أو كتل الخرسانة. البناء المحدد للمدخنة يعتمد على رغبات المالك الشخصية. يمكن أن تكون صغيرة جدا لعدد أدنى من المنتجات أو واحدة واسعة. يمكن أن يكون نافذة، ولكن ينبغي أن تكون صغيرة. كما أشعة الشمس هي منتجات الدخان الضارة، يجب أن تذهب إلى الجانب الشمالي، أو وضعه بحيث ضوء لا يدخل منطقة الإقامة المدخن.

التدخين التدخين بيد الخاصة. صور

• المرحلة الثالثة - ترتيب السقف

الأكثر اقتصادا، سهلة لترتيب ومريحة الخيار هو لينة سقف. لإنشاءه، بنيت نظام الجمالون من شعاع مقطع عرضي صغير. على العوارض الخشبية وضع مواد ورقة، على سبيل المثال، الرقائقي واقية من الرطوبة أو ألواح أوزب. على قاعدة مسطحة يتم تجميعها بالفعل عناصر من البلاط المرن.

• المرحلة الرابعة - تأثيث الفرن

الفرن يمكن أن تكون مصنوعة من الطوب أو استخدامها على هذا النحو موقد معدني. إذا تم استخدام الطوب، فمن الضروري أن تأخذ شاموت حريق. تحتاج أيضا أنابيب الحرارية، والتي سوف إزالة الدخان من الفرن إلى غرفة التدخين. وينبغي أن يكون قطر الأنبوب كبيرا بما فيه الكفاية أن الدخان سوف يذهب ببطء، يبرد وتحرر من جزيئات السخام.

• المرحلة الخامسة - التطوير الداخلي

داخل المدخن بسيط جدا. فوق منفذ الدخان يتم تثبيتها شعرية وتعليقها السنانير.

بعد ذلك، سموكهوس الطوب المدخن البارد يمكن استخدامها.

التدخين التدخين بيد الخاصة. صور

يبسط تركيب التدخين التدخين المدخن من الموقع مع المنحدرات والشرفات. وجود الشرفة يسمح لك لا تعميق الفرن في الأرض. ويمكن وضعها ببساطة على الطبقة الدنيا، وعلى الجزء العلوي يمكنك تثبيت غرفة التدخين. ونتيجة لذلك، يتم تقليل عدد الوظائف، ويقام المدخن بشكل أسرع، مع انخفاض العمالة والوقت.

خطوة بخطوة تعليمات لبناء الدخان. فيديو

المدخن من التدخين البارد من الخشب بأيديهم الخاصة. الصور خطوة بخطوة

لجعل التدخين المدخن بأيديكم، لم يكن لديك لاستخدام الطوب. ممتازة لهذا الغرض هو مناسبة والخشب. دليل خطوة بخطوة لبناء المدخن التدخين مصنوعة من الخشب الطبيعي سيساعد في البناء.

1. على الموقع الذي تنقيب خندق لأنابيب، التدخين وغرفة الاحتراق. يجب أن يكون عمق الخندق من واحد ونصف إلى حرابين حربة. الجزء المخصص للأنبوب يقع إلى حد ما أعلى من الحفرة للمدخنة.

التدخين التدخين بيد الخاصة. صور

2. حفرة ل غرفة للتدخين حفر اثنين أو ثلاثة حربة حربة عميقة. إذا كنت تحصل عليه، وتأخر الدخان قليلا. في هذا الوقت، جزيئات كبيرة من السخام تسقط من ذلك، أي. يتم مسح الدخان. بعد ذلك، يتسلق إلى غرفة التدخين.

3. يتم تصريف حفرة الفرن أسمنت, للحصول على أرضية يمكن الاعتماد عليها. هذه القاعدة السلسة ضرورية أن الفرن، الذي بني من الطوب، لا ينهار في وقت لاحق تحت حركات التربة الطبيعية.

4. في خندق لمداخن المدخنة أنبوب. وينبغي أن يكون قطرها كافيا للسماح للدخان بالمرور بحرية إلى غرفة التدخين، والتبريد على طول الطريق.

5. انتشرت غرفة الاحتراق. لهذا، تأخذ الطوب الحرارية، والتي يتم إضافة جدران الفرن والجزء العلوي منه.

6. تأمين الباب مع باب من الحديد الزهر، وهو مغلق بشكل آمن. وهذا سوف يسبب الدخان للذهاب طريق أطول، من خلال المدخنة وسوف تمنع فقدانها.

خطوة بخطوة تعليمات لبناء الدخان. صور

7. للمدخنين من التدخين البارد من الخشب ترتيب مؤسسة. لهذا، طوب بناء وضع جدران من الأخدود تحته وأنها تؤخذ إلى ارتفاع معين فوق الأرض. على هذا الأساس من الطوب، ثم سيتم تثبيت الجزء الخشبي من هيكل على الفور.

