Contents

التدخين التدخين بيد الخاصة. تعليمات خطوة بخطوة مع الصور

المدخن من التدخين البارد من الطوب من قبل أيدي الخاصة. خطوة بخطوة تعليمات

قبل الشروع مباشرة في البناء، فمن الضروري جعل رسم تدخين التدخين ووضع علامة على موقع جميع العناصر المكونة لها على الموقع. لا ينبغي أن تدخر غرفة الاحتراق من المدخن بقدر ما اثنين ونصف متر. فمن الأفضل اختيار مكان مع المنحدر، بحيث غرفة التدخين نفسها تقع على منصة مرتفعة، وفرن - تحت المنحدر.

التدخين التدخين. مبدأ العملية

البناء الأكثر شمولا وموثوقية هو التدخين المدخن مصنوعة من الطوب. لبناء بشكل صحيح، تحتاج إلى النظر في عدة نقاط. في تعليمات خطوة بخطوة لبناء المدخن التدخين، يتم النظر في جميع تفاصيل العملية.

• المرحلة الأولى - وضع الأساس

في المكان الذي سيكون موجودا غرفة التدخين, يتم اختيار التربة. يجب أن يكون عمق الحفرة ستين سنتيمترا. فإنه يثبت صب الخرسانة التي ترتفع خمسة وعشرين سنتيمترا فوق الحواف. يتم تعزيز الفضاء، يتم وضع المركز دلو 10 لتر, للحصول على الأخدود بعد صب الحل ملموسة. عند هذه النقطة، والدخان الهروب من الأنابيب. قبل صب من الضروري وضع الأنابيب، والتي سوف تؤدي إلى الدخان. عندما يتم وضع جميع العناصر اللازمة، يتم تعبئة مساحة الأساس مع الخرسانة.

خطوة بخطوة تعليمات لبناء الدخان. صور

لجدران مثل هذا الدخان يستخدم بناء الطوب أو كتل الخرسانة. البناء المحدد للمدخنة يعتمد على رغبات المالك الشخصية. يمكن أن تكون صغيرة جدا لعدد أدنى من المنتجات أو واحدة واسعة. يمكن أن يكون نافذة، ولكن ينبغي أن تكون صغيرة. وبما أن أشعة الشمس تضر بالمنتجات الدخانية، يجب أن تذهب إلى الجانب الشمالي أو أن تقع بحيث لا يقع الضوء على منطقة وضع المنتجات المدخنة.

التدخين التدخين بيد الخاصة. صور

• المرحلة الثالثة - ترتيب السقف

الأكثر اقتصادا، سهلة لترتيب ومريحة الخيار هو لينة سقف. ولإنشاءه، يتم إنشاء نظام الجمالون من شعاع مقطع عرضي صغير. على العوارض الخشبية وضع مواد ورقة، على سبيل المثال، الرقائقي واقية من الرطوبة أو ألواح أوزب. على قاعدة مسطحة يتم تجميعها بالفعل عناصر من البلاط المرن.

• المرحلة الرابعة - تأثيث الفرن

الفرن يمكن أن تكون مصنوعة من الطوب أو استخدامها على هذا النحو موقد معدني. إذا تم استخدام الطوب، فمن الضروري أن تأخذ شاموت حريق. تحتاج أيضا أنابيب الحرارية، والتي سوف إزالة الدخان من الفرن إلى غرفة التدخين. وينبغي أن يكون قطر الأنبوب كبيرا بما فيه الكفاية أن الدخان سوف يذهب ببطء، يبرد وتحرر من جزيئات السخام.

• المرحلة الخامسة - التطوير الداخلي

داخل المدخن بسيط جدا. فوق منفذ الدخان يتم تثبيتها شعرية وتعليقها السنانير.

بعد ذلك، سموكهوس الطوب المدخن البارد يمكن استخدامها.

التدخين التدخين بيد الخاصة. صور

يبسط تركيب التدخين التدخين المدخن من الموقع مع المنحدرات والشرفات. وجود الشرفة يسمح لك لا تعميق الفرن في الأرض. ويمكن وضعها ببساطة على الطبقة الدنيا، وعلى الجزء العلوي يمكنك تثبيت غرفة التدخين. ونتيجة لذلك، يتم تقليل عدد الوظائف، ويقام المدخن بشكل أسرع، مع انخفاض العمالة والوقت.

خطوة بخطوة تعليمات لبناء الدخان. فيديو

المدخن من التدخين البارد من الخشب بأيديهم الخاصة. الصور خطوة بخطوة

لجعل التدخين المدخن بأيديكم، لم يكن لديك لاستخدام الطوب. ممتازة لهذا الغرض هو مناسبة والخشب. دليل خطوة بخطوة لبناء المدخن التدخين مصنوعة من الخشب الطبيعي سيساعد في البناء.

1. على الموقع الذي تنقيب خندق لأنابيب، التدخين وغرفة الاحتراق. يجب أن يكون عمق الخندق من واحد ونصف إلى حرابين حربة. الجزء المخصص للأنبوب يقع إلى حد ما أعلى من الحفرة للمدخنة.

التدخين التدخين بيد الخاصة. صور

2. حفرة ل غرفة للتدخين حفر اثنين أو ثلاثة حربة حربة عميقة. إذا كنت تحصل عليه، وتأخر الدخان قليلا. في هذا الوقت، جزيئات كبيرة من السخام تسقط من ذلك، أي. يتم مسح الدخان. بعد ذلك، يتسلق إلى غرفة التدخين.

3. يتم تصريف حفرة الفرن أسمنت, للحصول على أرضية يمكن الاعتماد عليها. مثل هذا الأساس حتى من الضروري أن الفرن، بنيت من الطوب، لا ينهار في وقت لاحق عندما تتحرك التربة بشكل طبيعي.

4. في خندق لمداخن المدخنة أنبوب. وينبغي أن يكون قطرها كافيا للسماح للدخان بالمرور بحرية إلى غرفة التدخين، والتبريد على طول الطريق.

5. انتشرت غرفة الاحتراق. لهذا، تأخذ الطوب الحرارية، والتي يتم إضافة جدران الفرن والجزء العلوي منه.

6. تأمين الباب مع باب من الحديد الزهر، وهو مغلق بشكل آمن. وهذا سوف يسبب الدخان للذهاب طريق أطول، من خلال المدخنة وسوف تمنع فقدانها.