8. يتم تغطية الخندق مع مدخنة مع الأرض وضغط بعناية. الأرض مطلوبة لتبريد أفضل من الأنابيب والدخان. الأرض الرطبة تجري الحرارة أفضل من الهواء.

9. إنشاء خشبية غرفة للتدخين:

• استخدم دخان من البرد من الخشب، استخدم البارات الخشبية. فمن المستحسن أن تأخذ المواد من الأخشاب الصلبة. من القضبان جمع قاعدة الغرفة في المستقبل.

التدخين التدخين بيد الخاصة. صور

• محشوة لوحات مسطحة على قاعدة. وينبغي أن تكون أقرب ما يمكن إلى بعضها البعض بحيث لا يهرب الدخان من خلال الشقوق.

• السقف مصنوع من جانب واحد أو من جانبين. الجزء الأمامي هو ثابت مع الباب بحيث يتم فتح بسهولة وسهولة. مساعدة لمنع فتح عفوية سوف تساعد على صمام.

• في السطح، اترك حفرة للأنبوب وقم بتثبيته هناك. يجب أن يكون أنبوب قطرها صغير بحيث الدخان لا يخرج بسرعة كبيرة جدا.

• التحقق من العملية الصحيحة من جميع أجزاء سوف تساعد على التطفئة الأولى.

إذا كانت جميع الخيارات السابقة تبدو معقدة ومكلفة، ثم انها تستحق الانتباه إلى المدخن من التدخين البارد من برميل. أساس البناء الزلق سيكون برميل مصنوعة من الخشب أو غيرها من المواد. الاستثناء هو البلاستيك فقط. يتم إزالة الجزء السفلي من الحاوية بحيث الدخان يمكن أن تمر من خلال الحق.

لجعل المدخن يدخن أيديهم، في الأرض فمن الضروري حفر حفرتين تحت غرفة الفرن والتدخين، وكذلك ربطها الخندق. يجب أن يكون الفرن حوالي خمسين سنتيمترا في القطر، وعمق حوالي أربعين سنتيمترا. يتم تغطية الجزء السفلي مع ورقة غدة. ويمكن تعزيز الجدران مع الطوب، ولكن من دون ذلك الفرن سوف تعمل.

حفرة ل غرفة للتدخين من حفر برميل على مسافة حوالي ثلاثة أمتار. حسب القطر، وينبغي أن يكون أقل قليلا من قطر الجزء السفلي من برميل، وعمق حوالي أربعين سنتيمترا.

الحفر اتصال خندق, والتي سيتم استخدامها لتنفيذ الدخان. يجب أن يكون عمق الخندق حوالي ثلاثين سنتيمترا. يتم تغطية الخندق النهائي مع صفائح معدنية، مغطاة بالأرض والضغط. ليس من الضروري استخدام أنبوب، ولكن جدران الخندق يجب العبث بها بحيث لا تنهار مع مرور الوقت.

في الجزء السفلي من برميل ثابتة المعادن صريف. وسوف تكون وضعت من المواد لتصفية الدخان، على سبيل المثال، القش أو الخيش. ترشيح المواد ترطيب، بحيث أفضل تنظيف الدخان من جزيئات كبيرة من منتجات الاحتراق. هذه الطبقة يجعل الدخان أخف وزنا، رقيقة، خالية من السخام. وبالإضافة إلى ذلك، فإن صر لا تسمح المنتجات لتندرج في عمق الحفرة.

في الجزء العلوي من برميل، الحانات, والتي سيتم تثبيتها السنانير للحوم. يمكنك تثبيت و شواء لوضع المنتجات.

يتم تغطية المدخنة الناتجة من التدخين البارد من برميل مع الخيش، درع خشبي أو مواد مماثلة. المدخن جاهز ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

أن الدخان لم تضيع، لم يخرج من تحت تحت برميل، سفح منه مغطاة بالأرض. هذا الأرض حول القاعدة هو مدبب بعناية.

التدخين المدخن من الثلاجة القديمة

تقريبا كل مزرعة يمكن العثور على الثلاجة القديمة التي تفككت لفترة طويلة. من أجل عدم مضاعفة كمية القمامة، فإنه، أو بالأحرى القضية، يمكن استخدامها لجعل المدخن.

لبناء المدخن التدخين من التدخين البارد من الثلاجة القديمة ليست صعبة على الإطلاق. وهذا يتطلب اتخاذ غلاف الثلاجة (الدواخل قابلة للفك)، أنبوب طويل حوالي أربعة أمتار، الطوب الحراري للفرن وترتيب غطاء الصلب لأنه بالرغم من ذلك.

توفكو تجهيز تحت مستوى غرفة التدخين. من الأفضل استخدام موقع يحتوي على منحدر لوضع مناسب. أما بالنسبة للفرن، فإنها تقوم بحفر حفرة تنتشر فيها مقاومة للحرارة الطوب. إذا كانت المزرعة لديها قدرة معدنية من حجم كاف، ثم يمكنك حفره. من فوق أنها مغطاة بغطاء معدني، بحيث يذهب الدخان إلى المدخنة.

العنصر التالي للتدخين المدخن من الثلاجة القديمة هو أنبوب لإزالة الدخان. وينبغي أن يكون طويلا بما فيه الكفاية لدخان لتمرير من خلال ذلك لتبرد. وبالإضافة إلى ذلك، فمن المستحسن حفر أنبوب تحت الأرض. وتحيط بها الأرض الرطبة، وسوف تبرد أفضل وتبريد الدخان إلى درجة الحرارة المطلوبة.

مدخل الأنابيب في الجسم الثلاجة يمكن أن يتم بطريقتين. في الحالة الأولى، يتم الربط إلى الثقوب الموجودة بالفعل، والتي خدمت لإيواء الأجزاء الرئيسية للعمل من الثلاجة. في هذه الحالة، يمكن أن يكون الإدخال إما أعلى أو أقل. الإصدار المحدد يعتمد على نموذج من الثلاجة.

الطريقة الثانية - إمبدمنت من الأنابيب في الجزء السفلي من القضية. وهذا يتطلب عملا إضافيا، ولكنه يضمن أفضل كمية للدخان. وسوف تذهب من أسفل إلى أعلى وتوفير أفضل نتيجة، لأن المزيد من الدخان سوف تمر من خلال المنتج.

داخل الجسم الثلاجة مجهزة بجميع الأجهزة اللازمة لوضع المنتجات. استخدم الرفوف أو السنانير المثلجة للسماح بتعليق اللحوم أو الأسماك.

في النهاية، يجب أن تكون مجهزة الدخان عصامي مدخنة لتدفق الدخان. ولكن لن يكون مطلوبا إلا إذا كان الختم على الباب لا يزال فعالا بما فيه الكفاية ولا تخلق الشقوق. في معظم الحالات، ختم على الثلاجة القديمة يترك الشقوق الصغيرة، التي يتم من خلالها تدفق الدخان خارج.

هذا الخيار من إعادة تدوير الثلاجة القديمة يمكن اعتبار الأكثر الأمثل، لأنه فإنه سيكون لا يزال مفيدا.

دخان المدخن "الدخان ديميش"

إذا كنت تبحث في رسومات المدخن المدخن، كنت أفهم أنها ليست مناسبة لمنطقة احياء صغيرة، ثم يجب الانتباه إلى المنزل المدخن الدخان ديميش.

هذه المدخنة المنزلية مصنوعة من المدرفلة الباردة ورقة الصلب, سمكها ثمانية أعشار من ملليمتر. القدرة على التدخين لديها حجم من اثنين وثلاثين لتر. يأتي مع مولد الدخان وضاغط. يدخل الدخان غرفة التدخين من خلال خرطوم مرن.

في مولد الدخان المدخن وضعت رقائق خشبية. هناك الدخان، التي يتم إرسالها إلى وعاء التدخين. يتم تنظيم الدخان بواسطة ضاغط كهربائي. من خلال خرطوم، طوله أربعة وسبعون سنتيمترا، يمر الدخان إلى المنتجات المحشوة. شروط التدخين تعتمد على عدة عوامل. أولا، أنها تعتمد على وزن وحجم المنتجات، وثانيا، على نشاط علاج الدخان. والنتيجة هي إطار زمني يتراوح بين خمس ساعات وخمس عشرة.

هذه المدخنة لديها العديد من المزايا في آن واحد. فمن المدمجة وفي حالة غير التشغيل يمكن تخزينها في أي مكان. يمكنك استخدام الجهاز ليس فقط في الريف، ولكن أيضا في المدينة، على سبيل المثال، على الشرفة أو بالقرب من المنزل. سموكهوس سموك ديميش يباع في شكل جاهز للاستخدام تماما. لا تحتاج إلى أن تكون تجميعها مسبقا أو تصنيعها في المنزل.

مع مساعدة من المدخن، المنتجات المدخنة اللذيذة هي بسهولة و تنتج بسرعة نسبيا. العلاج المستمر مع الدخان البارد يخلق بيئة غير مواتية للبكتيريا. ونتيجة لذلك، فإن المنتج ليس فقط يحصل على طعم فريد من نوعه، ولكنه يستمر أيضا لفترة أطول.