خطوة بخطوة تعليمات لبناء الدخان. صور

7. للمدخنين من التدخين البارد من الخشب ترتيب مؤسسة. لهذا، طوب بناء وضع جدران من الأخدود تحته وأنها تؤخذ إلى ارتفاع معين فوق الأرض. على هذا الأساس من الطوب، ثم سيتم تثبيت الجزء الخشبي من هيكل على الفور.

8. يتم تغطية الخندق مع مدخنة مع الأرض وضغط بعناية. الأرض مطلوبة لتبريد أفضل من الأنابيب والدخان. الأرض الرطبة تجري الحرارة أفضل من الهواء.

9. إنشاء خشبية غرفة للتدخين:

• استخدم دخان من البرد من الخشب، استخدم البارات الخشبية. فمن المستحسن أن تأخذ المواد من الأخشاب الصلبة. من القضبان جمع قاعدة الغرفة في المستقبل.

التدخين التدخين بيد الخاصة. صور

• محشوة لوحات مسطحة على قاعدة. وينبغي أن تكون أقرب ما يمكن إلى بعضها البعض بحيث لا يهرب الدخان من خلال الشقوق.

• السقف مصنوع من جانب واحد أو من جانبين. الجزء الأمامي هو ثابت مع الباب بحيث يتم فتح بسهولة وسهولة. مساعدة لمنع فتح عفوية سوف تساعد على صمام.

• في السطح، اترك حفرة للأنبوب وقم بتثبيته هناك. يجب أن يكون أنبوب قطرها صغير بحيث الدخان لا يخرج بسرعة كبيرة جدا.

• التحقق من العملية الصحيحة من جميع أجزاء سوف تساعد على التطفئة الأولى.

إذا كانت جميع الخيارات السابقة تبدو معقدة ومكلفة، ثم انها تستحق الانتباه إلى المدخن من التدخين البارد من برميل. أساس البناء الزلق سيكون برميل مصنوعة من الخشب أو غيرها من المواد. الاستثناء هو البلاستيك فقط. يتم إزالة الجزء السفلي من الحاوية بحيث الدخان يمكن أن تمر من خلال الحق.

لجعل المدخن التدخين بيديك، تحتاج إلى حفر حفر اثنين تحت صندوق النار وغرفة التدخين في الأرض، وكذلك خندق الذي يربط لهم. يجب أن يكون الفرن حوالي خمسين سنتيمترا في القطر، وعمق حوالي أربعين سنتيمترا. يتم تغطية الجزء السفلي مع ورقة غدة. ويمكن تعزيز الجدران مع الطوب، ولكن من دون ذلك الفرن سوف تعمل.

حفرة ل غرفة للتدخين من حفر برميل على مسافة حوالي ثلاثة أمتار. حسب القطر، وينبغي أن يكون أقل قليلا من قطر الجزء السفلي من برميل، وعمق حوالي أربعين سنتيمترا.

الحفر اتصال خندق, والتي سيتم استخدامها لتنفيذ الدخان. يجب أن يكون عمق الخندق حوالي ثلاثين سنتيمترا. يتم تغطية الخندق النهائي مع صفائح معدنية، مغطاة بالأرض والضغط. ليس من الضروري استخدام أنبوب، ولكن جدران الخندق ينبغي العبث بها بحيث لا تنهار مع مرور الوقت.

في الجزء السفلي من برميل ثابتة المعادن صريف. وسوف تكون وضعت من المواد لتصفية الدخان، على سبيل المثال، القش أو الخيش. ترشيح المواد ترطيب، بحيث أفضل تنظيف الدخان من جزيئات كبيرة من منتجات الاحتراق. هذه الطبقة يجعل الدخان أخف وزنا، رقيقة، خالية من السخام. وبالإضافة إلى ذلك، فإن صر لا تسمح المنتجات لتندرج في عمق الحفرة.

في الجزء العلوي من برميل مثبت الحانات, والتي سيتم تثبيتها السنانير للحوم. يمكنك تثبيت و شواء لوضع المنتجات.

يتم تغطية المدخنة الناتجة من التدخين البارد من برميل مع الخيش، درع خشبي أو مواد مماثلة. المدخن جاهز ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

أن الدخان لم تضيع، لم يخرج من تحت تحت برميل، سفح منه مغطاة بالأرض. هذا الأرض حول القاعدة هو مدبب بعناية.

التدخين المدخن من الثلاجة القديمة

تقريبا كل مزرعة يمكن العثور على الثلاجة القديمة التي تفككت لفترة طويلة. من أجل عدم مضاعفة كمية القمامة، فإنه، أو بالأحرى القضية، يمكن استخدامها لجعل المدخن.

لبناء مدخنة من التدخين البارد من الثلاجة القديمة ليست صعبة على الإطلاق. وهذا يتطلب اتخاذ غلاف الثلاجة (يتم تفكيك الحشايا)، وأنبوب يبلغ طوله حوالي أربعة أمتار، وطوب ذو درجة حرارة عالية لتأثيث الفرن وغطاء حديد له.

توفكو تجهيز تحت مستوى غرفة التدخين. من الأفضل استخدام موقع يحتوي على منحدر لوضع مناسب. أما بالنسبة للفرن، فإنها تقوم بحفر حفرة تنتشر فيها مقاومة للحرارة الطوب. إذا كانت المزرعة لديها قدرة معدنية من حجم كاف، ثم يمكنك حفره. من فوق أنها مغطاة بغطاء معدني، بحيث يذهب الدخان إلى المدخنة.

العنصر التالي للتدخين المدخن من الثلاجة القديمة هو أنبوب لإزالة الدخان. وينبغي أن يكون طويلا بما فيه الكفاية لدخان لتمرير من خلال ذلك لتبرد. وبالإضافة إلى ذلك، فمن المستحسن حفر أنبوب تحت الأرض. وتحيط بها الأرض الرطبة، وسوف تبرد أفضل وتبريد الدخان إلى درجة الحرارة المطلوبة.

مدخل الأنابيب في الجسم الثلاجة يمكن أن يتم بطريقتين. في الحالة الأولى، يتم الربط إلى الثقوب الموجودة بالفعل، والتي خدمت لإيواء الأجزاء الرئيسية للعمل من الثلاجة. في هذه الحالة، يمكن أن يكون الإدخال إما أعلى أو أقل. الإصدار المحدد يعتمد على نموذج من الثلاجة.

الطريقة الثانية - إمبدمنت من الأنابيب في الجزء السفلي من القضية. وهذا يتطلب عملا إضافيا، ولكنه يضمن أفضل كمية للدخان. وسوف تذهب من أسفل إلى أعلى وتوفير أفضل نتيجة، لأن المزيد من الدخان سوف تمر من خلال المنتج.

داخل الجسم الثلاجة مجهزة بجميع الأجهزة اللازمة لوضع المنتجات. استخدم الرفوف أو السنانير المثلجة للسماح بتعليق اللحوم أو الأسماك.

في النهاية، يجب أن تكون مجهزة الدخان عصامي مدخنة لتدفق الدخان. ولكن لن يكون مطلوبا إلا إذا كان الختم على الباب لا يزال فعالا بما فيه الكفاية ولا تخلق الشقوق. في معظم الحالات، ختم على الثلاجة القديمة يترك الشقوق الصغيرة، التي يتم من خلالها تدفق الدخان خارج.

هذا الخيار من إعادة تدوير الثلاجة القديمة يمكن اعتبار الأكثر الأمثل، لأنه فإنه سيكون لا يزال مفيدا.

دخان المدخن "الدخان ديميش"

إذا كنت تبحث في رسومات المدخن المدخن، كنت أفهم أنها ليست مناسبة لمنطقة احياء صغيرة، ثم يجب الانتباه إلى المنزل المدخن الدخان ديميش.

هذه المدخنة المنزلية مصنوعة من المدرفلة الباردة ورقة الصلب, سمكها ثمانية أعشار من ملليمتر. القدرة على التدخين لديها حجم من اثنين وثلاثين لتر. يأتي مع مولد الدخان وضاغط. يدخل الدخان غرفة التدخين من خلال خرطوم مرن.

في مولد الدخان المدخن وضعت رقائق خشبية. هناك الدخان، التي يتم إرسالها إلى وعاء التدخين. يتم تنظيم الدخان بواسطة ضاغط كهربائي. من خلال خرطوم، طوله أربعة وسبعون سنتيمترا، يمر الدخان إلى المنتجات المحشوة. شروط التدخين تعتمد على عدة عوامل. أولا، أنها تعتمد على وزن وحجم المنتجات، وثانيا، على نشاط علاج الدخان. والنتيجة هي إطار زمني يتراوح بين خمس ساعات وخمس عشرة.

هذه المدخنة لديها العديد من المزايا في آن واحد. فمن المدمجة وفي حالة غير التشغيل يمكن تخزينها في أي مكان. يمكنك استخدام الجهاز ليس فقط في الريف، ولكن أيضا في المدينة، على سبيل المثال، على الشرفة أو بالقرب من المنزل. سموكهوس سموك ديميش يباع في شكل جاهز للاستخدام تماما. لا تحتاج إلى أن تكون تجميعها مسبقا أو تصنيعها في المنزل.

مع مساعدة من المدخن، المنتجات المدخنة اللذيذة هي بسهولة و تنتج بسرعة نسبيا. العلاج المستمر مع الدخان البارد يخلق بيئة غير مواتية للبكتيريا. ونتيجة لذلك، فإن المنتج ليس فقط يحصل على طعم فريد من نوعه، ولكنه يستمر أيضا لفترة أطول.

من مجموعة متنوعة من أجهزة التدخين البارد يمكن للجميع اختيار أفضل خيار لأنفسهم. إذا لم يكن هناك رغبة في بناء الدخان من تلقاء نفسها، وحجم الطهي صغيرة، والخيار الأخير هو مناسبة. إذا كنت ترغب في جعل خاص، دخان خاص أو توفير المال، يمكنك التقاط أي من الخيارات، التي أدلى بها نفسك.

ومن الجدير بالذكر أيضا أنه يجب إعداد المنتجات قبل التدخين. وهي مملحة مسبقا وفقا لنظام معين. إذا لم يتم ذلك، ثم المنتجات المدخن الحقيقي منها لن تعمل.

الموضوعات الساخنة. ننصحك أن تقرأ!

© حقوق الطبع والنشر 2012-2016 جميع الحقوق محفوظة.

يحظر نسخ المواد دون ارتباط تشعبي نشط!

كيفية جعل سموكهوس بيديك، إذا كان هناك رسومات وأحجام

الأسماك المدخنة واللحوم ليست من دون سبب للشهية - التدخين يسمح ليس فقط لإعطاء المنتجات طعم فريد من نوعه ورائحة، ولكن أيضا تمديد كبير في العمر الافتراضي. المنتجات من المتجر، للأسف، لا يمكن أن يسمى المدخن - لإنتاجها الضخم لفترة طويلة باستخدام التركيز من "الدخان السائل". ونتيجة لذلك، الطعم تبين أن تكون متوسطة، واستخدامها هو مشكوك فيه تماما.

يمكنك أن تدخن منتجات مختلفة تماما: الأسماك واللحوم والدهون، وكذلك المكسرات والجبن والخضروات وحتى الفواكه والتوت، هي مشتركة للجميع. وبطبيعة الحال، فإنها تحتاج إلى أوضاع مختلفة: درجة حرارة الدخان ومدة التدخين، وكذلك رقائق الخشب المستخدمة لهذا الغرض.

  • البرد، مع الدخان الدافئ قليلا 30-50 درجة مئوية؛
  • الساخنة، مع درجة حرارة الدخان من 70-120 درجة مئوية؛
  • نصف الساخنة، في 60-70ºС.
  • وكلما ارتفع نظام درجة الحرارة، تم إعداد اللحوم والأسماك بشكل أسرع. جعل الدخان درجة الحرارة المناسبة هي المهمة التي حلها التصميم الصحيح للمدخنة.

    تفاصيل عن وضع موقد حرق منذ فترة طويلة حرق على الفحم متوفرة هنا.

    هنا نقول لكم كيفية استخدام المواصفات الفنية لجعل الحق في الاختيار من موقد الخشب.