من مجموعة متنوعة من أجهزة التدخين البارد يمكن للجميع اختيار أفضل خيار لأنفسهم. إذا لم يكن هناك رغبة في بناء الدخان من تلقاء نفسها، وحجم الطهي صغيرة، والخيار الأخير هو مناسبة. إذا كنت ترغب في جعل خاص، دخان خاص أو توفير المال، يمكنك التقاط أي من الخيارات، التي أدلى بها نفسك.

ومن الجدير بالذكر أيضا أنه يجب إعداد المنتجات قبل التدخين. وهي مملحة مسبقا وفقا لنظام معين. إذا لم يتم ذلك، ثم المنتجات المدخن الحقيقي منها لن تعمل.

كيفية جعل التدخين سموكهوس بسيطة بيديك - الجهاز والرسومات

وتجري معالجة المنتجات بطرق مختلفة. إذا كان الحديث عن التدخين، ثم الساخنة (لسبب ما) هو أفضل من البرد أو نصف الساخنة. وتستخدم التكنولوجيا القائمة على التأثيرات الحرارية، على سبيل المثال، لأي أسماك، بغض النظر عن تنوعها، في حين أن التقنيات الأخرى (التجفيف والتجفيف) لها بعض القيود في هذا الصدد.

لذلك، إذا كنا لجعل المدخن الساخن المدخن، فمن أكثر ملاءمة لاستخدام هذا النوع من الجهاز، وهو عالمي. بعد كل شيء، فإنه من المستحيل تخمين مقدما ما المنتجات سوف تريد "العمل" مع. حول كيفية جمع الدخان بيديك، وسوف يقال في هذه المقالة.

ماذا تقرر قبل تجميع

  • المواد للتصنيع. حقيقة أن هذا المعدن، فمن المفهوم. ولكن من المستحسن استخدام "الفولاذ المقاوم للصدأ". على الرغم من أن، من حيث المبدأ، خزان الجاهزة من الحديد هو أيضا مناسبة. على سبيل المثال، برميل أو مربع لتعبئة المنتجات فضفاضة (فقط لا من مواد الطلاء). بعض الحرفيين حتى تناسب دلو المجلفن. فالإنشاءات المصنوعة من الطوب هي أكثر صعوبة بالنسبة للإنتاج المستقل، نظرا لأن قلة من الناس سوف تكون قادرة على بناء نوعية من الطين نوعيا. لذلك، للنظر فيها مع نقص الخبرة لا معنى له.
  • ملامح استخدام الدخان - ثابتة سيكون أو المحمولة.
  • حجم تحميل المنتجات. يمكن أن يكون أي شيء - اللحوم والأسماك والدواجن. فمن الضروري تحديد مقدما الأبعاد. بالمناسبة، هذا العامل لا يؤثر على نوعية الطبخ بأي شكل من الأشكال.

هناك تعليمات حول كيفية جعل سموكيهوسس الكهربائية. بقدر ما هو معقول، للحكم عليك، عزيزي القارئ. ولكن تجدر الإشارة إلى أن التدخين ليس مجرد عملية المعالجة الحرارية للمنتجات، وهي استخدام الدخان. وعندها فقط يكتسبون نكهة معينة. هذا هو معنى التدخين.

لا تفهم كل الخفية من تصميمها وعملها، فمن الصعب أن تجعل جيدة سموكهوس. فقط حتى أن جودة المنتج النهائي كان على رأس.

المتطلبات الأساسية لهذه الهياكل هي ضيق وسهولة استخدام الغطاء. وينبغي التأكيد عليه. من أجل دخان الحد الأدنى من الدخان من الحاوية أثناء عملية التدخين، يجب أن يكون غطاء "من السهل السيطرة عليها"، وهذا هو، بسرعة إزالتها وتركيبها في المكان.

دعونا ننظر في العناصر البناءة الأساسية:

وبطبيعة الحال، على الموقف، حتى لا تقف على الجزء السفلي من الأرض.

شعرية (التي يتم وضع المنتجات)

أو "العارضة" إذا علقت (على سبيل المثال، سمكة، طائر). لإنتاج كل شيء مفيد هو في متناول اليد - قضيب، أنبوب. لتثبيت صر داخل المدخن - الزاوية كإطار دعم.

هذا هو البليت، تثبيت تحت صر. لماذا؟ في عملية التدخين، يتم تحرير الدهون، والتي سوف تقع بشكل طبيعي - إن لم يكن وضع العاكس، ثم مباشرة على الخشب. الدهون سوف تبدأ في حرق، وبين العناصر الكيميائية المخصصة، وفقا للخبراء، هناك ضارة بالصحة. صعودا مع الدخان، سيتم امتصاصها في المنتج المحمل. هناك تفسيرات أخرى، ولكن من هذا من الواضح أنه يجب تثبيت البليت.

كخيار - 2 حاويات، واحدة في أخرى. وفقا لذلك، يجب أن يكون الجزء السفلي من الخزان الداخلي مانعة للتسرب. ولكن التصميم غير مريح لأنه من ثم من الصعب تنظيف الجزء السفلي من الدهون المحترقة.

بدون ذلك، لا يمكنك التحكم في العملية. بعد كل شيء، لتحقيق تدخين جيد، تحتاج إلى نظام درجة حرارة معينة.

أثناء التثبيت، تجدر الإشارة إلى أن الدخان يجب أن يغلف الحمولة من جميع الجوانب بالتساوي.

وينبغي أن تكون معروفة وأخذت في الاعتبار عند الشروع في "تصميم".

  • دخان خفيف. وهذا يعني أن منتجات الاحتراق مخففة بما فيه الكفاية مع الأكسجين (الدخان الداكن يحتوي على مواد ضارة).
  • التوحيد. هذا ينطبق على كل من الاحماء من المرجعية والتبخير لها.
  • كثافة حركة الدخان. معدل صعوده يجب ضمان امتصاص جيد في المنتج.

عملية التدخين موضوع منفصل. اعتمادا على نوع من المنتجات، يتم اختيار نظام درجة الحرارة، ومدة تجهيزها - هناك العديد من الفروق الدقيقة. قبل البدء في صنع الدخان، يجب أن تدرس بعناية كل خفية من التكنولوجيا. وعندها فقط سيكون من الممكن اختيار البديل الأمثل من الحل الهندسي.

هنا هو واحد من أبسط نماذج الدخان "المحمول" الفئة.

وهناك خيار جيد لأولئك الذين لديهم سيارة شخصية ويحب الاسترخاء مع رحلة إلى الطبيعة.

ويمكن تثبيت مثل هذه النماذج، على سبيل المثال، في منطقة الضواحي.

ما مدى فائدة استخدام المضرب؟ ومع ذلك، هناك حاجة للدخان المدخن عالي الجودة. لذلك، يجب أن تعطي الأفضلية للنماذج التي "العمل" على الحطب.

لا أقل شعبية هي الدخان، التي الخزان وفرن (مولد الدخان) متباعدة. وهذه النماذج ثابتة، حيث تكون الأجزاء الرئيسية للهيكل متصلة بواسطة أنبوب، تتحرك من خلاله منتجات الاحتراق. عن طريق ضبط دفعة (مع مساعدة من مروحة)، يمكنك تغيير درجة الحرارة في اتجاه واحد أو آخر.

  • يجب أن يكون الدخان أعلى من الفرن. ولكن إذا لم يكن هناك دفعة اصطناعية (مشروع طبيعي)، ثم لا يقل عن 2 م.
  • هذا الحل هو مناسبة فقط لمعالجة اللحوم. بالنسبة للأسماك فإنه ليس من العملي للاستخدام.

كوقود، فمن الأفضل لاستخدام ألدر أو العرعر. أنها تعطي "نفس" الدخان، والتي تضمن الجودة المناسبة للتدخين. كخيارات - الكرز والكمثرى والبلوط. على أي حال، يجب عليك التركيز على الصخور الصلبة.

لا ينصح باستخدام الخشب اللين. السبب - محتوى القطران كبير (بالمناسبة، ليست مفيدة دائما).

عند وضع الوقود فإنه يحتاج إلى سحق، لأن سجلات كبيرة لن تعطي الحرارة المطلوبة والدخان. وكقاعدة عامة، يتم استخدام الخشب في شكل رقائق، نشارة الخشب، فروع أو الاختناقات الصغيرة. قبل الشروع في الاشتعال، طبقة لها يحتاج إلى أن تكون مستوية، بحيث الاحتراق هو موحد على كامل منطقة الفرن.

في الطهي الأول على المدخن محلية الصنع بعد حوالي ¾ ساعات من الضروري أن تأخذ عينة. على الفور يصبح واضحا ما لتصحيح. تدريجيا، سوف تكون هناك خبرة، وفي المستقبل فإن عملية صعوبات التدخين لن يسبب.

يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة 100 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك ميزان الحرارة، فإنه من السهل للتحقق. يكفي لطخة على الغطاء بالماء - لا ينبغي أن يغلي. إذا حدث هذا، فإنه مطلوب للحد من شدة حرق الحطب.