    الفرق الرئيسي هو مدخنة ممتدة, حيث تعمل غازات المداخن على حرقها تماما، تودع المواد المسرطنة الضارة منها على جدران المدخنة، ويتم تغليف المنتجات المدخنة في دخان عطري خفيف. اللحوم بعد هذه المعاملة يمكن تخزينها لعدة أشهر، الأسماك - من ثلاثة إلى 12 أسبوعا.

    في الصورة - المدخن التدخين التقليدية، ويمكن تثبيته على موقع في منزل ريفي. الأبعاد هي اعتباطية، وبالتالي فقط العناصر الهيكلية الرئيسية المشار إليها في الرسم.

    يتكون المدخن من التدخين البارد من ثلاث كتل رئيسية: فرن، غرفة التدخين ومدخنة توصيلها. الفرن يمكن أن تكون مصنوعة من كتل، الطوب أو ملحومة من المعدن. يجب أن تكون مجهزة مع رماد تنظيفها بسهولة - وقت التدخين من بعض المنتجات هو عدة أيام، والرماد يجب إزالتها خلال عملية الفرن.

    إنتاج الدخان قابل للتعديل، عند الاشتعال وعند بدء الحطب، ينبعث الدخان الداكن، والذي يمكن أن يفسد طعم المنتجات المدخنة. ولذلك، تم تجهيز الفرن مع المثبط للدخان، وتوجيه تدفقها إما إلى المدخنة أو إلى الخارج. في معظم الأحيان يتم ذلك في شكل غطاء الفرن.

    في الصورة هناك دخان التدخين البارد من برميل خشبي، ومجهزة قضبان قابلة للإزالة.

    غرفة التدخين بسبب درجة حرارة منخفضة يمكن أن تكون مصنوعة من أي شيء، على سبيل المثال، المعادن أو الخشب. فمن غير المستحسن استخدام المواد التي يسهل اختراقها مثل الطوب - امتصاص الدخان، وبعد نهاية رطوبة التدخين، فإنها تشكل بقايا، والتي مع مرور الوقت يكتسب رائحة الفاسد غير سارة.

    أبسط خيار هو برميل معدني أو خشبي مع افتتاح في القاع، الذي الدخان سوف تتدفق. وهي مجهزة السنانير أو شبكات لوضع المنتجات. دور الغطاء عادة ما يلعبه الخيش الرطب - أنه يحمل الدخان داخل الغرفة، في حين امتصاص الرطوبة الزائدة. تظهر الصورة مثالا على غرفة تدخين مصنوعة من شجرة الصفصاف مغطاة الخيش.

    اللحظة المسؤولة هي جهاز المدخنة. لا ينبغي أن تكون مصنوعة من الطوب، كما أنها تمتص الرطوبة والمواد الضارة من الدخان. المعادن يناسب أفضل, ولكن من ذلك فمن الضروري لإزالة المكثفات والسخام في الوقت المناسب، وإلا سوف رائحة تشكل مع مرور الوقت. الخيار الأفضل هو مدخنة حفر في الأرض. التربة ليس فقط يبرد بشكل فعال الدخان، ولكن أيضا يمتص المكثفات، والكائنات الدقيقة الموجودة في التربة بنجاح معالجة المواد المسرطنة منه.

    صنع الدخان بأيديهم أمر سهل جدا. للقيام بذلك، فمن الضروري لتحديد موقع مع منحدر صغير توفير مشروع طبيعي من الدخان. في أسفل المنحدر هناك فرن. على المنحدر حفر الأخدود، والتي سوف تكون بمثابة مدخنة. على رأس غطاء لها مع صفائح من الحديد، وأنها صب طبقة من التربة لتحسين العزل الحراري. مدخنة يقود إلى غرفة التدخين، يمكن أن يتم بطرق مختلفة.

    التدخين الساخن هو عملية سريعة نوعا ما، من 15 دقيقة إلى عدة ساعات، اعتمادا على حجم القطع الفردية من اللحوم أو الأسماك. الدخان هو أكثر سخونة، حوالي 100 درجة مئوية، ويتم الحصول عليها لا من الحطب، ولكن من رقائق خاصة، وبالتالي فإن تصميم المدخن المدخن له سماته الخاصة.

    • أولا وقبل كل شيء، يقع الفرن مباشرة تحت غرفة التدخين. فإنه ليس من الضروري لجعل علبة النار على الخشب، ويمكن إجراء ذلك بأيديكم من موقد الغاز أو موقد كهربائي. والشيء الرئيسي هو لتسخين الجزء السفلي من المدخن لدرجة الحرارة التي يبدأ اشتعال رقائق.
    • غرفة التدخين في الدخان المدخن مختومة. وهذا يضمن المزيد من التدفئة حتى من جميع مستويات المنتج - يمكن أن يكون هناك عدة في المدخن، ويسمح أيضا استخدام الدخان تماما، ومنع تسربه.
    • بعض النماذج من زيت الوقود لديها غطاء مع ختم الهيدروليكية. هذا فخ المياه هو على شكل حرف U الاكتئاب على طول محيط الغرفة التي يتم سكب الماء. حواف الغطاء تأتي في هذه العطلة، مما أدى إلى حاجز للهواء من الخارج والدخان من الداخل. الختم الهيدروليكي ليس فقط يجعل من الممكن لعزل الغرفة، ولكن أيضا يقلل من كمية المواد المسرطنة في الدخان.
    • على مستوى واحد أو أكثر، هناك شبكات أو أشرطة قابلة للإزالة لتعليق السنانير. عندما يدخنون، يتم وضعهم على الطعام. يمكنك استخدام الشواء شواء من الحجم المناسب، إذا كنت جعل أيدي الخاصة بك بالنسبة لهم، ويدعم من الزاوية وقطع قبضة المقبض.
    • شرط إلزامي آخر - علبة لجمع عصير والدهون. إذا كانت بالتنقيط مباشرة إلى الجزء السفلي من المدخن، وسوف تبدأ الدهون في حرق، والمنتجات سوف تحصل على مرير، طعم غير سارة. للأسماك، بسبب انخفاض درجة حرارة حرق الدهون، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع تدفق من الغرفة. وينبغي أيضا أن تكون البليت القابلة للإزالة، فإنه يجب تنظيفها بانتظام من الحطام.

    ويرد أدناه رسم مع خيارات لتنفيذ الدخان للتدخين الساخن.