للحصول على مثال على صنع مدخنة بسيطة من برميل، انظر هذا الفيديو:

6 طرق بسيطة لجعل المدخن بنفسك

طعم المنتجات المدخنة هو مألوف للكثيرين. اللحوم والأسماك والشحم الخنزير - واحدة من عدد قليل، ويتم الحصول على استعداد من خلال العلاج مع الدخان الساخن. لهذا الغرض، يتم استخدام المساعدات الطبخ - التدخين المدخن نفسه جمعها.

بالإضافة إلى التدخين الساخن، يتم تطبيق طريقة التحضير البارد أو العالمي للمنتجات. كل شخص لديه إيجابيات وسلبيات.

العلاج البارد من الدخان - طعم خفية ورائحة، وأقل تراكم في المواد الغذائية من المواد المسرطنة من الدخان، والعمر الافتراضي للزيادات المنتج النهائي. وقت الطهي هو 3-7 أيام وأطول.

الساخنة - أسرع طريقة للحصول على المنتج النهائي (40-120 دقيقة). يتم تقديم الطعام ليس باردا - "مع الحرارة، مع الحرارة". ولكن العمر الافتراضي لا تتجاوز خمسة إلى سبعة أيام عند درجة حرارة لا تقل عن 5-7 درجة مئوية.

العالم تحتل موقعا وسطيا بين اثنين آخرين.

أبسط جهاز، والمعروف من العصور القديمة، هو مدخن هواة من النار التدخين. وهو يمثل حفرة حفر في الأرض أو مصنوعة من سياج مع الحواجز الترابية، حجر أو رطبة جذوع الأشجار. على رأس الشبكة مصنوع من الأغصان الصغيرة من الخشب الطازج.

سابقا، قبل وضع قفص، تضيء النار في الموقد لخلق الفحم (مثل كباب شيش). وعلاوة على ذلك، بعد احتراق الحطب وتراكم كمية كافية من المشتعلة المواقد متفحمة، ورقائق مكدسة الأشجار المتساقطة (ألدر، البتولا، الحور الرجراج). ويسمح باستخدام الفرشاة الجافة (دون أوراق الشجر). يتم ترتيب قفص. وضع الأسماك (اللحوم، شحم الخنزير، الدجاج، لعبة). دفن مع فروع مع أوراق الشجر الخضراء.

في فصل الشتاء، في غياب أوراق الشجر، فمن الممكن استخدام لابنيك من شجرة التنوب أو الصنوبر (الأرز). ولكن من الضروري وضع طبقة من الفروع. خلاف ذلك، عندما ساخنة وعلى اتصال مع الغذاء، فإن الراتنج المنبعثة تعطي مرارة للمنتج.

جنبا إلى جنب مع بساطة التصميم، وهو أمر مهم في هذا المجال، فإن عملية الطبخ تكون مهمة مزعجة للغاية:

  • فمن الضروري رصد عدم وجود لهب مفتوح؛
  • من المهم أن الفحم المحترق لا يختنق بسبب تدفق صغير من الهواء النقي.
  • لا تجعل من الخطأ مع كمية من الفحم أو رقائق.
  • بشكل صحيح لتنظيم المركز.

يجب أن يكون عمق (من أعلى قطع) 25-30 سم على الأقل، البعد المستعرض هو 40-60 سم.

عملية أكثر هدوءا من الطهي الطعام لذيذ، ويوفر المدخن التدخين محلية الصنع. مشروط، فهي تنقسم إلى مجموعتين كبيرتين: تركيب ثابت أو المحمول واحد. يتم تركيب العرض الأول على الموقع بالقرب من منزلك. والثاني هو تصميم مضغوط. نظرا لصغر حجمها وخفيفة الوزن، فإنه يمكن نقلها أو نقلها من مكان إلى آخر، اتخذت معك على ارتفاع أو على نزهة.

الدخان المحمولة للتدخين الساخن، مصنوعة باليد، هو منتج في شكل مربع مستطيل معدني أو شكل أسطواني. ويبين الشكل 1 مخطط التدخين

ويمكن أن يرى من الشكل أن مصدر الحرارة (النار والغاز أو موقد كهربائي) خارج الهيكل. المهمة هي لتسخين نشارة الخشب في الداخل، إلى الدولة النحاسية. وهذا سوف ينتج الدخان الساخن، وتغليف المنتجات الغذائية. وتقع هذه الأخيرة على الشبكات أو السنانير. تستنزف الدهون الصادرة في وعاء (عموم). يتم منع اختراق الهواء في هيكل من قبل ختم الهيدروليكية.

في الممارسة العملية، يتم إجراء أبسط الأجهزة بدون أقفال هيدروليكية. القدرة هي كما يلي:

  • دلو من 10-16 لتر.
  • خزان الغذاء من 20-25 لترا؛
  • الأوتوكلاف الطبي المستخرجة من الشكل الأسطواني والمستطيل.

داخل، يتم ترتيب واحد أو اثنين من شبكات. المواد - قضبان خشبية (الشكل 2)، وهي جزء من شبكة بناء (لتعزيز أو زرع الطوب). القدرة على الدعم (الطوب، الحجارة، سجلات). تحتها، يتم بناء النار (الشكل 3، الشكل 4، الشكل 5، الشكل 6). كغطاء، إذا كان هناك لا شيء، سداكلوث، قطعة من القماش المشمع، وتستخدم فروع مع أوراق خضراء.

  • ليس هناك حاجة لتصنيع حاوية - أول منتج وجدت مناسبة لصنع الدخان يستخدم؛
  • لا مكان خاص هو مطلوب - إنشاء النار المخيم، كما لنيران العادية؛
  • يسمح لك لطهي السمك واللحوم، لعبة وغيرها من المنتجات.

وهناك منتج أكثر خطورة هو التدخين للتدخين الساخن، مصنوعة باليد من المعدن مع استخدام الأدوات. الأساس هو في معظم الأحيان شكل مستطيل. ويتميز هذا النموذج بفتح بسيط لصفائح معدنية. أسهل لجعل قطع، طيات (الشكل 7، الشكل 8، الشكل 9).

ولكن من الهواة المدخن سيكون مطلوبا:

  • المهارات الأساسية لاستخدام أداة معدنية.
  • أن يكون يسيطر مع لحام أو لحام آلة؛
  • القدرة على تنفيذ الرسومات (الرسومات).

عند اختيار مادة، يجب إعطاء الأفضلية الفولاذ المقاوم للصدأ:

  • يقاوم العديد من المكونات الكيميائية في الدخان.
  • لا أكسدة في درجات حرارة عالية.
  • لديها أقل التصاق الأحماض الدهنية، السخام، السخام - أسهل لتنظيف بعد النار؛
  • لا الصدأ؛
  • لديها أطول خدمة الحياة.

ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ هو أكثر صعوبة في معالجة. المواد هي أكثر هشاشة، لديها أقل اللدونة. وبالتالي، فإنه من الصعب أن ينحني. في الموقع للطي، وغالبا ما تشكل ميكروكراكس. الإخراج - استخدام عالية-- درجة الحرارة تجار أو لحام مع القطب غير القابل للصدأ.

مادة أخرى هي الصلب المدلفن على البارد. تستخدم للسيارات أو في صناعة الأجهزة المنزلية. البلاستيك، جيدا الانحناءات، ولكن الصدأ، أكسدة. واحدة من خيارات الحماية، واستخدام الطلاء درجة الحرارة العالية أو الورنيش. الأساس هو مركبات السيليكون العضوي. تقف قبل التسخين 600-650 درجة مئوية. مع مثل هذا الطلاء، المدخن التدخين بأيديكم جمعها، وسوف تكون محمية بشكل موثوق.

هيكل المحمول للتدخين الساخن يمكن تطبيقها في غرفة، ومراقبة قواعد السلامة من الحرائق. مصدر الحرارة هو غاز أو موقد كهربائي. يتم توفير سحب منتجات التسامي (الدخان) من خلال أنبوب في غطاء المطبخ أو نافذة النافذة (الشكل 16).

ولتجهيز الأحجام الخطيرة، تستخدم المنشآت الثابتة.

  • مصنوعة من مواد مرتجلة؛
  • تصميم وصنع مواد جديدة.

بالنسبة لهذه المنشآت، قبل البدء في تصميم وإنتاج جزء من العملية، فمن الضروري لتقدير التكاليف. يحددها حجم منتجات التجهيز. إن المدخنة المنزلية المدخنة الساخنة، التي تم جمعها بنفسها، سوف تبرر نفسها أثناء التشغيل مرة أو مرتين في الأسبوع على الأقل مع تحميل كيلوغرامين أو أكثر من المنتجات نصف المصنعة.

بعد إجراء مثل هذا التحليل، فمن الممكن حل مشكلة: كيف معظم لجعل المدخن للتدخين الساخن. الخطوة الأولى هي استخدام أجزاء بسيطة المتاحة أو لتصميم الجهاز من الصفر.