    مدخن صغير محمول من نصف المدخن التدخين

    المباني المذكورة أعلاه من البيوت التدخين ممتازة لإعطاء أو منزل ريفي، ولكن لا يمكن أن تؤخذ إلى نزهة أو الصيد - فهي ضخمة جدا. في الظروف الميدانية، وسوف تحل محل بنجاح غطاء صندوق صغير مع غطاء, كما هو الحال في الرسم. ويمكن أن يتم ذلك بأيديكم واستخدامها في كل من البلاد، والنقل في جذع السيارة إلى مكان الراحة.

    يتم الحفاظ على درجة الحرارة في مثل هذا الدخان على النحو الأمثل في 60-70 درجة مئوية، وهو ما يتطابق مع نظام التدخين شبه الساخنة. إعداد المنتجات لهذا التدخين قصير، و مدة صلاحيتها حوالي ثلاثة أيام.

    تصميم المنزل الصغير التدخين بسيط: مربع مع غطاء، ومجهزة علبة لجمع الدهون وشبكات. يتم سكب رقائق على القاع، عندما يتم وضع الدخان على النار، فإنه يبدأ في سمدولدر. الدخان يملأ مساحة الكاميرا، ويتم إعداد المنتجات بسرعة. الغطاء، إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مجهزة بختم المياه وثقب للخروج من الدخان من قطر صغير، كما هو الحال في الصورة.

    المواد لتصنيع - ورقة الصلب، أفضل من الفولاذ الصلب. وينبغي أن يكون سمك بحيث، عند تسخينها، لا يتم إزالة جدران المدخن، وإلا، بسبب التدفئة غير المتكافئة، فإنه يشوه. عادة، يستخدم الصلب الأسود 2-3 ملم، الفولاذ المقاوم للصدأ - من 1.5 ملم. في أي حال، يجب أن يكون للشبكات طلاء غير قابل للتآكل.

    فيديو: كيفية جعل منزل صغير التدخين بأيديكم.

    الحطب ورقائق: كيفية اختيار

    رهن طعم اللحم المدخن - الحطب المختار بشكل صحيح. ومن المعروف أن الدخان من أنواع مختلفة من الخشب له نكهة مختلفة تماما. أسهل طريقة هي استخدام في هذه الحالة رقائق شراؤها، واختيار مناسبة لكل نوع من المنتجات:

    • جار الماء - عالمية، ومناسبة للحوم والدهون والأسماك والخضروات.
    • بلوط - أساسا لعبة التدخين واللحوم الحمراء.
    • الصفصاف، البتولا - لعبة مع طعم معين، على سبيل المثال، الأيائل أو الدب، وكذلك الأسماك الأهوار.
    • الكرز، شجرة التفاحة - الجبن والخضار والمكسرات والتوت.

    تكلفة تصنيع الدخان لا تذكر، يمكنك استخدام المواد المرتجلة وبقايا. سوف تدخن من قبل نفسك ونظام التدخين مختارة بشكل صحيح تسمح لك لطهي الأطباق الفريدة وفاجأة الأسرة والضيوف.

    إضافة تعليق إلغاء الرد

    باستخدام هذا الموقع، فإنك تقر بموافقتك على استخدام ملفات تعريف الارتباط وفقا لهذا الإشعار فيما يتعلق بهذا النوع من الملفات. إذا كنت لا توافق على استخدام هذا النوع من الملفات، يجب عليك تعيين إعدادات المتصفح بشكل صحيح أو عدم استخدام الموقع.

    المدخن بأيديهم

    العديد من الحلم للحصول على المدخن الشخصية، ولكن الأسعار الحالية، كما تعلمون، لدغة. ومع ذلك، فإن السمة المميزة للمدخنة هو البساطة الشديدة للتصميم. ولذلك، فإن المدخنة بأيديها واقعية جدا، حتى في غياب المهارات والمعرفة الخاصة. والشيء الرئيسي هو إعداد جميع الأدوات / المواد اللازمة واتبع بوضوح واحدة من التعليمات خطوة بخطوة التالية. أدناه أدناه في الصورة هو مبين من قبل مرحلة تلو المرحلة التجمع من يدخن كفاءة للتدخين البارد:

    أولا تجدر الإشارة إلى أن الطعام الذي كان يدخن بشكل صحيح، "حقا"، ليس فقط لديه طعم ممتازة الصفات - هذه اللحظة هي مجرد غيض من فيض. في الواقع، المنتجات المدخنة بشكل صحيح ليس لديهم أي خصائص ضارة. هذا هو السبب في التدخين الشخصية هو العثور الحقيقي لكل من يعيش أو يحب قضاء بعض الوقت خارج المدينة.

    التدخين التدخين

    الخيار 2. المنزل المدخن الساخن المدخن

    الخيار رقم 3. المدخن من التدخين البارد من الحديد برميل مع أيدي الخاصة

    جهاز بسيط آخر للدخان هو مبين في الصورة أدناه. يتم تثبيت غرفة التدخين في هذه الحالة على الطوب المدفون في التربة في طريق مسدود. إذا لم يتم ذلك، يمكن للكاميرا تتحرك على الأرض، والتي أصبحت مستنفدة من التكثيف.

    مبدأ التشغيل بسيط للغاية: الدخان، والوصول إلى غرفة، يبرد ويتخلص من كل الضرر الذي يذهب إلى الأرض في شكل الرواسب. وينطبق الشيء نفسه على مكثفات المياه. ولكن لا ينبغي للمرء أن يأمل في أنه من السهل التعامل مع مثل هذا التصميم البسيط - على العكس من ذلك، فإنه ينبغي أن يتم إلا مع معرفة هذه المسألة.

    أولا وقبل كل شيء، المقصود من لائحة، الذي يقع أبعد من برميل، لضبط توزيع الدخان. الخيش الرطب، القيت على فم الهيكل، هو ضروري لتأخير الدخان والدخان في الغرفة ككل. إذا كان الدخان هو الصحيح، فإن الدخان فوق الغرفة لن تكون موجودة - بقاياها سوف تستقر في الاقالة، والتي سوف تصبح تدريجيا القذرة وكسب كتلة في سياق العملية.

    وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون المدخن يبحث باستمرار بعد: إذا كان الخيش يجف والدخان يبدأ تسرب من خلال ذلك، ينبغي رشها بالماء على الفور. وأخيرا، التربة تحت هيكل سوف يذوى تحت تأثير التكثيف، حتى في حالة الطقس الجاف أو وجود مظلة خاصة. لذلك، قبل كل إشارة جديدة من المنتجات، فمن الضروري السماح للبناء لتجف. وإلا فإن الأرض لن تمتص كل ما لا داعي له من الدخان، ولكن على العكس من ذلك، إعادته مرة أخرى. الغذاء سوف تكون رطبة، سوف نتن والذوق مثير للاشمئزاز.

    إيلاء الاهتمام! لهذا السبب، فإنك لن تجد على الرفوف من المحلات التجارية منتجات المدخن، المطبوخة بطريقة باردة حقيقية. وإذا قمت بذلك، ثم كنت أفضل تجنب لهم. بغض النظر عن ما أحجامها.

    الخيار رقم 4. نحن جعل التدخين التدخين

    مثل هذه المدخنة بأيديها، والتي تسمى بحق يسيرون، هو مبين في الصورة أدناه. بفضل هذا الجهاز، فمن الممكن لإعداد المنتج، ونوعية الذي هو في أي وسيلة أقل شأنا من تلك المذكورة أعلاه. ولكن حتى هذا التصميم البسيط يمكن أن "تباهى" من أسرارها.

    واحد من هذه الأسرار هو، على سبيل المثال، أن النفق المدخنة يجب بالضرورة أن يتم حفرها إما في اللامع أو في الطين. وينبغي أن يكون الطول الإجمالي للمنجم ضمن 250-400 سنتيمتر.

    إيلاء الاهتمام! السر هو أن مثل هذا المنجم يمكن ترتيبها في منحدر حيث هناك جحور من ابتلاع الوقايات. لذلك لم يكن لديك لحفر الكثير.

    وبالإضافة إلى ذلك، لن تكون هناك حاجة لاتخاذ برميل أو دلو دون القاع، والمصدات لدخان في هذه الحالة ليست ضرورية أيضا. إذا كان رمح رمح عميقة بما فيه الكفاية، ويمكن جعل الفم أوسع لوضع، ووضع عدد قليل من الوديان على رأس وتغطيتها مع فروع كما هو موضح سابقا.

    وأخيرا، سيتم التحكم في تشكيل الدخان لا بواسطة المثبط، والأوراق الخام التي سيتم مكدسة على النار. ما هو سمة، والأعشاب الطبية لهذا الغرض لا يمكن استخدامها.

    المدخن من التدخين الساخن من الصفائح المعدنية بأيديهم

    بعد ذلك، سوف نصف بناء هيكل مناسب للتكنولوجيا المدخنة الساخنة، وهو مصنوع من الصفائح المعدنية.

    أولا، إعداد كل ما تحتاجه للعمل، وعلى وجه الخصوص:

    • زوج من الصفائح المعدنية قياس 156.5 × 61 سم، وبسمك 0.2 سم؛
    • قضبان التسليح رقيقة؛
    • البلغارية؛
    • متر.
    • آلة لحام؛
    • النجارة الزاوية.

    عملية التصنيع ليست شيئا معقدا للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات أدناه بوضوح. لذلك، يجب أن تكون خوارزمية الإجراءات في هذه الحالة على النحو التالي.

    الخطوة الأولى. أولا، تأخذ ورقة واحدة من المعادن وتقسيمها إلى أربعة أجزاء متطابقة. يجب استيفاء الشرط الأخير إذا تم التخطيط للدخان في المستقبل مع قسم مربع. قطع ورقة هو الأكثر سهولة القيام به بمساعدة البلغارية.

    الخطوة الثانية. بعد ذلك، بالتنقيط بضع ورقات. في القيام بذلك، وذلك باستخدام زاوية النجارة، تأكد من أن يتم توصيل الطائرتين في زوايا قائمة. بعد ذلك، انتقل إلى لحام الجوانب المتبقية.

    الخطوة الثالثة. لجعل تصميم مختومة تماما، واستنزاف جميع طبقات الداخلية. ومن المهم أن تتم جميع الإجراءات بأقصى قدر من الرعاية.

    الخطوة الرابعة. خذ الصفائح المعدنية الثانية، وقطع الجزء السفلي من هيكل المستقبل منه. لحام هذا القاع إلى مربع ملحومة سابقا.

    الخطوة الخامسة. الآن يمكنك المضي قدما بأمان لجعل الغطاء. أولا، واتخاذ البلغارية وقطع معها أربعة شرائط الفولاذ المقاوم للصدأ متطابقة، والأحجام التي تتجاوز قليلا الأبعاد الخارجية للصندوق النهائي. بعد ذلك، لحام الغطاء إلى الجسم. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على غطاء عميق بما فيه الكفاية، والتي يمكن وضعها بسهولة على الجسم من جهاز التدخين.

    الخطوة السادسة. يمكنك أن تقول أن المدخن يكاد يكون جاهزا باليد. ولكن من أجل أن يكون العمل كاملا، ومقابض لحام واثنين من مستويات من قضبان معدنية للجسم. وبالإضافة إلى ذلك، في الجزء السفلي من الضروري لحام قضبان، من خلالها البليت، اللازمة لجمع الدهون والعصائر، وسيتم تثبيتها. أما بالنسبة للصف العلوي من قضبان، فمن الضروري من أجل شنق السنانير مع اللحوم والأسماك أو لحم الخنزير المقدد.

    للحصول على مقدمة أكثر تفصيلا لعملية التصنيع، نوصي بالتعرف على الفيديو الموضوع أدناه.

    فيديو - التدخين المدخن يدويا

    ومن الجدير إضافة أنه في البناء أعلاه يمكنك التدخين تقريبا أي منتج. في دور مولد الحرارة نفسه سوف تعمل البلاط الكهربائية. إذا كنت بحاجة إلى تحقيق درجات حرارة أعلى، فمن الأفضل أن أوقد النار.

    إيلاء الاهتمام! أما بالنسبة لحجم القضية، فإنها قد تكون مختلفة. فمن الضروري فقط أن غرفة التدخين يجب أن تكون مغلقة بإحكام. لهذا السبب، حتى قبل بداية التصنيع، ينبغي توخي الحذر للرسومات المدخنة أو، بدلا من ذلك، لاستخدام تلك الواردة في هذه المادة. بحيث يمكنك بسهولة حساب الكمية المطلوبة من المواد الاستهلاكية.

    وفيما يلي طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لإنشاء الدخان الساخن في المنزل.

    فيديو - بسيطة "الساخنة" المدخن نفسه

    الخيار رقم 5. التدخين خالية من التدخين فيلم بيت

    لذلك، هناك الكثير من خيارات التصنيع، كما قلنا للتو. سوف نبدأ مع تعليمات خطوة بخطوة على تصنيع جهاز بسيط المصممة للتدخين البارد. للعمل سوف تستخدم فيلم البولي ايثيلين التقليدية.

    الخطوة الأولى. أولا، شراء الفيلم نفسه - وسوف يستغرق حوالي 2 متر. وينبغي إعطاء الأفضلية للمواد الأكثر كثافة، التي تستخدم، كقاعدة عامة، في ترتيب الدفيئات. خياطة "كم" على جانب واحد في مثل هذه الطريقة أن النتيجة هي نوع من الحقيبة.

    الخطوة الثانية. أيضا، لجعل سموكهوس بيديك، يجب أن تجد قطعة مسطحة صغيرة من الأرض، ومساحة منها ما يقرب من 1 متر مربع. السكتة الدماغية في زوايا هذه المنطقة حصص خشبية، الذي هو ارتفاع 2 متر، وربطها على رأس كل منهما الآخر مع لاعبا. ومن المهم أن تكون النتيجة تصميما مستقرا بما فيه الكفاية.

    الخطوة الثالثة. بعد ذلك، ربط المخاطر التي هي عكس بعضها البعض، وذلك باستخدام حصص قطري (القيام بذلك في عدة صفوف، كما هو مبين في الصورة).

    الخطوة الرابعة. الأسماك، التي أعدت مقدما للتدخين، شنق على قضبان، من المهم أن الأسماك لا تلمس بعضها البعض.

    الخطوة الخامسة. سحب على "حقيبة" تصميم فيلم البولي ايثيلين، حول؟ ارتفاع. ملء المنطقة مع 1/2 من دلو من الفحم المشتعلة، ووضع المزيد من العشب الأخضر على القمة.

    الخطوة السادسة. سحب الفيلم على الأرض، ثم اضغط بحزم عليه. فمن الضروري لتحقيق أقصى قدر من ضيق من المدخن عصامي. كل شيء، والجهاز جاهز تماما للتشغيل، وأنفقت القليل من الوقت والطاقة.

    إيلاء الاهتمام! في المستقبل، إذا لزم الأمر، إضافة العشب الأخضر، حتى أن هناك دخان سميكة داخل الهيكل. بعد ثلاث ساعات، يمكن إزالة الفيلم، ويمكن تهوية الأسماك. إذا كانت الذبائح كبيرة، ثم في اليوم التالي يحتاجون إلى إعادة تدخين بنفس الطريقة.

    من أجل دخان اللحوم بنجاح، مولد الدخان ضروري. الطريقة التي يتم ترتيب أبسط مثل هذا المولد هو موضح في الصورة أدناه. أما بالنسبة للسخان، فإنه يظهر هنا مشروط، لأنه، كما سبق ذكره سابقا، يمكن أن يكون أي شيء على الاطلاق. أيضا، مولد يتطلب وقود خاص، ولكن أكثر عن هذا في وقت لاحق.

    لا يشار إلى الشحن بشكل تعسفي. إذا كان المولد يعمل على المشروع الطبيعي (وهذا يتطلب أن المدخن هو 200-300 سنتيمتر فوقه)، ثم يمكن استخدامه باستثناء التدخين شبه الزائفة. التدخين الفعلي الفعلي يتطلب أن الغرفة لديها ضغط عال، في حين أن مشروع، بقدر ما نعلم، يوفر فراغ.

    وفيما يلي مخطط أكثر إثارة للاهتمام من مولد الدخان. يعمل هذا الجهاز وفقا للمبدأ التالي: الساندة، التي يتم الضغط عليها من قبل الربيع مجهزة المسمار تعديل، ويبدأ لفرك ضد بكرة قبل بدء الاحتكاك وتشكيل الدخان. وهناك أيضا مروحة على المحرك، الذي يدفع الدخان داخل الغرفة.

    هذه الدائرة يصور المحرك جامع من التيار المتردد، ويناسب معظم. هنا يجب أن تكون قوتها 200-300 واط. ولكن في حالة استخدام محرك غير متزامن مع بداية مكثف (وهذه الأجهزة لديها سمة خارجية قاسية بدلا من ذلك)، ثم سيكون هناك حاجة حوالي 1500-2000 واط لتحويل رمح.

    إيلاء الاهتمام! وباختصار، سنقوم بإيجاز وصف الحطب التي يمكن استخدامها. الأنواع الصنوبرية ليست مناسبة على الإطلاق، لأنها سوف تفسد طعم الطعام. ويعتبر أفضل الخشب للتدخين هو الكرز، على الرغم من أن أشجار الفاكهة الأخرى يمكن استخدامها.

    المبادئ الرئيسية للتدخين الصحيح

    وهناك ثلاثة مبادئ رئيسية تقوم على أساسها عملية التدخين بأكملها. كل هذا، بالمناسبة، يمكن الوصول إليها حتى في المطبخ من شقة المدينة العادية، ولكن هذه ليست القضية الآن. حول كيفية بالضبط أنه من الضروري أن تدخن، وسوف نقول في نهاية المقال.