يبقى مخطط الطهي هو نفسه (الشكل 10). أبعاد الهيكل تختلف، وفقا لذلك، الزيادات الجماعية. وضع دلو أو خزان طبل الصلب سعة 200 لتر، والثلاجة أو المعدن المساكن القديمة لشراء الملابس خزانة مع منشأة لتصنيع (الشكل 11، الشكل 12، الشكل 13). إيجابيات هذا التصميم:

  • التكاليف الأولية الصغيرة للمواد من العقد الرئيسية من مربع الدخان.
  • كمية صغيرة من التحسينات.
  • بساطة التصميم؛
  • تحميل لمرة واحدة من المنتجات تصل 5-10 كجم.

المدخن الساخن المدخن بأيديهم، مصنوعة من مواد جديدة - هو فرصة ليس فقط لتوفير منزلك والأسرة والأقارب مع منتج لذيذ. هذا هو إنشاء الأعمال التجارية الصغيرة لإنتاج حساسية مدخن.

يجب أن يبدأ تصميم جهاز المدخن من العكس. وهذا هو، معرفة الاحتياجات التقريبية للمنتج النهائي، بعد تحديد أولويات الطلب من المستهلكين، ونحن المضي قدما في الحسابات. يتم تحديد حجم الداخلية للغرفة من قبل الأبعاد القصوى للمنتجات الفردية:

مثال. متوسط ​​حجم جثة الدجاج هو 30x18x18cm. لمرور الدخان فمن الضروري أن ترك المسافة بين المنتجات المجاورة 5-7 سم.هيكل من مستويين. تحميل واحد - 24 جثة. في صف واحد هناك 12 دجاجة (3 × 4). البعد المستعرض الأقصى للغرفة هو: (5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5) سم = 97 سم.

الحد الأدنى الرأسي حجم: (10 + 20 + 30 + 10 + 30 + 10) سم = 110 سم (المسافة من الجزء السفلي من نشارة الخشب إلى البليت، البليت-الذبيحة، الذبيحة، والمسافة بين الجثث، والفجوة، والذبيحة، والمسافة إلى الغطاء).

مع زيادة الأبعاد الداخلية، وراحة التحميل والتفريغ يحسن. ولكن استهلاك نشارة الخشب والحطب الزيادات. من هنا، يجب عليك اختيار المتوسط ​​الذهبي - لضمان استهلاك الوقود الاقتصادي، ونشارة الخشب وظروف الطهي.

الصفحة الرئيسية المدخن، وتستخدم للشركات الصغيرة، ويتكون من الصفائح المعدنية والملف الشخصي (الزاوية والأنابيب وقطاع). الشكل الرئيسي هو في شكل مجلس الوزراء (الشكل 14). وهذا يضمن راحة التحميل والتفريغ. وثمة خيار آخر هو بنية من الطوب (الشكل 15).

عامل مهم هو اختيار موقع الهيكل. لا يمكنك نسيان الاسم الأصلي - ضباب الدخان. ولذلك، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار ارتفع الرياح. وإلا، يمكن توجيه جميع الدخان نحو المنزل أو المباني حيث يتم الاحتفاظ بالحيوانات الأليفة.

زيادة الإنتاجية والجودة من التدخين يسمح تركيب ضخ القسري الدخان. لهذا الغرض، شحان (مروحة، ضاغط) بنيت في الدائرة. الميزة هي زيادة في تدفق الدخان الساخن في وعاء مع حجم كبير (الشكل 17). المنتجات الاحماء بسرعة، يتم إعدادها وغارقة في رائحة الدخان.

  • ل منتجات الطهي فمن الأفضل استخدام رقائق الخشب من الأشجار المتساقطة والشجيرات: ألدر، الكرز، البلوط، العرعر، الكمثرى، شجرة التفاح.
  • حجم الخشب لا ينبغي أن يكون أكبر من 5-10 سم؛ الكسور الكبيرة هي أكثر صعوبة لتسخين تصل إلى درجة حرارة التسامي (تفحيم).
  • درجة الحرارة الداخلية المثلى هي 60-0 درجة مئوية؛ تحقق: المياه المحاصرين على الغطاء لا ينبغي أن يغلي.

هناك العديد من المتغيرات من الإنشاءات. يمكن للمدخنة، المصممة بيدها الخاصة، طهي السمك واللحوم فقط. وهناك حساسية حقيقية هي الخضروات أو الفواكه المدخنة (الشكل 18). على سبيل المثال، البطاطس، الباذنجان، الفطر النبيل، التفاح، الخوخ، المشمش.

نأمل أن الأمثلة المذكورة أعلاه والنصائح سوف تساعد على الإجابة على السؤال: كيفية جعل التدخين المدخن. سوف الموظفين التحرير للموقع وقرائنا يكون ممتنا للسادة الذين تبادلوا خبرتهم على بناء التدخين الساخن، مصنوعة بأيديهم. يمكن ترك رأيك في كتلة "التعليقات".