    • المبدأ رقم 1. وينبغي أن يكون التبخير والاحترار موحدين قدر الإمكان. يجب أن يكون الغذاء مغلف بالتساوي بالطاقة الحرارية والدخان من جميع الجوانب. وإلا، يمكن ملاحظة تجزئة مكونات المنتج، الأمر الذي سيؤدي إلى ظهور مواد ضارة وسوف يتدهور الطعم بشكل ملحوظ.
    • المبدأ رقم 2. وينبغي أن يكون الاختراق تدريجيا. عند وضعها بشكل صحيح، يجب أن يكون المنتج ليس فقط لفترة معينة من الزمن - فإنه يحتاج أيضا إلى الاحتفاظ بها بالقرب من الدخان الخفيف. مكونات هذا الأخير تخترق المنتج بالتساوي، بسبب التي سيتم الحصول على الجودة المطلوبة. بشكل عام، يجب أن تتم العملية وفقا للمخطط التالي: الدخان يبخر المنتجات المحشوة حتى يصبح "غير قابل للاستخدام"، ثم يتغير إلى الطازجة. هذا هو السهل جدا لتحقيق، لأن "عملت بها" الدخان، وجود نفس مؤشر درجة الحرارة، يزن أقل، لذلك يرتفع. فمن الضروري فقط أن يبقى لفترة معينة بالقرب من المنتج.
    • المبدأ رقم 3. يجب أن يكون الدخان سهلا. يجب أن يعجل الكسور الثقيلة في ذلك عن طريق التكثيف قبل أن تصل إلى الغذاء. لا ينبغي أن تكون غازات الانحلال الحراري موجودة في الدخان. في كلمة واحدة، يجب أن يكون الدخان عطرة ومشرقة، من دون أبخرة، ومع الكثير من الأوكسجين، والتي، كما هو معروف، يمكن تحييد الغازات الانحلال الحراري.

    القيم ليس لها أبعاد المدخن فقط. خلال البناء، فمن الضروري لمراقبة شرط واحد فقط - بين المنتج وجدران الجهاز، فضلا عن قطع أخرى، يجب أن يكون هناك فجوة لا يقل عن 10-20 ملم.

    إيلاء الاهتمام! والاستثناء الوحيد هو الأسماك الصغيرة التي يتم تدخينها بكميات كبيرة (مثل سمك القد والتولكا وما إلى ذلك).

    لا يزال المهم هو المادة التي مصنوعة من المدخن. وفي الوقت نفسه، فمن الأفضل أن تعطي الكلى البلوط القديمة من النبيذ أو المخللات لإعداد الدب شبل مع التكنولوجيا من التدخين البارد، فضلا عن غيرها من اللحوم وجود طعم معين.

    التدخين الباردة، ودرجة الحرارة التي هي 30 إلى 50 درجة، ويعطي الذوق الأكثر حساسية والمكرر. يمكن تخزين لحم الخنزير المدخن بهذه الطريقة في قبو جاف لأكثر من عام، بينما في الثلاجة سوف تليين في الشهر. ومع ذلك، يستغرق التدخين البارد وقتا طويلا - من ثلاث ساعات (إذا كان سمكة صغيرة على الشواية) إلى ثلاثة أيام (على سبيل المثال، لفخذ لحم الخنزير ضخمة). وعلاوة على ذلك، يجب أن يكون المنتج أعدت بشكل صحيح (أكثر على هذا - في وقت لاحق قليلا)، والذي يأخذ آخر 1-5 أيام. ومع ذلك، فإن الدخان البارد بأيديها هو أسهل لأداء، على الرغم من أنه يتطلب قطعة من الأرض قياس 3.5x2 متر.

    أما بالنسبة للتدخين الساخن، فإنه يتم تنفيذ في درجة حرارة 70-120 درجة. يوصي البعض لجلب درجة الحرارة إلى 350 (!) درجات، ولكن من غير المعروف حيث تأتي هذه التوصية من. المدخن الساخن لا يستغرق الكثير من الوقت - لا يستغرق أكثر من أربع ساعات. أيضا، لا يلزم إعداد الأولي من الغذاء.

    إيلاء الاهتمام! المدخن الساخن المنتجات هي أقل شأنا من الطعم البارد، وغالبا ما يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 1.5 أيام. في الثلاجة أنها لا يمكن تخزينها، لأنها سوف تجمد. في حاوية مغلقة، تتلاشى، والتي يجب أن نتذكر، إذا كنت تخطط لنقلها على الطريق.

    ولا يزال هناك تدخين نصف المدخنين، حيث تتراوح درجة الحرارة بين 60 و 70 درجة. لهذا، يتم استخدام أبسط الدخان المصممة للتدخين البارد. شخص عادي لا يكاد يميز المنتج المدخن البارد من نصف الساخنة عن طريق رائحة أو المظهر، ولكن وفقا لذوقه، هو نفسه من التدخين الساخن.

    لطريقة شبه الساخنة دون إعداد، يمكنك استخدام المنتجات الطازجة فقط - اللحوم المقترنة، على سبيل المثال، أو صيد السمك فقط.

    أدناه سوف ننظر عدة خيارات شعبية لصنع الدخان. دعونا نبدأ مع أبسط - جهاز التدخين البارد.

    لذلك، الآن أنت تعرف كيف يتم تدخين يدك بأيديكم، لديك العديد من التعليمات مع الرسومات المقابلة. يبقى فقط لإعداد كل ما تحتاجه والحصول على العمل! هذا كل شيء، حظا سعيدا وشتاء دافئ!

    رسومات ومخططات ومواد إضافية

    1. شواية ثابتة مع سموكهوس

  • نمط التدخين

  • المدخن، بسبب، حار، سموكينغ

  • المدخن للتدخين الساخن

  • يد يد يده يده من رسومات معدنية

  • يتم وضع المادة على الجزء السفلي من الحاوية، والتي، عند تسخينها، تنبعث الدخان، الذي يدخن. تقليديا، يتم استخدام الخشب.

  • مولد الدخان، ب، سموكهوس

  • مخطط، بسبب، سموكهوس، من، ال التعريف، برميل

  • مخطط، بسبب، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، قابل للنقل، سموكهوس، عن، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، بوكس

    فرن على زيت النفايات باليد - الرسومات، الرسم التخطيطي و

    بوجلر الفرن بأيدي الخاصة - الرسومات والتجميع الرسم التخطيطي

    فرن الشواء مع أيدي الخاصة - من الرسم وترتيب جاهزة

    فرن على زيت النفايات باليد - الرسومات، الرسم التخطيطي و

    بوجلر الفرن بأيدي الخاصة - الرسومات والتجميع الرسم التخطيطي

    فرن الشواء مع أيدي الخاصة - من الرسم وترتيب جاهزة

    بورزويكا أيدي الخاصة - 3 خيارات لصنع الفرن مع الشيطان

    كيفية طي الفرن بأيديكم مصنوعة من الطوب - ثبت النظام

    فرن للحمام بيديك - دليل مفصل + أوامر

    فرن الهولندية مع أيدي الخاصة - تعليمات على وضع + أوامر

    تدفئة مواقد الطبخ بأيديهم + النظام والفيديو